La pizza à la viande des Grisons est une option savoureuse et originale pour varier les plaisirs. Elle se marie parfaitement avec divers ingrédients, offrant une expérience gustative riche et équilibrée. Découvrez ici plusieurs recettes et astuces pour réussir votre pizza à la viande des Grisons.
Recette de Pizza Figue, Chèvre et Viande des Grisons
Cette recette combine le sucré de la figue avec le salé du chèvre et de la viande des Grisons, pour une pizza à la fois croustillante et fondante.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 150 g de purée de tomate fraîche
- 1 bûche de chèvre
- 5 figues
- 100 g de viande des Grisons
- 50 g de roquette
- 3 pincées de fleur de sel
- 3 cl d'huile d'olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
- Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
- Lavez les figues puis coupez-les en quartiers.
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Nappez-la de sauce tomate en laissant environ 1 à 2 cm sur le bord, puis garnissez-la de rondelles de chèvre et de quartiers de figues.
- Assaisonnez-la ensuite de fleur de sel et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 15 à 20 min.
- Au moment de servir, répartissez la viande des Grisons coupée en morceaux et parsemez la pizza de quelques feuilles de roquette.
Pizza Pesto de Roquette et Viande des Grisons
Cette variante met en valeur la fraîcheur de la roquette avec un pesto maison, combiné à la saveur unique de la viande des Grisons.
Ingrédients :
- Pâte à pizza
- Viande des Grisons
- Mozzarella
Pour le pesto de roquette :
- Roquette
- Pignons de pin
- Ail
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
Préparation du pesto de roquette :
- Mixez la roquette avec les pignons de pin, l’ail épluché et le parmesan.
- Ajoutez 7cl d’huile d’olive tout en mixant.
- Poivrez à votre goût.
Préparation de la pizza :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Recouvrez-la de pesto de roquette.
- Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur le pesto.
- Enfournez pour 15 minutes. Pour une pâte à pizza moelleuse, disposez un bol en verre rempli d’eau en bas du four dès le préchauffage. Cela va permettre de garder un peu d’humidité lors de la cuisson et empêcher que la pâte ne s’assèche.
- Pendant ce temps, coupez la viande des Grisons en bâtonnets.
Pizza Courgette, Fromage à la Crème et Viande des Grisons
Une pizza cuite sur pierre, garnie de fromage à la crème, de tranches de courgette et de viande de grison, rehaussée d'un filet d'huile parfumée à la truffe.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à pizza
Pour la garniture :
- 150 g de fromage à la crème
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 6 tranches de viande des Grisons
- Moulin à poivre
- 2 cl d'huile d'olive
- 1 cl d'huile de truffe blanche
- 10 g de roquette
- 10 g de farine de blé T55
Préparation :
- Préchauffez votre four à 300°C durant 15 minutes environ en ayant pris soins d’y installer la résistance basse, le support ainsi que la pierre à pizza.
- Lavez puis émincez la courgette.
- Épluchez puis émincez l’oignon rouge.
- Farinez légèrement la pelle à pizza puis déroulez la pâte.
- Travaillez le fromage à la crème afin de l’assouplir, puis étalez-le directement sur la pâte de manière homogène.
- Répartissez ensuite uniformément les oignons rouges et les courgettes.
- Assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
- Enfournez maintenant votre pizza en la faisant glisser directement sur la pierre à pizza. Le temps de cuisson est d'environ 3 à 5 minutes. Votre pizza sera considérée comme cuite lorsque la pâte commencera à se dorer et se durcir sur les côtés.
- À la sortie du four, disposez les tranches de viande de grison, quelques pousses de roquette et ajoutez un filet d’huile de truffe. Dégustez sans plus attendre.
Le + du Chef : « Vous pouvez éteindre votre four complètement si vous souhaitez ne faire cuire qu'une ou deux pizzas. La chaleur emmagasinée par la pierre à pizza est suffisante pour la cuisson. »
Astuces supplémentaires
- Pâte à pizza maison : Préparez la pâte le matin pour servir le soir. Mélangez très lentement au robot pendant 4 minutes : d’abord l’eau et le lait, la farine, l’huile, la levure et le sel. Ne pas laisser se toucher au départ la levure et le sel. Pétrir un peu la pâte pour la dégazer et l’étaler selon l’épaisseur voulue.
- Garniture : Nappez de coulis de tomate. Disposer les tranches de mozzarelle déchirée, la viande des grisons et l’emmental râpé. Poivrez.
- Cuisson : Enfournez 15 minutes environ - à adapter selon l’épaisseur de la pizza.