La Chandeleur approche et vous vous préparez à passer un moment convivial avec vos proches autour de bonnes crêpes. Vous vous demandez sûrement : est-ce que l'on peut congeler les crêpes ou la pâte à crêpes ? Nous vous expliquons tout.
Peut-on congeler la pâte à crêpes ?
Les amateurs de crêpes attendent la Chandeleur avec impatience. Si vous préférez vous organiser en avance et préparer votre pâte à crêpes avant le 2 février, c'est tout à fait possible. Votre Chandeleur n'en sera que plus réussie ! Vous pouvez, pour cela, congeler votre pâte. Cela sera aussi très utile si vous en avez préparé trop.
L'astuce de la bouteille
Comment peut-on congeler de la pâte à crêpes, qui est liquide ? Il n'y a rien de plus simple : vous pouvez vous servir d'une bouteille en plastique liquide. Versez votre pâte dedans, mais ne la remplissez pas jusqu'en haut : votre bouteille pourrait exploser. Vous n'avez plus qu'à mettre votre bouteille au congélateur. Vous pouvez garder votre pâte à crêpes congelée pendant deux mois, au-delà, elle risque de perdre ses saveurs et sa texture. Cela marche aussi bien pour les galettes au sarrasin que la pâte à crêpes faite à partir de farine de blé.
Si vous êtes dans l’urgence et n’avez vraiment pas le temps de cuire les crêpes, sachez que la pâte fait partie des aliments qui se congèlent. Il vous suffit de la placer dans bouteille fermée au congélateur pour gagner deux mois supplémentaires.
Attention, en gelant, les liquides prennent plus de place, le contenant risque d’exploser s’il est trop plein. Veillez donc à ne le remplir qu’aux deux tiers. Ainsi conditionnée, la pâte se conserve jusqu’à 2 mois, n’attendez donc pas la Chandeleur de l’année prochaine pour l’utiliser.
D’autant que décongeler la pâte crue n’a rien de compliqué. Sortez-la du congélateur et laissez dormir toute une nuit au réfrigérateur. Mélangez, puis faites cuire comme à d’habitude.
Notez cependant que la consistance de la pâte risque d’être altérée par la congélation. Le mieux, si vous n’utilisez la pâte à crêpes dans les 24 h, est de cuire toutes les crêpes, quitte à devoir les congeler aussi.
Comment congeler la pâte à crêpes ?
Quelle que soit la recette utilisée ou la farine qu'elle contient, la pâte à crêpes peut parfaitement se conserver au congélateur. Une solution pratique et anti-gaspi si vous avez, par exemple, réalisé trop de pâte pour votre crêpes-party, ou si vous devez utiliser des œufs qui arrivent en fin de date limite de conservation (DLC).
Réalisez votre pâte, ou sortez celle qui vous reste du réfrigérateur. Nettoyez une bouteille en plastique vide puis, à l'aide d'un entonnoir, versez la pâte à crêpes dans la bouteille. Veillez surtout à ne pas remplir la bouteille jusqu'en haut, car cela peut provoquer une explosion à la congélation. Voilà ! La pâte peut ensuite être placée et conservée jusqu'à 2 mois au congélateur.
Comment décongeler la pâte à crêpes ?
Si vous avez envie de crêpes au fromage ou de roulés apéritifs au saumon fumé et que vous avez de la pâte à crêpes au congélateur, la décongeler est très simple. Pour cela, sortez la bouteille de pâte du congélateur la veille, et placez-la au réfrigérateur. Avant d'utiliser la pâte à crêpes décongelée, veillez à la verser dans un saladier et à la fouetter afin qu'elle soit bien homogène.
Une fois décongelée, la pâte doit être utilisée : ne jamais la congeler une seconde fois.
L'astuce : pour ne décongeler que peu de pâte à la fois, congelez-la dans plusieurs petites bouteilles.
Et les crêpes déjà préparées ?
Vous avez fait trop de crêpes ? Pas de problème, vous pouvez aussi les garder pour vous préparer de délicieux goûters plus tard. Cela vous évitera le gaspillage et vous fera aussi gagner du temps !
Comment les congeler ?
Vos crêpes doivent être bien froides. Prenez des feuilles de papier sulfurisé. Vous allez venir en placer un entre chaque crêpe. Formez ainsi une pyramide, mettez le tout dans un sac de congélation et posez-le à plat dans votre congélateur. Ces crêpes se gardent au congélateur trois mois maximum.
