Voici une recette de chapelure sans gluten et faible en glucides maison idéale pour l’alimentation cétogène ! Cette recette simple est sans gluten et sans céréales. Vous pouvez la préparer à l’avance et l'utiliser comme panure croustillante pour les légumes, le poulet, le poisson et bien plus encore.
Ingrédients Clés pour une Panure Keto Réussie
- Couenne de porc frite : La couenne de porc moulue est un substitut populaire de la chapelure. Vous pouvez l’utiliser à la place de la farine d’amande et/ou des graines de lin.
- Graine de lin doré moulue : C'est l’ingrédient secret pour rendre la chapelure extra croustillante.
- Fromage parmesan : Au lieu de la levure alimentaire, utilisez 1 tasse ou 100 grammes de parmesan râpé.
- Épices : Le sel, le poivre et la poudre d’ail sont essentiels pour obtenir une chapelure pleine de saveur.
Variantes et Alternatives
- Sans noix : Remplacez la farine d’amande par la moitié de farine de coco et moitié poudre de protéine de petit-lait.
Comment Préparer la Panure à la Couenne de Porc
Écrasez les couennes de porc frites dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou réduisez-les en poudre à l’aide d’un robot culinaire. Assaisonnez selon votre goût.
Conservation
Le mélange de chapelure reste frais dans un plat hermétique ou dans un pot Masson au réfrigérateur pendant 1 mois.
Pourquoi Utiliser la Couenne de Porc ?
Parce que les écorces de porc sont plus qu’une simple collation achetée en magasin. Ils sont le composant croquant, salé et savoureux qui manquait à vos repas. En termes simples, ce sont des collations salées à base de peau de porc séchée et frite.
Idées de Recettes avec la Panure Keto à la Couenne de Porc
Et bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec les couennes de porc faites maison, il est amusant de les ajouter à des plats comme des nachos ou des boulettes de viande. Que vous recherchiez quelque chose de classique ou de totalement nouveau, voici quelques idées:
- Chicharrones : Une recette classique à laquelle tout amateur de couenne de porc ne peut résister. Ils sont comme des frites, mais faits avec du porc à la place. Chaque bouchée a un croquant parfait avec une saveur salée et savoureuse irrésistible. L’astuce pour obtenir la texture ultime consiste à éliminer le gras et à les laisser cuire doucement et lentement au four.
- Croûte de pizza à faible teneur en glucides : Mélangez les couennes de porc avec du fromage et un œuf, puis c’est prêt pour vos garnitures préférées. Je recommande d’ajouter des saucisses de porc savoureuses et une poignée supplémentaire de couennes de porc maison pour plus de texture.
- Nachos aux couennes de porc : Des couennes de porc croustillantes sont recouvertes de fromage cheddar gluant, puis garnies de jalapenos marinés et de bœuf haché.
- Keto schnitzel : Cette recette d’escalopes de poulet juteuses comprend un saupoudrage de couenne de porc, leur donnant un croquant exquis. La seule façon de bien préparer ce plat d’inspiration allemande est de le compléter avec de la choucroute.
- Couennes de porc à la cannelle et au sucre céto : Sucrées, salées et savoureuses, ces couennes de porc à la cannelle et au sucre céto ont tout pour plaire! Vous prenez un sac de vos couennes de porc préférées, les mélangez dans du beurre fondu, puis les enrobez de cannelle et de sucre.
- Côtelette de porc enrobée de couenne de porc : Vous obtenez une belle couche croustillante sans utiliser de panure chargée de glucides. Je recommande fortement de ne pas sauter sur la moutarde de Dijon.
- Guacamole et couennes de porc : Chaque rassemblement a besoin d’un apéritif à tremper et le guacamole est sérieusement addictif. Et les couennes de porc ? C’est un bonus !
- Pain de viande : Il a cette touche de style maison avec une touche moderne. Donc, si vous voulez que les choses restent faibles en glucides, essayez la purée de chou-fleur.
- Boulettes de viande: Elles abandonnent la chapelure pour les couennes de porc afin de réduire le nombre de glucides et de les rendre plus savoureux.
- Tacos: C’est une recette de tacos que les mangeurs de viande vont adorer. Si vous vous attendez à une tortilla ordinaire, préparez-vous à une grosse surprise car ces coquilles à tacos sont fabriquées à partir de couennes de porc !
- Filets de poulet: La famille raffolera de ces filets juteux enrobés de couenne de porc. Ils battent tout ce que vous trouverez dans l’allée du congélateur et vous pouvez les avoir sur la table en 30 minutes.
Recette de Filets de Poisson Panés Keto
Filets de poisson panés keto, que c'est bon. Dans la recette originale, le poisson était frit. J'aimais mieux faire la cuisson au four. Avec l'ajout de chapelure de pork rinds, le poisson est bien croustillant.
Ingrédients (pour 2 filets de poisson)
- 2 environ 270 g filets de poisson blancs
- 1/4 tasse farine d'amande
- 1/4 tasse de chapelure de pork rind (couenne de porc frite)
- 1/4 tasse de parmesan frais râpé
- 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Recouvrir d’un papier parchemin une plaque à cuisson.
- Dans une première assiette creuse, mélanger les épices.
- Dans une deuxième assiette creuse, mélanger la farine d’amande, la chapelure de pork rinds le parmesan et les épices.
- Enrober les filets de poisson dans le mélange de farine d’amande.
- Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la panure dorée.
Autres Recettes de Fruits de Mer Keto
J’admets que j’adore les glucides, alors trouver de fabuleuses recettes de fruits de mer à faible teneur en glucides et délicieux est une victoire instantanée. Toutes ces recettes sont remplies d’ingrédients nutritifs.
- Gratin de fruits de mer : La star de cette recette est le gratin crémeux, au fromage et céto.
- Bisque de homard : La bisque de homard est sans conteste l’une de mes soupes préférées !
- Cioppino : Si vous aimez les fruits de mer, alors vous allez adorer keto cioppino ! Ce ragoût copieux est rempli de tous vos ingrédients de fruits de mer préférés, mais sans les glucides.
- Crevettes à l'ail et au beurre sur zoodles: Les crevettes sont chargées d’ail et de beurre et sont parfaites sur un grand bol de zoodles.
- Paella: Les palourdes et les crevettes sont parfaitement assaisonnées et le chou-fleur en riz absorbe tellement de saveur.
- Bâtonnets de poisson panés: La panure est remplacée par des miettes de couenne de porc et de la farine de noix de coco, ce qui fait de ces bâtonnets de poisson croquants à faible teneur en glucides un succès pour les mangeurs de tous âges.
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