Lille, capitale des Hauts-de-France, est une ville qui se situe dans le Nord de la France, connue pour son centre historique, le Vieux-Lille, caractérisé par des maisons de ville en briques rouges et des ruelles piétonnes faites de pavé, ainsi que sa Grand'Place centrale. La ville offre une scène culinaire riche et variée, où la pizza et les pâtes occupent une place de choix. Cet article vous invite à explorer les meilleures adresses italiennes de Lille, tout en plongeant dans l'histoire de ces plats emblématiques et en découvrant quelques anecdotes locales.
Les Incontournables de la Cuisine Italienne à Lille
Découvrons ensemble quelques-uns des restaurants italiens les plus appréciés de Lille, sélectionnés par les Lillois eux-mêmes. Voici un aperçu des adresses qui ont su conquérir les cœurs et les papilles de la région :
- La Bellezza : L'enseigne du groupe Big Mamma est vite devenue une des références parmi les restaurants italiens à Lille. Le gros point fort, c’est l’expérience proposée qui te coupe du monde (ils ont vraiment mis le paquet) et l’accueil chaleureux.
- Papà Raffaele : Une adresse coup de cœur qui fait partie des références dans le paysage lillois. Ici, tout est pensé pour reproduire à l’identique les conditions de fabrication de la pizza napolitaine.
- La Fossetta : Encore une adresse très appréciée des Lillois. Malgré sa grande capacité d’accueil, le restaurant reste chaleureux, on y est bien accueilli même si c’est quand même bruyant. S’il y a une particularité à retenir de cette adresse, c’est la taille des assiettes.
- Origano : Située rue Solférino, cette pizzeria a su rapidement se faire un nom en proposant des pizzas aussi belles que bonnes. Le rapport qualité-prix est bon, les pizzas sont inspirées de celles de Palerme et le meilleur ingrédient, c’est le chef Francesco (une star à Lille).
- Bacio Divino : Située dans le Vieux-Lille, c’est une adresse à tester absolument si tu ne connais pas. Dans un cadre baroque très sobre, on te sert une carte de quelques plats (pâtes fraîches, lasagnes…) qui sont très bien maîtrisés. Si tu es amateur ou amatrice de pâtes aux truffes : fonce.
- Viva Italian Pizza : De délicieuses pizzas à Saint-André-lez-Lille ! Une pizzeria vice-championne de France en 2015 qui aurait certainement pu se trouver à une meilleure place dans le classement. Elle est cependant moins connue des Lillois de par sa localisation.
- Domus Sicilia : Situé à La Madeleine, Domus Sicilia est un nouveau dans le paysage italien lillois et s’est déjà fait une place de choix parmi les restaurants du coin. Une carbonara à tomber, des plats copieux et savoureux, une cuisine familiale et une grande chaleur humaine.
- Come Prima : Encore un bon resto italien sur Lille. Pizza, pasta, antipastis, insalate… Une carte bien représentative de la gastronomie italienne.
- La Pazienza : Après plusieurs années passées dans les cuisines de la Bottega, le chef de la Pazienza a décidé d’ouvrir ce lieu chaleureux face à la Porte de Paris. Lui et sa famille ont le goût du partage et de la bonne nourriture italienne.
- La Bottega : Une adresse située dans la rue au Péterinck dans un cadre très sympa, surtout avec sa terrasse extérieure.
L'Art de la Pizza : Tradition et Innovation
Pizza Arte Lille, située rue des Postes, est l’endroit où tu peux savourer une pizza généreuse sans casser ta tirelire. L’offre "1 pizza achetée, 1 offerte" te permet de te régaler sans culpabiliser. Chez Pizza Arte, on te propose des pizzas généreuses et savoureuses, réalisées avec des ingrédients de qualité. La pâte est bien levée, dorée à l'extérieur et moelleuse à l’intérieur, pour un maximum de plaisir à chaque bouchée. Le décor est sobre, avec des petites touches typiques d’Italie, pour te donner une véritable sensation de confort.
Le four à bois est l'âme de certains restaurants, permettant de cuire les pizzas à haute température, leur donnant une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur qui fait la renommée des pizzas napolitaines authentiques. Chaque jour, les pâtes à pizza sont préparées fraîches selon la tradition italienne, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés : mozzarella, tomates, huile d'olive extra vierge... Les produits frais et de saison sont privilégiés pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
L’enseigne Basilic & Co, spécialisée dans les pizzas de terroirs, poursuit son expansion nationale, avec l’ouverture de son 64ème restaurant (59 franchisés et 5 succursales) à Montpellier. Les pizzas sont réalisées avec des produits premium et à partir d’une pâte 100% maison. En ce moment, c’est la région Alsace/Lorraine qui est représentée à la carte.
Les Pâtes : Un Voyage au Cœur de l'Italie
Au-delà des pizzas authentiques, les restaurants proposent un large choix de pâtes fraîches préparées selon les recettes traditionnelles : des classiques comme la Carbonara aux lardons de dinde ou la Bolognaise, aux créations plus originales comme les pâtes au saumon fumé ou au poulet curry. Les salades composées, les desserts faits maison (tiramisu classique ou aux spéculoos) et une sélection de boissons complètent cette offre pour un voyage culinaire complet.
Pizza Pasta à Lille propose des pizzas et des pâtes qui vont régaler tes papilles, tout en restant incroyablement abordables. Ici, on ne se prend pas la tête avec des fioritures inutiles, mais on met l’accent sur la générosité. La pâte est bien fine, dorée à la perfection, et chaque pizza est garnie de façon généreuse, avec des ingrédients savoureux qui ne te laisseront pas indifférent. Les pâtes sont au rendez-vous, avec des plats comme une carbonara authentique ou une bolo bien généreuse, sans oublier les portions copieuses qui satisfont toutes les envies.
Anecdotes et Particularités Locales
Certains restaurants comme Inizio proposent des pizzas au levain, afin que leur pâte soit la plus digeste possible. Ils font leur propre "blend" pour la pâte en utilisant 4 farines différentes : des farines bio, dont une semi-complète, ainsi que du son, qui va donner une belle couleur et apporter des fibres, bonnes pour la santé. Ils cuisinent également des pâtes et utilisent les pâtes de blé dur qui viennent de la province de Naples, et qui ont l’IGP « pasta di Gragnano » : leur texture est incomparable.
Il est intéressant de noter que la France est le deuxième pays plus grand consommateur de pizzas au monde. Chaque seconde, en moyenne, 95 pizzas sont englouties en France, selon une étude du cabinet Gira Conseil. Ainsi, avec 881 millions de pizzas consommées par an, soit 328.000 tonnes, la France se place dans le trio de tête des plus gros consommateurs, derrière les Etats-Unis et devant… l’Italie.
L'Importance des Ingrédients et des Méthodes de Travail
Chez Pizza Cosy, l'accent est mis sur la qualité des ingrédients. En effet, ils travaillent au maximum avec des producteurs français, surveillent les conditions d'élevage des animaux ainsi que les méthodes d'élaboration des produits.
Selon Pascal Poupon, pizzaïolo chez Pizza Paolo à Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire), «Les Français font aussi la différence sur la pâte qui mérite une très grande attention». Il a gagné l’année dernière avec son compère, grâce notamment à une pâte à la truffe blanche qui nécessite «cinq jours de maturation». «Ensuite, ça ne sert à rien de mettre dix ingrédients. Quatre ou cinq suffisent», commente Pascal Poupon.
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