Fonctionnement et entretien d'un moteur tournebroche pour barbecue à pile

Le tournebroche est un accessoire de cuisson qui transforme votre barbecue en une véritable rôtisserie. Il assure une rotation continue des aliments au-dessus de la source de chaleur, garantissant une cuisson uniforme et des saveurs optimales. Vous souhaitez rôtir vos viandes au barbecue à la perfection ? Cet accessoire de cuisson assure une rotation en continue de la viande au-dessus de la source de chaleur. Il assure une cuisson uniforme tout en laissant les jus et saveurs circuler dans la viande de manière optimale.

Qu'est-ce qu'un Tournebroche ?

Le tournebroche est une tige amovible utilisée pour empaler des aliments et les faire cuire dans une rôtissoire. Le rôtissage est une méthode de cuisson directe consistant à cuire les aliments à la chaleur sèche, à très haute température.

Les Avantages du Tournebroche

  • Cuisson Homogène : La rotation continue assure une cuisson uniforme sur toute la surface de l'aliment. Résultat : une peau dorée et croustillante.
  • Viande Tendre et Juteuse : La rotation lente favorise une circulation optimale des graisses et jus de cuisson dans la viande, évitant tout risque de surcuisson. Ainsi, la viande conserve toute son humidité et reste tendre et juteuse.
  • Polyvalence : Un tournebroche est utilisable non seulement pour du poulet, de l’agneau, du porc, mais aussi pour des légumes, du poisson et même des fruits.
  • Idéal pour les Rassemblements : Le tournebroche peut contenir de grosses pièces de viande, voire même plusieurs à la fois. C’est donc idéal si vous souhaitez inviter tous vos amis !
  • Cuisson Autonome : Une fois le moteur en marche, il se charge de faire tourner la viande. Vous pouvez profiter de l’apéro en toute sérénité ! Pensez juste à mettre un minuteur ou à utiliser un thermomètre connecté pour ne pas oublier votre viande.

Le secret pour une viande dorée Le tournebroche assure une rotation en continue de la viande pour une cuisson homogène. Conservation de l’humidité pour une viande tendre et juteuse La rotation lente favorise une circulation optimale des graisses et jus de cuisson dans la viande évitant tout risque de surcuisson. Ainsi la viande conserve toute son humidité et reste tendre et juteuse à souhait ! Des possibilités infinies pour vos repas Un tournebroche est utilisable non seulement pour du poulet, de l’agneau, du porc mais aussi pour des légumes, du poisson et même des fruits ! Idéal pour les grands rassemblements Le tournebroche peut contenir de grosses pièces de viande, voire même plusieurs à la fois. C’est donc idéal si vous souhaitez inviter tous vos amis ! Une cuisson autonome Une fois le moteur en marche, il se charge de faire tourner la viande. Vous pouvez profiter de l’apéro en toute sérénité ! Pensez juste à mettre un minuteur ou à utiliser un thermomètre connecté pour ne pas oublier votre viande.

Comment Utiliser un Tournebroche sur un Barbecue au Bois

Cuire les aliments au tournebroche barbecue est très simple. Pour commencer, il faut ôter vos grilles et installer votre tournebroche sur votre barbecue (lors du montage, pensez à installer le moteur électrique à piles). Préchauffez ensuite votre barbecue extérieur, puis préparez vos aliments en les glissant sur la broche et en les assaisonnant. Placez ensuite la broche sur son système de fixation et laissez cuire. N’hésitez pas à badigeonner vos mets pendant la cuisson afin qu'ils ne sèchent pas.

Veillez à bien respecter le temps de cuisson donné en fonction du type d'aliment cuisiné, mais aussi de son poids brut. En règle générale, les aliments lourds mettent plus de temps à cuire. En fin de cuisson, pensez à bien nettoyer votre tournebroche, mais aussi la cuve qui reçoit le jus et le gras.

Vous souhaitez cuire vos aliments comme dans une authentique rôtisserie ?

Choisir le Bon Tournebroche

Vous souhaitez acheter un tournebroche ? Pensez à bien choisir les dimensions (hauteur, longueur, etc) de votre barbecue et de votre tournebroche. Ces données déterminent le contenu que vous pouvez faire cuire, soyez donc vigilants. Veillez également à choisir une matière de tournebroche supportant bien la chaleur. C’est fait ? Vous êtes prêt à passer à l’achat !

