Fonctionnement du Moteur Tourne Broche Barbecue Électrique: Guide Complet

Vous souhaitez rôtir vos viandes au barbecue à la perfection ? Cet accessoire de cuisson assure une rotation en continue de la viande au-dessus de la source de chaleur. Il assure une cuisson uniforme tout en laissant les jus et saveurs circuler dans la viande de manière optimale. Pour répondre à toutes vos questions, Esprit Barbecue vous propose un guide complet sur le tournebroche pour barbecue. On vous dévoile tout : avantages, inconvénients, les différents modèles de tournebroche mais aussi les critères pour bien le choisir.

Les Avantages du Tournebroche Électrique

  • Le secret pour une viande dorée: Le tournebroche assure une rotation en continue de la viande pour une cuisson homogène. Résultat : une peau dorée et croustillante se forme sur toute la surface !
  • Conservation de l’humidité pour une viande tendre et juteuse: La rotation lente favorise une circulation optimale des graisses et jus de cuisson dans la viande évitant tout risque de surcuisson. Ainsi la viande conserve toute son humidité et reste tendre et juteuse à souhait !
  • Des possibilités infinies pour vos repas: Un tournebroche est utilisable non seulement pour du poulet, de l’agneau, du porc mais aussi pour des légumes, du poisson et même des fruits !
  • Idéal pour les grands rassemblements: Le tournebroche peut contenir de grosses pièces de viande, voire même plusieurs à la fois. C’est donc idéal si vous souhaitez inviter tous vos amis !
  • Une cuisson autonome: Une fois le moteur en marche, il se charge de faire tourner la viande. Vous pouvez profiter de l’apéro en toute sérénité ! Pensez juste à mettre un minuteur ou à utiliser un thermomètre connecté pour ne pas oublier votre viande.

Inconvénients à Considérer

  • Une installation nécessaire et une dépendance énergétique: Selon le modèle de votre barbecue, l’installation du tournebroche est plus ou moins fastidieuse. Pour un barbecue gaz, la broche s’encastre sur un emplacement prévu tandis que sur les barbecues charbon et kamado, on trouve souvent un anneau qui vient se poser sur la cuve. De plus, si le moteur est électrique, vous devez impérativement avoir une prise de courant à proximité.
  • Un prix élevé mais justifié: Un kit tournebroche ce n’est pas juste une broche. Vous disposez aussi d’un moteur et de fourches. Le prix grimpe rapidement mais le jeu en vaut la chandelle. À vous les rôtis parfaitement cuits !
  • Un entretien supplémentaire pour le barbecue: Les broches et les fourches sont à nettoyer, bien que ce soit facile cela demande un peu de temps. Pour le moteur, pensez à le stocker en intérieur, à l’abri des intempéries, pour maintenir les pièces électroniques en bon état.

Types de Rôtissoires pour Barbecues

  • Les rôtissoires pour barbecues charbon de bois: Les plus grandes marques de barbecues charbon, comme Napoléon ou Weber proposent des tournebroches spécialement conçus pour leurs modèles de barbecues.
  • Les tournebroches pour barbecues à gaz: Broil King, Napoléon ou encore Weber proposent aussi des tournebroches compatibles avec leurs barbecues. D’ailleurs, certains barbecues gaz disposent d’un brûleur arrière pour une cuisson inratable ! Si votre barbecue n’en possède pas, ce n’est pas pour autant que vous ne pouvez pas utiliser de tournebroche avec.
  • Les rôtissoires universelles: Elles s’adaptent à différents types de barbecue. Vérifiez les dimensions de la cuve et la taille de la broche pour être sûr que l’ensemble est compatible. S’il n’existe aucune rôtissoire conçue pour votre barbecue, vous pouvez vous orienter vers un modèle universel.

Alimentation du Tournebroche

  • Une alimentation à piles: Son avantage ? La portabilité ! Le tournebroche peut être utilisé n’importe où dans votre jardin sans dépendre d’une prise de courant ! Cette alimentation est idéale pour préparer de petits rôtis en raison de sa puissance plus limitée.
  • Une alimentation sur secteur: Les tournebroches alimentés par secteur sont équipés de moteurs plus puissants, capables de supporter des pièces de viande plus lourdes. Ils assurent une rotation régulière et sans dysfonctionnement.

Composants d'une Rôtissoire

Une rôtissoire se compose toujours d’un moteur, d’une broche et de 2 fourches minimum. Un contrepoids est inclus dans certains kits. Il aide le moteur à tourner lorsque la viande n’est pas équilibrée. Certaines marques comme Napoléon ou Broil King proposent des accessoires supplémentaires pour diversifier les recettes et exploiter tout le potentiel de votre rôtissoire.

Comment Choisir Son Tournebroche ?

Privilégiez des modèles en acier inoxydable robustes et stables pouvant supporter la rotation et une broche suffisamment solide pour supporter des gros morceaux de viande. Le tournebroche est souvent accompagné d’un anneau métallique. L’ensemble de la rôtissoire s’encastre sur le barbecue, dans les encoches latérales prévues à cet effet.

Un tournebroche pour barbecue se choisit selon deux critères principaux : le poids de la viande maximal que vous voudrez rôtir avec, et la marque de votre barbecue. La conception d’une rôtissoire est différente selon la quantité de viande qu’elle doit supporter. Assurez-vous donc de bien évaluer votre besoin en amont, car dépasser le poids supporté par la broche risque d’abîmer le moteur prématurément.

