Vous avez commencé à préparer un délicieux gâteau, mais vous réalisez soudainement que vous n’avez plus de crème liquide sous la main ? Ne vous inquiétez pas, il existe plusieurs alternatives qui non seulement remplaceront parfaitement la crème liquide, mais pourraient aussi apporter une touche unique à votre recette.
Alternatives laitières
Pour remplacer la crème fraîche, il faut trouver un ingrédient qui a les mêmes qualités. On peut alors s’orienter vers d'autres produits laitiers animaux.
Yaourt
Le yaourt est l’un des meilleurs substituts à la crème liquide dans les gâteaux. Sa consistance crémeuse et sa légère acidité peuvent ajouter une nouvelle dimension à votre dessert. La texture crémeuse et légère du yaourt, avec son acidité, rappelle la crème fraîche. Convient aux gâteaux, muffins et entremets. Pour l’utiliser, prenez simplement la même quantité de yaourt que celle demandée pour la crème liquide.
Fromage blanc
Le fromage blanc peut également servir d’excellent substitut à la crème liquide. Il possède une consistance épaisse et contient moins de matières grasses, ce qui le rend idéal pour des pâtisseries plus légères. Le fromage blanc possède une consistance souple et un goût doux légèrement acide. Idéal pour remplacer la crème fraîche dans des desserts comme les mousses ou les appareils à tartes. Pour intégrer le fromage blanc à vos recettes, utilisez-le comme vous le feriez avec de la crème liquide.
Lait concentré
Le lait concentré, qu’il soit sucré ou non, est une autre alternative intéressante. Grâce à sa richesse et à sa texture épaisse, il permet d’obtenir des gâteaux moelleux. Le lait concentré apporte une douceur accrue et une texture crémeuse que ne peut pas apporter le lait, trop liquide. Une solution parfaite pour des flans, crèmes ou entremets riches. Le lait, pour qu’il s’épaississe et donc soit un substitut idéal à la crème fraîche, doit être mélangé à de la farine ou de la fécule. Le lait concentré sucré, une fois bien refroidi au réfrigérateur, est parfait pour réaliser toutes sortes de mousses.
Mascarpone
Épaisse et riche, la mascarpone se distingue de par sa texture luxueuse. Parfait pour des crèmes fouettées, garnitures et desserts.
Alternatives végétales
Si vous voulez trouver un substitut sans matière animale, vous pouvez opter pour des crèmes végétales qui vous permettront de conserver la même texture que la crème fraîche traditionnelle. Vous souhaitez réduire ou arrêter votre consommation de produits laitiers ? Il existe une grande variété de crèmes végétales telles que la crème de soja, la crème d’amandes ou la crème de riz. Ces alternatives à la crème fraîche traditionnelle sont à la fois saines, gourmandes et idéales pour un régime végétalien. Totalement dépourvues de lactose, ces crèmes liquides d’origine végétale sont parfois même sans gluten, ce qui les rend particulièrement intéressantes en cas d’intolérance ou d’allergie alimentaire.
Crème de soja
La crème de soja est une alternative populaire à la crème liquide, surtout pour ceux qui souhaitent éviter les produits d’origine animale. Sachez néanmoins que la crème de soja a tendance à être moins riche et son goût peut être légèrement différent. Les crèmes végétales simulent bien la richesse de la crème fraîche. Idéale pour les variantes de recettes vegan.
Lait de coco
Le lait de coco est non seulement une excellente alternative à la crème liquide, mais il peut aussi ajouter une saveur exotique à vos gâteaux. Portez votre choix sur de la crème de coco, de soja, d’avoine, d’amande, d’épeautre ou de riz.
Tofu soyeux
Le tofu soyeux est souvent utilisé comme substitut aux produits laitiers dans diverses recettes végétaliennes. Il suffit de mixer le tofu soyeux jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis l’utiliser à parts égales en remplacement de la crème liquide.
Purée d'avocat
Bien que cela puisse sembler surprenant, la purée d’avocat est une excellente alternative à la crème liquide. En plus d’être riche en matières grasses saines, elle apporte une onctuosité inégalée à vos desserts. Pour l’utiliser, mixez un avocat bien mûr jusqu’à obtenir une consistance homogène. Utilisez ensuite cette purée dans les mêmes proportions que la crème liquide.
FĂ©cule de maĂŻs
La fécule de maïs peut également épaissir vos mélanges de pâtisserie, offrant une alternative à la crème sans ajouter aucune matière grasse supplémentaire.
Autres alternatives
Texture légèrement granuleuse mais crémeuse une fois mélangée. Convient aux garnitures, gâteaux et desserts fruités.
Adapter les proportions
Lorsque vous changez d’ingrédient, il est parfois nécessaire d’adapter légèrement les proportions pour obtenir la texture souhaitée. N’hésitez pas à ajuster la quantité de farine ou de liquide dans votre recette afin de maintenir la consistance désirée.
Tenir compte du goût
Certaines alternatives, comme la crème de soja ou le tofu soyeux, ont des goûts spécifiques qui peuvent légèrement modifier la saveur finale de votre gâteau.