La galette de sarrasin, spécialité bretonne, est appréciée pour son goût unique et sa texture particulière. Mais quel est le poids moyen d'une galette de sarrasin et quelles sont ses valeurs nutritionnelles ? Cet article vous apporte des éléments de réponse.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles typiques
Pour vous donner une idée, voici un exemple de composition et de valeurs nutritionnelles pour 100g de galettes de sarrasin :
- Ingrédients: Farine de sarrasin 31%, farine de BLE, sucre, BEURRE d'Isigny AOP 21.5%, ŒUFS, sel marin, poudre à lever: carbonnates d'ammonium, carbonates de sodium, LAIT écrémé.
- Peut contenir des traces de fruits à coque, de sojà, de graines de sésame et d'arachides.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Matières grasses | 20g |
| dont acides gras saturés | 12g |
| Glucides | 67g |
| dont Sucres | 24g |
| Fibres alimentaires | 3.0g |
| Protéines | 7.5g |
| Sel | 1.0g |
| Valeur énergétique | 2031 KJ (484 kcal) |
Il est important de noter qu'une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
La recette traditionnelle et sa préparation
Nous avons conservé la recette ancestrale pour élaborer la galette de sarrasinReflets de France. La farine, provenant directement de l'ouest de la France est simplement mélangée à de l'eau et à du sel de Guérande.
La galette est ensuite cuite sur une plaque de fonte avec de l'huile de tournesol. Cette cuisson à haute température lui confère une texture aérée et une belle couleur châtaigne.
Comment déguster votre galette de sarrasin
Faites fondre quelques noix de beurre dans une grande poêle et étalez-y votre galette sans la plier. Garnissez-la uniquement sur une moitié avec au choix du jambon, du fromage râpé, un œuf, des champignons, des lardons, des tomates, etc.
Recouvrez ces ingrédients de l'autre moitié de la galette puis laissez cuire le tout à feu doux en retournant une fois. C'est prêt !
À conserver au froid entre 0°C et 4°C. Conditionné sous atmosphère protectrice.
Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. présence d'un corps étranger, etc.
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