C'est une recette similaire à l'amandine, mais ici en petits gâteaux individuels à offrir pour un goûter. Cette recette est très facile à faire.
Ingrédients Simples et Faciles à Trouver
Côté ingrédients, c’est très simple. Il y en a 4 : des œufs, des amandes, du sucre et de la farine, avec le même poids pour les 4.
Préparation des Petits Gâteaux aux Amandes
Voici les étapes à suivre pour préparer ces délicieux petits gâteaux :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Ajoutez les œufs : Dans un bol séparé, battez légèrement les œufs avec l'extrait de vanille (et le zeste d'orange si vous en utilisez). Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Ajoutez les amandes : Incorporez les amandes entières à la pâte. Ne les concassez pas pour conserver leur croquant dans les biscuits.
- Façonnez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux de 4 à 5 cm de diamètre.
- Cuisson : Disposez les rouleaux de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Découpez les biscuits : Retirez les rouleaux du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, à l’aide d’un couteau, découpez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Deuxième cuisson : Remettez les tranches sur la plaque et enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes pour les rendre bien croquantes.
Casser les œufs dans le saladier. Disposer une feuille de cuisson sur la plaque du four. Répartir dessus la pâte. Elle s’étale facilement. Sortir la plaque du four.
Texture et Conservation
A la sortie du four, ces gâteaux n’étaient pas croquants, mais plutôt légèrement moelleux à l’intérieur. J’ai trouvé cela très bon, et j’ai donc décidé de stopper la cuisson. Ces petits gâteaux se conservent dans une boîte en métal.
Variations Italiennes des Biscuits aux Amandes
L'Italie est célèbre pour ses biscuits aux amandes, qui varient selon les régions et les traditions :
- Amaretti : Originaires de la région de Lombardie, ces petits biscuits ronds et moelleux sont préparés à base d'amandes et de sucre.
- Cantucci (ou Cantuccini) : Biscuits toscans très croquants, les cantuccini sont cuits deux fois, ce qui leur donne leur texture unique.
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