Le porc sauté aux noix de cajou est aussi délicieux que facile à préparer. Cette recette d'inspiration asiatique est parfaite pour varier les plaisirs et apporter une touche d'exotisme à votre table.
Ingrédients et Préparation
Rien de compliqué pour cette recette ni d’ingrédients difficiles à trouver... Voici les étapes pour préparer ce plat savoureux :
- Recoupez éventuellement les morceaux de sauté de porc si ceux-ci vous semblent trop gros.
- Placez-les dans un saladier et ajoutez le vin, la sauce soja, l’huile de sésame et la fécule.
- Préparez la sauce de liaison en diluant la fécule avec l’eau, le vin et la sauce soja. Ajoutez une pincée de sucre et un peu de sel et de poivre.
- Épluchez les gousses d’ail et un morceau de gingembre.
- Dans un wok ou une poêle, versez un petit filet d'huile et faites revenir les noix de cajou pour les colorer.
- Versez 1 c. à soupe d’huile dans le wok et faites revenir pendant environ 30 secondes l’ail et le gingembre.
- Ajoutez les cubes d’oignon et de poivron. Remuez et laissez cuire sur feu moyen environ 2 minutes (ou plus si vous aimez les légumes moins croquants).
- Ajoutez les légumes, les noix de cajou et la sauce de liaison préalablement remuée.
- Hors du feu, ajoutez quelques feuilles ciselées de coriandre, remuez une dernière fois et répartissez le tout dans vos assiettes.
- À déguster, sans modération....
Variante : Wok d'Échine de Porc aux Noix de Cajou
Pour une variante plus complète, vous pouvez opter pour un wok à base d'échine de porc, parfumé au paprika, avec des nouilles chinoises, du chou chinois et des éclats de noix de cajou grillées.
Ingrédients pour 10 personnes :
- Échine de porc: 1200 g
- Paprika: 80 g
- Sauce Nuoc mam: 6 cl
- Sauce Soja: 6 cl
- Nouilles chinoises: 1300 g
- Oignons rouges: 120 g
- Chou chinois: 400 g
- Ciboulette thaï: 1 botte
- Noix de cajou: 100 g
Préparation du Wok :
- Préparation de l'échine de porc : Tailler les échines en lanières épaisses. Faire mariner le porc dans un mélange sauce nuoc nam, sauce soja et paprika pendant 2 heures. Décanter la viande et la disposer en plaque à trous. Réserver la marinade pour le service.
- Préparation de la garniture : Éplucher et émincer les oignons. Émincer la cébette thaï et le chou chinois. Cuire les nouilles chinoises à grande eau. Blanchir le chou chinois. Torréfier les noix de cajou au four à 150°C pendant 15 minutes environ. Réserver.
- Sauter le wok : Colorer les oignons. Ajouter l'échine de porc puis colorer légèrement. Ajouter le chou chinois, les éclats de noix de cajou, la cébette et les nouilles. Déglacer avec la marinade et un peu de jus de cuisson des nouilles. Assaisonner.
Conseils et Astuces
Pour une marinade réussie, laissez mariner la viande au moins 1 heure. Vous pouvez également ajouter du lait de coco et de la citronnelle pour une saveur plus exotique.
Pour une version plus épicée, ajoutez du chili ou du piment à votre préparation. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon votre goût.
Autres variantes
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, adaptées à tous les goûts. Voici quelques idées :
- Porc aux noix de cajou et champignons : Ajoutez des champignons émincés à votre préparation pour une texture et une saveur supplémentaires.
- Porc aux noix de cajou et légumes croquants : Privilégiez des légumes comme les carottes, les poivrons et les courgettes pour un plat plein de couleurs et de saveurs.
- Porc aux noix de cajou et sauce aigre-douce : Remplacez la sauce soja par une sauce aigre-douce pour un plat plus sucré et acidulé.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (Pour 4 Personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Sauté de porc | 500g |
| Noix de cajou | 100g |
| Oignon | 1 |
| Poivron | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre | 1 morceau |
| Sauce soja | 4 c. à soupe |
| Vin blanc (ou cidre) | 4 c. à soupe |
| Fécule de maïs | 2 c. à café |
| Huile de sésame | 1 c. à café |
| Coriandre fraîche | Quelques feuilles |
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