Mousse au Chocolat Facile : Recette avec 2 Oeufs

J’adore la mousse au chocolat, et j’avoue que j’ai parfois tendance à acheter celle de mon épicerie… c’est facile à prendre en main quand je fais les courses, je craque assez facilement et je sais qu’elle est assez bonne car elle est « à l’ancienne ». Dernièrement, j’ai eu envie de mousse au chocolat mais je n’en avais plus chez moi… plutôt que de prendre la voiture pour pas grand chose, je l’ai faite moi-même. Je vous propose donc ma recette de mousse au chocolat maison, facile et rapide. Ce n'est pas la première fois que je fais de la mousse au chocolat, mais c’est la première fois qu’elle est aussi bonne… et je vais garder cette recette bien au chaud pour la réutilser à chaque fois.

Cette recette de mousse au chocolat maison ne requiert que 2 ingrédients : du chocolat noir dessert et des oeufs (la pincée de sel ça ne compte pas). La mousse est légère, tout en étant riche et gourmande… je trouve la texture parfaite !

Ingrédients et Préparation

Quatre ingrédients, une dizaine de minutes, et à vous la mousse au chocolat pour 2 personnes. Avec du chocolat noir, du beurre, du sucre et des œufs, vous préparerez en un éclair l'un des desserts favoris des Français. Et voici une recette de mousse au chocolat super facile et délicieuse. Vous n’aurez besoin que de 2 ingrédients : du chocolat et des œufs. Les œufs seront utilisés crus, ils ne conviennent donc pas aux femmes enceintes.

Ingrédients:

• 100 g chocolat noir dessert
• 3 oeufs
• 1 pincée sel

Préparation:

1. Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Pendant ce temps, montez les blancs des oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.
3. Quand le chocolat est fondu et parfaitement lisse, transférez dans un grand bol, puis ajoutez petit à petit les jaunes oeufs tout en mélangeant fort avec un fouet manuel.
4. Lorsque vos jaunes sont bien mélangés au chocolat et que vous avez une texture homogène, incorporez les blancs d'oeufs de cette manière : d'abord 1/4 des blancs en fouettant (cela donne une texture plus fluide au chocolat), puis très délicatement le reste avec une maryse petit à petit. Faites des mouvements du bas vers le haut en tournant.
5. Enfin, versez dans des verrines individuelles et mettez au frais au moins 2h avant de déguster !

Conseils pour une Mousse Réussie

Je profite de cette recette pour vous donner mes astuces pour qu’elle soit parfaitement réussie. Regardez ci-dessous les conseils que je vous donne pour bien réussir votre mousse !

• Utilisez des oeufs à température ambiante: Si vos oeufs sont trop froid, votre chocolat va figer lorsque vous allez incorporer les jaunes dedans et ce sera plus difficile d’avoir une texture homogène. C’est peut-être le conseil le plus important de la recette.
• Utilisez du chocolat noir dessert: Bien que cela ne soit pas obligatoire, le chocolat noir dessert est plus adapté pour ce type de recettes. En effet, il est fait pour fondre plus facilement de manière homogène
• N’utilisez pas un micro-ondes: Il est très tentant d’utiliser un micro-ondes pour faire fondre le chocolat, mais je ne vous le conseille pas. Le chocolat va un peu trop chauffer, et il sera plus difficile à mélanger facilement avec les jaunes.
• Changez bien de bol après avoir fondu votre chocolat: Peut-être que l’étape du changement de bol après avoir fait fondre le chocolat au bain-marie vous semble surprenante… mais je vous assure que c’est nécessaire. En effet, le bol va beaucoup chauffer et les jaunes vont un peu cuire si vous les ajoutez dans ce bol… je ne vous parle même pas des blancs en neige qui risquent de fondre ! Le fait de transférer le chocolat dans un autre bol à température ambiante vous permettra de faire votre mousse plus facilement.

Pour une version plus saine de la mousse au chocolat pour 2 personnes, optez pour du chocolat noir avec un pourcentage de cacao supérieur à 70 %. La consistance de la mousse au chocolat pour 2 personnes dépend en grande partie du temps de repos au frigo. Comptez au minimum 4 h pour obtenir la texture mousseuse propre à la recette, mais si vous en avez le temps, n'hésitez pas à la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure. Pas plus de 24h à l'avance, en revanche, le délai de conservation de toute recette contenant des œufs crus !

Cassez le chocolat en petits morceaux, réservez 1 carré (environ 10g). Écrasez ce carré de chocolat en petits morceaux. Faites fondre le chocolat principal pendant 1 min au micro-ondes, puis mélangez-le et chauffez encore pendant 30 secondes de plus si nécessaire. Réservez-le. Séparez les blancs et les jaunes. Fouettez les blancs avec une pincée de sel à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et remuer. Ajouter environ 2 cuillères à soupe de blancs d’œufs fouettés dans le mélange de chocolat et remuer à l’aide d’une spatule. Incorporer délicatement les blancs d’œufs et ajouter le chocolat écrasé jusqu’à formation d’une texture lisse et homogène. N’en faites pas trop, car il est assez facile de perdre la légèreté de la mousse. Versez-la dans 2 verres ou ramequins. Réfrigérez pendant 1h30 ou plus. A consommer sous les 24 heures.

C’est une recette classique que j’ai apprise à l’école, mais je préfère y ajouter un peu de chocolat râpé pour ajouter un peu de croquant a la texture moelleuse de la mousse. Et j’utilise du chocolat noir à 70% parce que j’aime le VRAI goût du cacao et il a plus d’intérêt nutritionnel et de bienfaits. Mais vous pouvez utiliser votre chocolat préféré. Pouvez-vous croire qu’une portion de cette mousse au chocolat contient moins de 10 g de sucre ?

Variations et Conservation

Au moment de servir votre mousse au chocolat, vous pouvez l'accompagner de fruits frais de saison. Vous pouvez congeler votre mousse au chocolat maison, à condition que vous utilisiez des œufs très frais et que vous la placiez au congélateur rapidement après la préparation. Vous pourrez alors la conserver 1 à 2 mois.

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