Située au 43 Rue des 4 Vents, 34090 Montpellier, la pizzeria Pizza du Plan Olivier Vero est une adresse incontournable pour les amateurs de pizza. L'établissement propose une large sélection de pizzas, préparées avec des ingrédients frais et de qualité. Que vous soyez plutôt classique avec une Margherita ou aventurier avec une pizza plus originale, vous trouverez forcément votre bonheur.
Ambiance et Service
L'ambiance est chaleureuse et conviviale, idéale pour un repas entre amis ou en famille. Le service est généralement rapide et efficace, et le personnel est accueillant. Les prix sont abordables et correspondent à la qualité des produits proposés.
Les Plats et la Qualité : Avis des Clients
Les avis des clients concernant les plats et la qualité du service sont majoritairement positifs. Voici quelques exemples :
- "J'ai pris une simple Pizza emmental. Elle était excellente. La pâte, le fromage, la préparation en elle-même était vraiment très bonne."
- "Bonjour, vos pizzas sont très bonnes, surtout la milanaise au jambon ! Bon accueil également, je reviendrais."
- "Personnel très sympathique, délicieuse Pizza artésienne."
- "D'excellentes pizzas avec pâte fine et garniture généreuse. Un accueil chaleureux !!"
Certains clients notent également que les pizzas sont bien garnies et que le rapport qualité-prix est excellent.
Quelques Points à Améliorer
Malgré les nombreux avis positifs, quelques points pourraient être améliorés :
- Certains clients ont mentionné que les oignons sont surgelés.
- Un client a trouvé la pizza pas assez garnie et la pâte trop fine.
Informations Pratiques
Pour une soirée pizza réussie à Montpellier, n'hésitez pas à faire un détour par Pizza du Plan Olivier Vero. Vous pouvez également passer commande pour une livraison à domicile ou une prise à emporter. Une adresse à retenir pour une expérience pizza gourmande et satisfaisante.
Recettes et Conseils pour une Pizza Maison Réussie
Si vous souhaitez réaliser une pizza maison, voici quelques éléments clés et deux recettes pour vous aider à réussir :
Ingrédients
- Farine : De qualité, riche en gluten, Manitoba, Gruau, T45.
- Eau : De qualité aussi, si possible peu calcaire. Environ la moitié du poids par rapport à la farine.
- Levure : Très peu de levure (fraîche ou sèche) et des temps longs de levée. Exemple 3 g pour 500 g voir 1 kg de farine.
- Huile d’olive vierge extra : Elle va donner du goût et du croquant à la pâte mais ce n’est pas obligatoire.
- Sel et sucre : Ils équilibrent la levée.
Préparation de la Pâte
- Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
- Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l’huile d’olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d’eau (100-120 peu à peu, si possible froide.
- Pétrir longuement jusqu’à la pâte soit belle, lisse et très souple.
- Former 4 boules de pâte, les mettre dans 4 grands saladier (au moins le triple de volume), couvrir le saladier de papier film et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 24 h, le mieux serait 48 ou 60 heures.
Cuisson
- Préchauffer le four à 270°C.
- Écraser les boules, sur un plan fariné, à la main puis créer un disque de ½ cm d'épaisseur (voir 2 à 3 mm).
- Garnir la pizza (en gardant un peu de marge au bord), faire reposer 10 minutes puis cuire quelques minutes à 270°C.
Conseils
- Le pétrissage doit prendre un minimum de temps (au moins 10 minutes). La pâte doit devenir très souple et lisse.
- La levée aussi est en général longue pour deux raisons. Tout d’abord parce qu’il y a très peu de levure : elle a besoin de temps pour agir. Et puis parce que la pâte a besoin de mûrir (on parle de maturazione dell’impasto) c’est à dire se développer même au niveau du goût. La lenteur est son allié.
- Pour les puristes, il faudrait un four à bois (forno a legna) et donc une très haute température qui se rapproche de 500°C (entre 400 et 500°C).
- À la maison : à défaut, on utilise notre four (mieux si en chaleur statique et encore mieux si on a une pierre réfractaire) à 220°-250°C… à moins qu’il n’arrive jusqu’à 270°C-300°C.
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