Quoi de mieux pour commencer la journée que des Pancakes ? Accompagnés de fruits et de yaourt, la recette de pancakes que je vous propose est super healthy ! De plus, c’est une recette sans levure chimique tout en gardant la texture des pancakes très moelleuse.
Pourquoi une recette sans levure ?
J’ai eu l’idée de créer ma propre recette de pancakes sans levure chimique car je ne trouvais aucune recette sur internet qui en proposait. Tout simplement par qu’il se peut que vous n’ayez plus de levure chimique à la maison. Et, au niveau du goût, la levure chimique peut également apporter un goût qui peut être désagréable. Or, il existe des alternatives à la levure chimique comme par exemple monter les blancs en neige.
Ingrédients et Préparation
C’est ce que j’ai fait pour la recette qui suit. J’ai également ajouté du yaourt dans la pâte à pancake pour les rendre moelleux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajoutez la farine et le yaourt.
Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec 3 gouttes de citron. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à base de jaunes d’oeuf. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile neutre. Désposez dans la poêle chaude, une petite louche de pâte à pancake. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 minute, puis, retournez le pancake et cuire 1 minute de plus.
Astuces et variantes
Pour des pancakes encore plus aérés, ajoutez un blanc d’oeuf supplémentaire ! Si vous souhaitez gagner un maximum de temps le matin dans la préparation des pancakes sans temps de repos, vous pouvez préparer et peser tous vos ingrédients la veille. Vous préférez une recette de pancakes sans lait de vache ? Découvrez cette recette de pancakes au lait de coco sans repos.
La Recette Détaillée
Réaliser des pancakes maison rapidement et facilement, sans avoir à préparer la pâte à l'avance. Préparez la pâte à pancakes sans repos. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Faites un puits et versez-y l’œuf. Ensuite, ajoutez progressivement le lait et pour finir le beurre fondu.
Pour gagner du temps, si vous disposez d'un robot mixeur, versez tous les ingrédients et mélangez. Passez directement à la cuisson des pancakes. Huilez légèrement et faites de suite chauffer une poêle à crêpes (ou à pancakes si vous en avez une). Lorsque la poêle est bien chaude, versez une demie-louche de pâte à pancakes.
Si la poêle est assez chaude, de petites bulles et des trous vont se former sur le dessus. A ce moment-là, vous pouvez retourner le pancake pour le faire cuire légèrement de l'autre côté. Les pancakes sans repos sont meilleurs chaud. Mais s’il vous en reste, pas d’inquiétude : vous pouvez les mettre sous film étirable. Au moment de manger les pancakes restants, un petit tour recto-verso dans une poêle bien chaude, ou à défaut quelques secondes au micro-ondes.
Pancakes sans levure : une option plus légère
Découvrez les pancakes sans levure, une recette légère et savoureuse pour varier vos petits-déjeuners et goûters. Les pancakes sans levure ont tendance à être moins volumineux et plus légers que ceux contenant de la levure chimique. L’absence de levure dans ces pancakes peut faciliter la digestion pour certaines personnes. En effet, la levure chimique peut parfois causer des ballonnements ou des inconforts digestifs.
Idées d'accompagnements
- Servez les pancakes avec des fruits frais et une cuillère de yaourt nature. Vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sirop d’agave.
- Pour un brunch réussi, servez vos pancakes sans levure avec des œufs brouillés, du bacon croustillant, des fruits frais et une salade de légumes croquants.
- Pour un goûter équilibré, accompagnez vos pancakes sans levure de fruits frais ou secs, de yaourts nature ou parfumés, et de boissons chaudes ou froides sans sucre ajouté.
Avec toutes ces idées, vous pourrez aisément intégrer le pancake sans levure à vos repas et goûters.
Conseils pour une conservation optimale
La préparation des pancakes sans levure représente une option savoureuse pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une fois ces délices préparés, leur bonne conservation garantit une dégustation optimale dans les jours suivants. Pour préserver la texture moelleuse des pancakes, placez-les dans un contenant hermétique, en séparant chaque pancake avec du papier sulfurisé. Cette technique prévient leur collage et maintient leur consistance.
Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu doux pendant quelques minutes, ce qui leur redonnera leur texture initiale. Au réfrigérateur, les pancakes se conservent entre 2 et 3 jours dans un récipient hermétique. La congélation offre une solution pratique pour une conservation prolongée, allant jusqu'à 2 mois. Avant de congeler, attendez que les pancakes refroidissent complètement. Disposez-les en couches séparées par du papier sulfurisé dans un sac de congélation.
Variations de la recette de base
La réalisation de pancakes sans levure repose sur une sélection minutieuse d'ingrédients de base. La base parfaite commence par 150g de farine tamisée, 20cl de lait entier et 3 œufs frais. Cette combinaison forme le socle d'une pâte onctueuse. La recette s'adapte à tous les régimes alimentaires. Pour une version sans gluten, la farine classique se remplace par de la farine de riz ou de sarrasin. Les options végétales incluent du lait d'amande ou de soja.
Techniques de cuisson pour des pancakes parfaits
La réalisation de pancakes sans levure demande une maîtrise particulière de la cuisson. La température et le temps de cuisson sont les éléments clés pour obtenir des pancakes dorés et moelleux. Pour réussir vos pancakes, réglez votre plaque de cuisson sur feu moyen. La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte. Pour tester la température, déposez une petite goutte d'eau : elle doit danser sur la surface.
Beurrez légèrement la poêle entre chaque pancake pour favoriser une belle coloration dorée. Le timing est essentiel pour retourner les pancakes. Attendez l'apparition de petites bulles à la surface, elles doivent éclater et laisser des trous. Cette étape prend environ 1 à 2 minutes. Glissez délicatement une spatule sous le pancake et retournez-le d'un geste vif. La seconde face nécessite une cuisson plus courte, environ une minute, jusqu'à l'obtention d'une belle teinte dorée.
Les secrets d'une texture aérienne
Les pancakes font partie des plaisirs gourmands du petit-déjeuner. Cette recette traditionnelle sans levure permet d'obtenir des pancakes légers et moelleux. La clé d'une texture aérienne réside dans le traitement des œufs. Séparez les blancs des jaunes et montez-les en neige ferme. Cette étape apporte la légèreté caractéristique aux pancakes. Incorporez délicatement les blancs battus à la préparation de base composée de farine, sucre, beurre fondu et lait. Laissez reposer votre pâte à pancakes pendant 15 minutes avant la cuisson. Ce temps de pause permet aux ingrédients de bien se marier et à la farine d'absorber les liquides. Pour la cuisson, utilisez une poêle à température moyenne. Versez une louche de pâte et attendez l'apparition de petites bulles à la surface avant de retourner.
TAG: