Le pain algérien à la semoule au four est une spécialité culinaire qui ravira vos papilles par sa texture moelleuse et son goût authentique. Que ce soit pour accompagner vos plats en sauce, pour le petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, ou pour le goûter avec de l'huile d'olive et du miel, ce pain deviendra rapidement un incontournable de votre table.
Ingrédients
Voici une liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux pain :
- 500 g de semoule extra fine Le Renard
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 10 cl d'huile
- 2 c. à s. de levure boulangère sèche
- 1 c. à c. de sucre
- 2 c. à s. de nigelle (sanouj)
- 25 cl d'eau (à doser selon la texture)
Note : Il est crucial de choisir de la semoule de blé extra-fine pour un résultat optimal. Si vous ne trouvez que de la semoule fine, vous pouvez la mixer pendant 10 secondes à vitesse 10 pour obtenir une texture plus fine.
Préparation
Suivez ces étapes pour réussir votre pain algérien :
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et faire mousser à l’aide d’une fourchette.
- Dans un grand saladier, mélanger la semoule et la farine tamisée. Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé, bien homogène. Incorporer le sel et le sucre puis l’œuf et enfin la levure qui aura eu le temps de commencer son action.
- Commencer à ajouter l’eau petit à petit, en pétrissant avec le bout des doigts, de manière à ce que la pâte absorbe l’eau au fur et à mesure. Pétrir de manière plus énergique jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple.
- Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes. La pâte doit doubler de volume. Dégazer et pétrir pendant 5 minutes. Ajouter les graines de nigelle et pétrir à nouveau pour bien incorporer les graines.
- Partager en 2 boules et les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Aplatir chaque boule avec la paume de la main. Tracer des losanges à l’aide d’un couteau et badigeonner une première fois avec l’œuf battu.
- Laisser reposer à nouveau 20 minutes. Badigeonner une deuxième fois.
- Préchauffer votre four à 200°C. Enfourner pour 20 minutes puis baisser à 180°C pour les 5 à 10 dernières minutes de cuisson (contrôler la fin de cuisson).
Cuisson
Mettez à cuire votre pain à four chaud préchauffé (210°C) pendant 30 à 45 minutes selon votre four!
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule extra fine | 500 g |
| Farine | 250 g |
| Oeuf | 1 |
| Huile | 10 cl |
| Levure boulangère sèche | 2 c. à s. |
| Sucre | 1 c. à c. |
| Nigelle (sanouj) | 2 c. à s. |
| Eau | 25 cl (à doser) |
Astuces et Variations
- Congélation : Le pain fait maison peut être congelé pour une utilisation ultérieure, ce qui peut aider à réduire le gaspillage alimentaire. Une fois refroidis, les pains se congèlent très bien dans un sachet de congélation. Il suffit ensuite de les réchauffer pendant quelques secondes au micro-ondes.
- Levure : Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure de boulanger sèche.
- Huile : Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive pour une saveur plus prononcée.
- Taille : La recette est prévue pour plusieurs pains moyens, mais vous pouvez faire des grands pains ou des petits pains.
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec une tartine de pain chaud et un peu de confiture pour le goûter !!!