La plaque de cuisson, également appelée table de cuisson, est l'appareil électroménager indispensable dans une cuisine. Elle permet de cuire vos plats en chauffant poêles, casseroles et marmites. Depuis des années, elle remplace désormais les cuisinières en optant pour un four encastrable séparé. Parmi toute la panoplie de modèles qui existent, il peut être compliqué de choisir une plaque de cuisson.
Les principaux critères de choix
Les principaux critères de choix d'une plaque de cuisson sont :
- Le type de plaque
- Le nombre de foyers
- L'emplacement des commandes
- Le type de commandes
Types de plaques de cuisson
Lorsque vous choisissez une plaque de cuisson, il est essentiel de considérer le type qui correspond le mieux à vos besoins culinaires et à votre style de vie. Chaque type de plaque offre des avantages uniques, influençant à la fois la méthode de cuisson et l'expérience en cuisine. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier occasionnel, il existe une plaque adaptée à vos préférences.
Induction
Les plaques à induction utilisent un champ électromagnétique pour chauffer uniquement les ustensiles compatibles, garantissant une cuisson rapide et précise. Elles sont également plus sûres, car la surface reste froide au toucher, réduisant les risques de brûlures. La cuisson induction permet de monter très rapidement en température, permettant par exemple de faire bouillir de l’eau en très peu de temps. Elle est aussi plus économique : elle chauffe directement le fond du récipient et non son environnement, évitant toute déperdition d’énergie. De plus, lorsque le récipient est retiré, elle se coupe instantanément et il n’y a donc plus de risque d’oublier d’éteindre la plaque.
En résumé, la plaque à induction fonctionne grâce à un système de champ magnétique et nécessite des casseroles et poêles adaptées. Si les plaques à induction sont généralement plus chères que les plaques vitrocéramiques, elles sont moins énergivores. Leur coût d’usage est donc moindre.
Gaz
Les plaques à gaz offrent un contrôle immédiat de la chaleur, parfait pour les cuisiniers qui aiment ajuster la température en temps réel. Avec des flammes visibles, elles permettent une cuisson précise, que ce soit pour saisir, mijoter ou flamber. Indémodable, les tables de cuisson à gaz rencontrent toujours un franc succès. Encore beaucoup de passionnés de cuisine préféreront une cuisson au gaz. La puissance de cuisson leur semble plus facile à doser grâce à la visibilité de la flamme. Le gaz est projeté par l’injecteur à une pression déterminée.
Vitrocéramique
Les plaques vitrocéramiques se caractérisent par leur surface lisse et élégante, ajoutant une touche contemporaine à votre cuisine. Elles chauffent de manière uniforme et sont simples à utiliser, bien qu’elles mettent un peu plus de temps à atteindre la température souhaitée. Les plaques dites vitrocéramiques, quant à elles, fonctionnent à l’image d’une plaque électrique en diffusant la chaleur produite non pas via un foyer en fonte, mais grâce à un système radiant ou halogène.
On a tendance à confondre l’induction et la vitrocéramique. Pourtant, ces 2 termes désignent deux aspects très différents d’une table de cuisson : l’induction est une technologie de cuisson.
Nombre de foyers
Lorsqu'il s'agit de choisir une table de cuisson, l'un des aspects les plus importants à considérer est le nombre de foyers. Cette décision dépend de divers facteurs, notamment la taille de votre cuisine, votre style de cuisine et vos besoins en matière de cuisson. Que vous soyez un cuisinier occasionnel ou un passionné de gastronomie, il est crucial de sélectionner le bon nombre de foyers pour optimiser votre expérience culinaire. Les options vont généralement de deux à six foyers, chacun ayant ses avantages et inconvénients.
2 foyers
Les tables de cuisson avec deux foyers sont parfaites pour les petites cuisines ou les studios. Elles offrent une solution compacte pour ceux qui cuisinent occasionnellement. Dans un petit espace ou pour une personne cuisinant très peu, on peut opter pour le domino. Il s'agit d'une petite plaque de cuisson équipée de 2 foyers.
3 foyers
Avec trois foyers, cette configuration est idéale pour les foyers ayant des besoins de cuisson modérés. Elle permet de préparer un plat principal tout en faisant bouillir des légumes ou en réchauffant un accompagnement. Pour plus d'une personne, on conseille en général une table de cuisson équipée de 3 foyers.
Une table de cuisson avec 3 foyers est notamment pratique car elle permet de bénéficier d’une zone de cuisson plus grande (28 cm de diamètre) pour accueillir aisément de grandes cocottes familiales, ce qui n'est pas négligeable.
4 foyers
Les tables de cuisson à quatre foyers offrent une grande polyvalence pour ceux qui aiment cuisiner régulièrement. Cette configuration permet de préparer plusieurs plats simultanément, idéale pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Si vous êtes une famille ou que vous cuisinez en grandes quantités (pour du batchcooking par exemple), vous bénéficierez d'une plaque de 4 foyers voire plus.
5 foyers et plus
Les tables de cuisson avec plus de cinq foyers sont conçues pour les chefs professionnels ou les passionnés de cuisine qui préparent fréquemment de grands repas. Cette configuration permet une flexibilité maximale, mais nécessite également un espace considérable.
Emplacement des commandes
Lorsqu'il s'agit de choisir une table de cuisson, l'emplacement des commandes est un élément crucial à prendre en compte. Le positionnement des boutons ou des commandes tactiles peut influencer votre confort d'utilisation et votre sécurité en cuisine. Les options courantes incluent des commandes situées à l'avant, sur le côté ou intégrées à la surface de cuisson.
Frontale
Les commandes frontales sont placées à l'avant de la table de cuisson, ce qui les rend facilement accessibles. Cet emplacement est idéal pour un accès rapide, permettant de régler la température ou d'allumer les foyers sans avoir à se pencher.
Latérale
Les commandes latérales sont situées sur le côté de la table de cuisson, offrant un aspect plus épuré et moins encombré. Cet emplacement peut réduire le risque d'éclaboussures sur les boutons, facilitant ainsi l'entretien.
Type de commandes
Le choix du type de commande pour une table de cuisson est essentiel pour optimiser votre expérience culinaire.
Sensitives / tactiles
Les commandes sensitives ou tactiles offrent une interface moderne et intuitive. Elles permettent de régler la température en touchant simplement l'écran ou les boutons, offrant une précision accrue. Ce type de commande est souvent facile à nettoyer, car il n'y a pas de boutons saillants qui peuvent accumuler de la saleté. Cependant, certains utilisateurs peuvent trouver que la réponse tactile nécessite un temps d'adaptation, surtout en cuisine où la rapidité est essentielle. Les touches sensitives peuvent être inhibées durant le nettoyage.
À manettes
Les manettes offrent un contrôle traditionnel et tangible, permettant aux utilisateurs de régler la température avec un mouvement rotatif. Ce type de commande est apprécié pour sa simplicité et sa réactivité, car il n'y a pas besoin de toucher l'écran pour effectuer des ajustements. Les manettes sont également plus faciles à utiliser avec des mains mouillées ou graisseuses, ce qui peut être un avantage lors de la cuisson. Cependant, elles peuvent être plus difficiles à nettoyer que les commandes sensitives.
Marques de plaques de cuisson
Découvrez les marques de plaques de cuisson :
- Bosch
- Candy
- Faure
- Brandt
- De Dietrich
- Electrolux
- Ikea
- Miele
- Neff
- Rosières
- Sauter
- Siemens
- Whirlpool
Entretien d'une plaque à induction
La surface lisse, dure et sans boutons des plaques à induction simplifie l’entretien. De plus, les zones de cuisson à induction restent à une température faible comparée aux tables vitrocéramiques équipées d’halogènes ou de radiants, ce qui évite toute décoloration de la zone de cuisson.
Avant de commencer le nettoyage, il est nécessaire d’attendre le refroidissement de la plaque de cuisson. Pour nettoyer une plaque dotée d’une surface en verre, n’utilisez pas d’éponge abrasive (éponges à dos récurant ou tampons en paille métallique). Une éponge douce fera l’affaire. Dans le cas où des aliments auraient adhéré à la plaque, vous pouvez utiliser un grattoir plat. Évitez tout produit abrasif ! Certains produits spécifiques permettent de nettoyer la vitrocéramique tout en limitant les traces post-entretien.
En cas de débordement, nettoyez immédiatement la plaque.
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