Chaque constructeur de barbecue propose généralement des tournebroches compatibles avec ses propres modèles. Il est préférable de choisir en ce sens, pour vous assurer de pouvoir utiliser au maximum les possibilités offertes par ce type de cuisson. En effet, les modèles universels peuvent être trop bas et donc nécessiter de retirer les grilles, risquant une cuisson directe qui viendrait carboniser votre viande.

Les tournebroches électriques pour barbecues sont équipés soit d’une alimentation secteur, soit d’une alimentation à pile. L’alimentation secteur est généralement destinée aux broches qui maintiennent de plus gros poids de viande. Ils s’utilisent aussi bien avec des barbecues à charbon ou à gaz, à foyer vertical ou horizontal. Attention toutefois à vous assurer de la compatibilité du tournebroche avec les foyers verticaux, car il doit pouvoir se placer à une distance suffisante du combustible.

Installation et Utilisation

Avant toute chose, assurez-vous que la broche puisse supporter le poids de la viande. Plantez la broche au cœur du morceau de viande et faites le glisser jusqu’au centre de la broche. Installez une barquette en aluminium sous votre morceau de viande afin de récupérer les jus et graisses de cuisson pour arroser votre viande tout au long de la cuisson, elle n'en sera que meilleur !

Entretien du Tournebroche

Avant de nettoyer votre tournebroche, assurez-vous qu’il soit éteint, débranché et bien froid. Passez un chiffon microfibre humidifié sur le moteur électrique. La broche et les fourches se nettoient avec de l’eau chaude savonneuse. Séchez bien les parties en inox pour limiter l’apparition de rouille. Les éléments en acier ou en inox peuvent être stockés dans le chariot du barbecue.

Moteurs de Tournebroche: Caractéristiques et Achat

Nos moteurs de tournebroche sont parfaits pour la fabrication ou la réparation de votre tournebroche électrique. Robustes, ils peuvent supporter entre 8 à 80 kg de viandes. Ils conviennent parfaitement pour vos barbecues d’été au charbon. De même, dans notre sélection, nous vous proposons différentes pièces détachées et accessoires pour compléter le moteur tels que des cardans, câbles électriques, etc…

Choisir un bon moteur vous permet d’obtenir un tournebroche électrique avec une grande capacité d’autonomie. Contrairement, aux tournebroches manuels qui exigent une surveillance régulière. Vous n’aurez plus à chaperonner vos barbecues.

Critères pour l'achat d'un moteur de tournebroche

  • L’implantation: Il est important de savoir si vous utilisez votre tournebroche à proximité d’une prise de 220V. Dans le cas contraire, nous vous préconisons d’acheter un moteur à pile ou à batterie.
  • La capacité du moteur: Nous vous recommandons de prendre un moteur qui peut supporter entre 5 à 10 kg de plus que le poids de votre viande.
  • La rotation: Pour garantir une viande tendre, vous devez choisir un système de rotation adapté pour une cuisson en lenteur. Ainsi, vous devez vérifier que la rotation du moteur est comprise entre 2 à 3 tours par minute.

Capacité des moteurs de tournebroche

  • Moteur de tournebroche 8 kg : vous pouvez cuire jusqu’à 5 kg de viande.
  • Moteur de tournebroche 12 kg : pour vos cuissons de viande de moins de 10 kg.
  • Moteur de tournebroche 40 kg : idéal pour cuire 30 kg de viande.
  • Moteur de tournebroche 80 kg : parfait pour la cuisson de 70 kg de viande.

Avantages des moteurs de tournebroche

  • Autonomie dans le temps de cuisson: L’utilisation de notre moteur tournebroche vous offre un gain de temps considérable. Grâce à notre produit, vous aurez une autonomie lors de la cuisson de votre viande. Vous devez seulement effectuer l’allumage de votre tournebroche puis laisser l’appareil cuire votre viande.
  • Cuisson adaptée: Dégustez une viande tendre et moelleuse avec nos produits. Nos moteurs sont équipés d’un système de rotation pour une cuisson en douceur de votre viande.
  • Le matériau: Métal connu pour être un bon conducteur électrique, l’aluminium est aussi très résistant à la corrosion. Il exige un entretien minimal. Vous pourrez griller vos viandes tendres.

Utilisation Universelle

Rôtissoire en acier inoxydable pour gril à gaz, électrique ou barbecue, y compris le moteur 220-240V, convient à de nombreux grils à gaz, chariots à gril, gril pour fumoir, etc. En raison de la nécessité de sécuriser le moteur, veuillez noter si votre poêle a des trous. Si les trous ne correspondent pas, vous pouvez utiliser un outil de forage pour percer un petit trou dans le four.

La capacité de charge de la rotissoire est de 20kg, cela vous permet de placer plusieurs morceaux de viande aisément. Veuillez cependant noter que nous ne livrons que deux fourchettes à viande. Notre tournebroche est en acier inoxydable, léger et facile à nettoyer. Il suffit de le démonter et de le laver à l'eau.

La rôtissoire est bel et bien un accessoire barbecue indispensable pour les amateurs de grillades ! Il permet de cuire facilement et uniformément le rôti du dimanche. N’oubliez pas de choisir un tournebroche qui s’adapte à votre barbecue et qui dispose d’une puissance suffisante pour la rotation de la viande.

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