Niché au cœur du charmant village de Sare, au pied des montagnes basques, le Musée du Gâteau Basque est une véritable pépite pour les amateurs de patrimoine culinaire. Dédié à l’une des spécialités les plus emblématiques du Pays basque, ce musée invite petits et grands à découvrir l’histoire, les secrets de fabrication et les traditions liées à ce délicieux dessert. Alliant tradition, générosité et transmission, le Musée du Gâteau Basque est une halte gourmande immanquable lors d’un séjour au Pays basque.
Un Lieu Atypique Où l'Artisanat Prend Vie
Plongez au cœur de l’authenticité basque en visitant le Musée du Gâteau Basque, un lieu atypique où l’artisanat prend vie. Explorez les racines de la cuisine basque et les objets traditionnels de l’Etxe, la maison basque, dans un cadre qui évoque un charmant hameau. Le musée se compose de plusieurs bâtiments, dont la Bodega « Tinka », la Maison Haranea avec ses terrasses, et un vaste parc bordé par un doux ruisseau.
Histoire et Traditions
La visite commence par une plongée dans le passé : photos d’époque, outils anciens, anecdotes et témoignages permettent de comprendre l’origine du gâteau basque, né au XIXe siècle dans les foyers bas-navarrais. Les origines du gâteau basque remontent au XIXe siècle. À l'époque, cette pâtisserie, pilier de la cuisine basque, était connue sous le nom de "etxeko bixkotxa" en basque, signifiant "gâteau de la maison". Ce nom fait référence aux auberges et bistrots de la région où ce dessert était souvent servi.
Depuis plus de vingt ans, cette famille a pris le temps de collectionner des objets rares qui retracent l’histoire du Pays basque. La famille Marichular a rassemblé des centaines d’objets usuels et parfois insolites de la Maison basque traditionnelle. Explorez les racines profondes de la culture basque au Musée du Gâteau Basque, où la famille Marichular a soigneusement rassemblé une collection impressionnante d’objets traditionnels. Parmi ces trésors, les visiteurs découvriront une variété de meubles et d’ustensiles de cuisine, offrant une plongée fascinante dans la vie quotidienne basque.
Démonstration et Fabrication
L’un des points forts du musée est sans doute la démonstration en direct de la fabrication du gâteau basque. Guidés par des chefs pâtissiers passionnés, les visiteurs assistent à chaque étape de la préparation, du choix des ingrédients à la cuisson de la pâte. Vous allez découvrir un Musée d'Artisans : c'est une approche originale car c'est un Chef Pâtissier qui vous fait l'intégralité de la visite guidée, sans oublier la dégustation du gâteau basque.
Vous allez entrer dans un lieu original, un Musée d’Artisans, et c’est un Chef Pâtissier qui vous fera l’intégralité de la Visite Guidée : des sources de la cuisine basque aux objets usuels de l’Etxe, la maison basque… Vous découvrirez les secrets de la Recette du Gâteau basque et repartirez le ventre plein grâce à la dégustation pendant la Visite Découverte.
Les pâtissiers du musée profitent de cette opportunité pour partager les origines et les secrets de la recette authentique du Gâteau Basque. Au cœur de cette collection, chaque objet raconte une histoire, éclairant les visiteurs sur les coutumes et les pratiques qui ont façonné la région.
Ateliers Pédagogiques et Animations
Le Musée du Gâteau Basque ne se contente pas de présenter une exposition statique. Il propose également des ateliers pédagogiques, idéaux pour les familles et les groupes scolaires. En saison estivale, des visites guidées thématiques et des animations autour des produits du terroir enrichissent encore l’expérience. L’Atelier Complet, pendant 2h30, apprenez à élaborer la pâte sablée ainsi que la crème pâtissière, tours de main et astuces seront de la partie.
Dégustation et Boutique
Au musée, vous apprendrez également les secrets de la recette authentique du gâteau basque. Entre gâteau basque à la crème et gâteau basque à confiture de cerise noire, les chefs vous montrent les différentes versions et variantes régionales de ce dessert mythique. A la fin de la visite, la Boutique du Musée est avant tout gourmande : vous pourrez repartir avec nos gâteaux basques mais aussi nos pâtisseries «maison», et découvrir la sélection de nos trouvailles basques «origine certifiée». Avant de partir, un arrêt à la boutique du musée s'impose. Vous y trouverez des gâteaux basques faits maison, des produits locaux, et tout le nécessaire pour recréer l’expérience chez vous.
Informations Pratiques
- Horaires : Ouvert d’avril à novembre, du mardi au dimanche.
- Tarifs : Adulte : 7 € / Enfant : 4 € / Gratuit pour les moins de 6 ans.
- Accès : Sare est accessible en voiture depuis Saint-Jean-de-Luz (30 min) ou Bayonne (45 min).
Recette du Gâteau Basque
Les ingrédients traditionnels sont:
- La pâte: La base du gâteau basque traditionnel est une pâte sablée qui enveloppe une garniture sucrée. La pâte est souvent préparée à partir de farine de blé, de beurre, de sucre et d'œufs, de poudre d' amande. Elle est parfumée avec une touche de gousse de vanille ou de rhum, selon les traditions familiales.
- Les garnitures: Ce célèbre dessert a deux variantes traditionnelles : à la crème et à la cerise noire.
- Gâteau basque à la crème: La garniture à la crème pâtissière est préparée avec du lait, des œufs, du sucre et de la farine ou de la fécule de maïs pour l'épaissir. Cette délicieuse crème est souvent parfumée à la vanille ou au rhum, apportant une richesse et une onctuosité qui contrastent très bien avec la pâte sablée.
- Gâteau basque à la cerise noire: La variante à la cerise est garnie de confiture de cerises noires, traditionnellement de la variété cerise d'Itxassou. Cette version offre un mélange de douceur et d'acidité, typique des desserts de notre terroir.
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