Envie d’un dessert léger, fruité et rafraîchissant ? Cette mousse aux abricots va vous faire fondre. Sans cuisson, avec seulement quatre ingrédients et une texture aérienne à souhait, elle a tout pour plaire. Un dessert à tester sans attendre !
Pourquoi Choisir la Mousse à l'Abricot ?
Tout le monde adore les mousses. Que ce soit au chocolat ou aux fruits, leur texture aérienne nous fait craquer à chaque bouchée. Et honnêtement, on pourrait en manger même sans avoir faim ! Quand c’est à l’abricot, c’est encore mieux. Ce fruit d’été au goût légèrement acidulé est parfait pour apporter fraîcheur et douceur à vos desserts. En ce moment, il fait son retour sur les étals… et dans de nombreuses recettes estivales : tartes rustiques, confitures maison, tiramisu aux fruits… et désormais, dans une mousse tout en légèreté.
Une Recette Facile et Rapide
Envie d’un dessert maison facile ? C’est par ici. Ah, on connaît tous ce moment : une envie de douceur, de fraîcheur, quelque chose de léger mais réconfortant… Vous ouvrez le frigo, et là : un yaourt nature, deux fruits qui se battent en duel. Rien ne vous inspire. Ce qu’il vous faut, c’est une mousse ! Mais pas question de sortir la gélatine ou de lancer une cuisson. La bonne nouvelle ? Vous n’aurez besoin que de 4 ingrédients, et de 10 petites minutes de préparation. Ensuite, un peu de patience : laissez reposer la mousse au frais toute une nuit pour qu’elle prenne bien. C’est le secret pour obtenir cette texture aérienne qui fond dans la bouche. Et le résultat ? Une douceur onctueuse, peu sucrée, naturellement fruitée… le genre de dessert qu’on voudrait toujours avoir au frigo.
Ingrédients
Pour 4 verrines :
- 3 à 4 abricots bien mûrs
- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- 150 à 200 g de skyr (ou yaourt grec / fromage blanc)
- 2 blancs d’œufs
- 1 branche de romarin pour le parfum + déco (facultatif)
Préparation
- Coupez vos abricots en deux, ôtez les noyaux. Mixez-les avec la confiture d’abricots et une petite branche de romarin (ça marche aussi avec du basilic ou du thym) jusqu’à l'obtention d’un coulis lisse.
- Réservez 2 à 3 cuillères de ce mélange pour le fond des verrines.
- Mélangez le reste du coulis d’abricots avec le skyr jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Dans un bol bien propre et sec, montez les blancs en neige bien ferme. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour les stabiliser.
- Incorporez délicatement les blancs à la crème abricot-skyr, en soulevant la masse à la spatule pour ne pas les casser.
- Déposez un peu de purée d’abricots au fond de chaque verrine, puis ajoutez délicatement la mousse.
- Placez au frais au minimum 4 heures (idéalement une nuit).
- Décorez avec un petit brin de romarin ou un quartier d’abricot frais juste avant de servir.
Astuces pour une Mousse Parfaite
- Des blancs bien fermes : assurez-vous que votre bol est parfaitement sec et que vos blancs ne contiennent aucune trace de jaune. Cela garantit une mousse bien montée et stable.
- Abricots mûrs mais pas trop juteux : plus ils sont mûrs, plus ils sont sucrés. S’ils rendent trop de jus, vous pouvez les faire égoutter légèrement avant de les mixer.
- Incorporez délicatement : ne battez pas le mélange une fois les blancs ajoutés. Allez-y en douceur pour ne pas les casser et garder cette texture mousseuse.
- Variez les plaisirs : cette base fonctionne aussi avec de la mangue, de la pêche, ou même de la fraise. Pour une version plus crémeuse, remplacez les blancs d’œufs par de la chantilly maison.
Variations Autour de la Mousse Abricot
Pour personnaliser votre expérience gastronomique, n’hésitez pas à explorer d’autres associations de fruits. L’ajout de pêches jaunes à votre purée d’abricots crée un duo de saveurs harmonieux et légèrement acidulé, une vraie évasion gustative lors des journées chaudes. En combinant fraises, framboises ou cassis, vous pouvez également créer une mousse fruits rouges pour un dessert encore plus coloré et fruité.
Conseils de Présentation et Encore Plus de Saveurs
N’oubliez pas que l’apport visuel contribue à l’expérience culinaire. Pensez à garnir vos mousses d’amandes effilées, de copeaux de chocolat blanc ou de petites feuilles de menthe pour une touche finale d’élégance. Non seulement elles apportent un contraste de textures, mais elles ajoutent également à la complexité des saveurs.
Mousse d’abricot, crème fouettée à la lavande
Ingrédients
- 8 gros abricots bien mûrs ou 12 moyens
- 80 g de sucre semoule
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 15 cl de crème fraîche épaisse bio
- 5 cl de lait
- 4 gouttes d'huile essentielle de lavande
- 3 feuilles de gélatine
Étapes de préparation
- Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Mélangez la crème et le lait et réservez au frais. Mettez une jatte et les fouets de votre batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes (ou plus).
- Lavez et dénoyautez les abricots. Déposez-les dans une casserole avec le sucre semoule et faites cuire une quinzaine de minutes. Essorez la gélatine et mélangez-la à la compote. Laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, montez le mélange crème-lait en chantilly en incorporant le sucre glace et l’essence de lavande à la fin. Mélangez délicatement le tiers de la chantilly à la compote d’abricots, versez dans 4 verres et réfrigérez au moins une heure.
- Au moment de servir, déposez le reste de chantilly sur les mousses. Vous trouverez de l’essence de lavande comestible dans les épiceries fines, magasins bio ou pharmacies. La consommation d’huile essentielle est déconseillée pour les enfants de moins de 6 ans et les femmes enceintes ou allaitantes. Vous pouvez dans ce cas faire infuser des fleurs de lavande non traitée dans le lait chaud.
Cette mousse est à faire en juillet/ août à la saison des abricots. Il faut penser à la préparer à l'avance, environ 2 h pour qu'elle soit bien fraîche au moment de la déguster.
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories (kcal) | 350 |
| Matières grasses | 15g |
| Dont saturées | 9g |
| Glucides | 50g |
| Sucres | 45g |
| Fibres | 2g |
| Protéines | 3g |
| Sel | 0.1g |
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