Auchan s'engage dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en proposant des paniers anti-gaspi à petit prix dans ses points de vente. Ces paniers sont constitués de produits invendus mais encore consommables, incluant de la boucherie, volaille, poissonnerie, fruits et légumes frais, et autres produits frais, afin d'éviter le gaspillage alimentaire.
Les Paniers Anti-Gaspi : Une Solution Écologique et Économique
Les paniers anti-gaspi sont une excellente manière d'adopter une démarche « zéro déchets ». Ils permettent de sauver les invendus et de réduire le gaspillage alimentaire tout en réalisant des économies. Chaque panier contient au moins trois produits frais variés et sélectionnés avec soin, incluant de la viande, de la charcuterie et des produits laitiers.
Le meilleur des produits est offert à prix réduit : par exemple, un panier à 12,99€ peut avoir une valeur réelle de 20€ minimum. La composition du panier surprise varie en fonction des produits disponibles et invendus, avec une garantie de date limite de consommation minimale d'un jour à la livraison. Il est important de consommer ces produits rapidement pour garantir leur fraîcheur.
Applications Anti-Gaspillage : Too Good To Go et Phénix
Aujourd’hui, des applications telles que Too Good To Go ou Phénix permettent de réduire le gaspillage, tout en proposant des produits à prix bradés. Ces applications permettent de limiter le gaspillage et de faire des économies substantielles. Le client réserve sur l’application en sélectionnant le panier de son choix. Les prix de ces paniers sont définis par les commerçants, qui suivent la politique définie par l’application sur laquelle ils sont inscrits. Pour des paniers à 12 ou 15 € de valeur marchande, le prix sera d’environ 5 € sur l’application.
Avec près de 15 000 commerçants et 3,5 millions d’utilisateurs sur l’application Phénix, les Français semblent apprécier cette initiative aussi bien écologique qu’économique. Les clients ont de très bons retours et les paniers partent très vite. Ces applications et leurs commerçants proposent d’augmenter votre pouvoir d’achat, tout en réduisant le nombre de déchets.
Astuces Anti-Gaspillage en Cuisine
Voici quelques astuces pour réduire le gaspillage alimentaire en cuisine :
- Élaborez une carte courte à forte rotation, en respectant la saisonnalité des produits.
- Élaborez un grammage précis pour chaque plat dans les fiches techniques.
- Pratiquez le trash cooking en cuisinant les restes alimentaires pour préparer des plats créatifs.
- Analysez vos ventes et réalisez des inventaires rigoureux pour surveiller l’état de vos stocks.
- Proposez à vos clients des emballages design et « eco-friendly » pour emporter les restes.
- Recyclez les huiles alimentaires usagées et les biodéchets grâce à des entreprises spécialisées.
- Utilisez des applications comme To Good To Go et Mummyz pour vendre les invendus du jour.
- Pensez aux dons à des associations pour les préparations qui n'ont pas été présentées aux clients.
Bouillons Anti-Gaspi : Valoriser les Restes de Repas
Réussir de bons petits plats c’est aussi réussir ses bouillons ! Plutôt que d'utiliser des bouillons tout préparés, trop salés et avec des ingrédients indésirables, faites vos propres bouillons avec des restes de repas ! Voici quelques idées :
- Bouillon de légumes : utilisez les épluchures et les restes de légumes.
- Bouillon de volaille : récupérez les carcasses et les os de poulet ou de dinde.
- Bouillon de poisson : utilisez les têtes et arêtes de poisson pour exhauster les saveurs iodées.
- Bouillon de viandes rouges : utilisez les os de bœuf, agneau, lapin ou mouton.
Pour conserver vos bouillons :
- En poudre : conservez-les dans des bocaux hermétiques.
- Liquides : refroidissez-les et conservez-les au congélateur (bacs à glaçons ou petits moules individuels) ou au réfrigérateur (boîtes hermétiques ou bocaux).
Initiatives Locales : L'Exemple du CH d'Angoulême
L’arrivée du panier anti-gaspi au CH d’Angoulême est une initiative positive. L’établissement charentais cherche depuis longtemps à limiter le gâchis alimentaire et à valoriser les restes au maximum. Le GIP restauration de l’Angoumois maîtrise ses achats de denrées au plus juste et fait don des excédents à la Banque alimentaire. Les agents hospitaliers peuvent télécharger l'application Phenix et acheter des paniers surprise à prix modique.
Tableau récapitulatif des paniers anti-gaspi au CH d'Angoulême :
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Prix du panier | 2,50 euros pour trois parts |
| Contenu | Surprise (aliments maintenus en armoire chaude ou froide, produits emballés individuellement) |
| Application utilisée | Phenix |
| Heure d'achat | À partir de 13h40 |
| Heure de récupération | Entre 14h10 et 14h30 |
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