L'acquisition d'une enrobeuse à chocolat d'occasion peut représenter une excellente opportunité pour les chocolatiers, pâtissiers et traiteurs spécialisés souhaitant optimiser leur production à moindre coût. Ces machines professionnelles, conçues pour l'enrobage et le tempérage du chocolat, allient précision et rendement, ce qui les rend particulièrement adaptées aux ateliers à cadence élevée.
Caractéristiques et Applications
Une enrobeuse à chocolat est un appareil professionnel qui permet d'enrober divers produits (bonbons, gâteaux, fruits secs, etc.) d'une couche uniforme de chocolat tempéré. Ces machines sont dotées de fonctionnalités avancées pour garantir un résultat impeccable et une production efficace.
Le top des innovations récentes (équipement primé au SIRHA en 2023) pour les chocolatiers, pâtissiers, ou traiteurs spécialisés.
Types de Machines et Équipements Connexes
Outre les enrobeuses, d'autres équipements peuvent compléter votre atelier de chocolaterie-confiserie :
- Guitare de découpe professionnelle : Idéale pour la pâtisserie et la chocolaterie, elle offre une surface de découpe de 35x35 cm, avec une base en aluminium et des cadres et fils en inox à tension réglable.
- Machine à torréfier et caraméliser : Ancienne machine professionnelle d'artisan confiseur/chocolatier, destinée à la torréfaction et la caramélisation d'amandes et/ou de noisettes. Elle a une capacité estimée à ± 15 litres (calotte utile de produit), soit ± 7 kg d'amandes par exemple, avec une cuve en cuivre de Ø 70 cm.
- Pralinière : Machine de confiserie industrielle vendue avec rénovation, offrant un fonctionnement simple et basique. Elle a une capacité estimée à ± 90 litres (calotte utile de produit), soit ± 40 kg d'amandes par exemple, avec une cuve ellipsoïde en inox de Ø 115 cm.
Critères de Sélection et Prix
Lors de l'achat d'une enrobeuse à chocolat d'occasion, plusieurs critères doivent être pris en compte :
- Capacité et productivité : Vérifiez que la machine correspond à vos besoins en termes de volume de production. Une capacité de 10 à 25 kg, avec une productivité allant jusqu'à 30 kg/h, peut convenir à de nombreux ateliers.
- État général : Inspectez l'état de la machine, en vous assurant qu'elle a été correctement entretenue et qu'elle ne présente pas de défauts majeurs.
- Fonctionnalités : Assurez-vous que la machine dispose des fonctionnalités essentielles pour vos besoins, telles que le contrôle précis de la température, la vitesse d'enrobage réglable et le système de nettoyage facile.
Le prix d'une enrobeuse à chocolat d'occasion varie en fonction de sa marque, de son ancienneté, de son état et de ses fonctionnalités. Il est important de comparer les offres et de se renseigner sur les coûts de maintenance et de réparation éventuels.
TAG: #Chocolat