Après avoir cuit et laissé refroidir les crêpes, placez-les dans un grand sac congélation en intercalant du papier sulfurisé entre chaque crêpe. Cela évitera qu’elles collent entre elles. Rangez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi les conserver 2 mois.
Pour congeler vos crêpes sans qu’elles ne forment un bloc, utilisez la technique du papier intercalaire. Placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe.
Privilégiez un sac de congélation à zip ou une boîte hermétique adaptée au congélateur.
Pour les congeler de manière optimale, commencez par séparer chaque crêpe avec du film étirable, cela évitera qu’elles ne forment un bloc compact lors de la congélation.
Comment congeler les crêpes cuites ?
Lors de la préparation de crêpes, il peut arriver que vous en fassiez trop et qu'elles vous restent sur les bras. Tout comme la pâte à crêpes, les crêpes cuites peuvent être congelées pour être dégustées plus tard.
Attendez que les crêpes soient bien froides, et sortez un sac de congélation et du papier sulfurisé. Coupez le papier sulfurisé en plusieurs morceaux de la taille du sac, puis placez une crêpe sur une première feuille. Recouvrez-la crêpe d'une autre feuille de papier sulfurisé, et recommencez l'opération autant de fois que nécessaire. Placez ensuite ce millefeuille de crêpes et papiers dans le sac de congélation, et mettez le tout au congélateur.
Comment décongeler les crêpes cuites ?
Pour décongeler vos crêpes cuites, sortez-les du congélateur. Placez le nombre de crêpes que vous souhaitez décongeler sur une assiette, et mettez-les simplement au micro-ondes. Utilisez le mode « décongélation », et lancez votre micro-ondes pour 30 secondes ou une minute selon la puissance de votre appareil. Répétez l'opération si nécessaire.
Comment conserver les crêpes au réfrigérateur ?
Pour conserver vos crêpes au réfrigérateur, commencez par les laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, empilez-les en intercalant chaque crêpe avec une feuille de papier sulfurisé ou du papier ciré. Placez ensuite le tout dans un sac hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film plastique. Cela empêchera les crêpes de coller ensemble et préservera leur texture.
Une fois emballées, vous pouvez les placer dans le réfrigérateur où elles se conserveront pendant environ 2 à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, il vous suffira de les réchauffer dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Cette méthode garantit que vos crêpes restent moelleuses et délicieuses.
Comment garder des crêpes au chaud?
Si vous souhaitez garder vos crêpes au chaud pour les servir toutes en même temps, la meilleure méthode consiste à les placer dans un four préchauffé à basse température (environ 90°C). Utilisez une assiette résistante à la chaleur ou une plaque de cuisson et couvrez les crêpes avec une feuille de papier aluminium. Cela permet de maintenir leur chaleur sans les dessécher.
Une autre astuce consiste à utiliser un chauffe-plat ou un réchaud. Empilez les crêpes sur une assiette et placez l’assiette sur le chauffe-plat à faible température. Couvrez l’ensemble avec du papier aluminium pour conserver la chaleur. Ces méthodes assurent que vos crêpes restent chaudes et prêtes à être servies à tout moment.
Combien de temps peut-on conserver des crêpes maison?
La durée de conservation des crêpes maison dépend de la méthode utilisée. Au réfrigérateur, les crêpes se conservent généralement 2 à 3 jours avant de commencer à perdre en qualité. Si elles sont correctement emballées et stockées, elles resteront fraîches et agréables à manger pendant cette période. Passé ce délai, il est préférable de vérifier leur odeur et leur aspect avant de les consommer.
Au congélateur, les crêpes peuvent être conservées jusqu’à 2 mois. Il est important d’assurer un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation et la perte de saveur. Lorsque vous congelez des crêpes, pensez à les étiqueter avec la date de congélation pour un suivi facile.
Bien que leurs propriétés puissent légèrement changer à la décongélation, une bonne réchauffe permettra de retrouver une texture agréable.
Tableau récapitulatif de la conservation des crêpes
| Méthode de Conservation | Durée de Conservation | Conseils |
|---|---|---|
| Température ambiante | Moins d'une demi-journée (si < 20°C) | Couvrir d'un torchon propre ou d'une cloche. |
| Réfrigérateur | 2-3 jours | Empiler avec du papier sulfurisé, emballer hermétiquement. |
| Congélateur | 2-3 mois | Séparer avec du papier sulfurisé, utiliser un sac de congélation. |
Avec vos crêpes maison, pourquoi ne pas faire votre propre pâte à tartiner au chocolat ? Vous apporterez une touche de gourmandise en plus !
Vous voilà prêt à fêter la Chandeleur !
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