La mousse au chocolat framboise est un dessert qui marie à merveille l'intensité du chocolat noir avec l'acidité rafraîchissante des framboises. C'est un classique revisité, parfait pour toutes les occasions, des dîners élégants aux plaisirs gourmands du quotidien.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une mousse au chocolat framboises inoubliable :
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à 70% minimum
- 50 g de lait de coco
- 4 blancs d’œufs
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de miel (ou sirop d’érable)
- 100 g de framboises fraîches
Instructions :
- Chauffez doucement le lait de coco et le miel dans une casserole.
- Lorsqu’il frémit, versez-le sur le chocolat en morceaux (ou mieux : haché).
- Mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de chocolat.
- Ajoutez le jaune d’œuf. Fouettez légèrement.
- Battez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement le mélange précédent aux blancs en neige.
- Mettez quelques framboises dans le fond des verrines, versez un peu de mousse.
- Remettez quelques framboises et versez le reste de la mousse.
- Décorez des dernières framboises.
- Mettez les verrines au frigo pour 3 heures minimum.
- Dégustez !
Variations et Astuces
Pour une touche d'originalité, vous pouvez incorporer les framboises délicatement dans la mousse au lieu de les placer uniquement au fond des verrines. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits rouges pour varier les plaisirs. Le chocolat se marie avec presque tout!
Il est crucial de laisser reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit, pour qu'elle atteigne la consistance parfaite.
La Ganache au Chocolat
Pour une ganache onctueuse, suivez ces étapes :
- Mélanger la crème liquide chauffée et la moitié du chocolat au lait dans un saladier pour faire fondre le chocolat.
- Réserver la préparation 2 heures au frais.
- Monter la ganache à l’aide d’un batteur électrique.
Le Coulis Framboises
Pour un coulis de framboises maison :
- Placer 50 g de framboises dans un pichet, verser de l’eau puis rincer délicatement.
- Égoutter les framboises dans une passoire et les faire chauffer à feu doux dans une casserole avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ébullition, pour obtenir un coulis.
- Verser dans un pichet et réserver au frais.
Informations Nutritionnelles
Voici un aperçu des informations nutritionnelles pour cette recette :
| Composant | Quantité |
|---|---|
| Chocolat à 70% | 200 g |
| Lait de coco | 50 g |
| Miel (ou sirop d’érable) | 20 g |
| Framboises fraîches | 100 g |
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