Types de Rôtissoires

Rôtissoires Universelles : Elles s’adaptent à différents types de barbecue. Vérifiez les dimensions de la cuve et la taille de la broche pour être sûr que l’ensemble est compatible.

Alimentation

  • Alimentation à Piles : Son avantage ? La portabilité ! Le tournebroche peut être utilisé n’importe où dans votre jardin sans dépendre d’une prise de courant ! Cette alimentation est idéale pour préparer de petits rôtis en raison de sa puissance plus limitée.
  • Alimentation sur Secteur : Les tournebroches alimentés par secteur sont équipés de moteurs plus puissants, capables de supporter des pièces de viande plus lourdes. Ils assurent une rotation régulière et sans dysfonctionnement.

Composants Essentiels

Une rôtissoire se compose toujours d’un moteur, d’une broche et de 2 fourches minimum. Un contrepoids est inclus dans certains kits. Il aide le moteur à tourner lorsque la viande n’est pas équilibrée.

Matériaux

Privilégiez des modèles en acier inoxydable robustes et stables pouvant supporter la rotation et une broche suffisamment solide pour supporter des gros morceaux de viande.

Installation

Le kit de rôtisserie est conçu pour s’intégrer à votre barbecue. L’ensemble de la rôtissoire s’encastre sur le barbecue, dans les encoches latérales prévues à cet effet. Avant toute chose, assurez-vous que la broche puisse supporter le poids de la viande. Plantez la broche au cœur du morceau de viande et faites le glisser jusqu’au centre de la broche.

Installez une barquette en aluminium sous votre morceau de viande afin de récupérer les jus et graisses de cuisson pour arroser votre viande tout au long de la cuisson, elle n'en sera que meilleur !

Entretien du Tournebroche

Avant de nettoyer votre tournebroche, assurez-vous qu’il soit éteint, débranché et bien froid. Passez un chiffon microfibre humidifié sur le moteur électrique. La broche et les fourches se nettoient avec de l’eau chaude savonneuse. Séchez bien les parties en inox pour limiter l’apparition de rouille. Les éléments en acier ou en inox peuvent être stockés dans le chariot du barbecue.

Tournebroches Savy : Une Option de Qualité

Chez Savy, l’emmanchement broche-moteur est issu de notre fabrication. C’est un système de vis et d’emboitements, spécialement conçu pour que la viande ne bouge pas pendant la cuisson. La qualité de cuisson et la performance des équipements sont notre priorité. Nos barbecues sont motorisés par 2 tailles de tournebroches différents, 8 kg et 40 kg. La vitesse est de 2 tr/mn. Nous fabriquons le carter de protection, ainsi que le bras de fixation. L’objectif est de faire durer le moteur au maximum. Le moteur 8 kg est monté sur les barbecues de taille familiale, le 40kg pour les barbecues à partir de 95 cm de longueur de grill.

Accessoires Utiles pour la Cuisson au Tournebroche

  • Grille double verticale : Elle permet de cuire à la verticale tout type de petites pièces.
  • Broche à poisson : Elle permet de cuire les poissons sans les transpercer par une broche.
  • Broche anglaise : C’est une « mini grille à méchoui ». La broche anglaise permet de cuire les poulets, gigots et autres rôtis sans les transpercer de part en part.
  • La grille a méchoui : le méchoui n’est plus transpercé par une broche en inox, mais maintenu entre deux panières.
  • Recueil sauces type lèchefrite ou plat : récupérer les jus de la pièce en cuisson sur la broche est vraiment intéressant. Si c’est un plat que vous positionnez sous la broche, vous pouvez cuire des légumes avec les jus recueillis.

Achat de votre moteur de tournebroche

L’implantation Il est important de savoir si vous utilisez votre tournebroche à proximité d’une prise de 220V. Dans le cas contraire, nous vous préconisons d’acheter un moteur à pile ou à batterie.

La capacité du moteur Nous vous recommandons de prendre un moteur qui peut supporter entre 5 à 10 kg de plus que le poids de votre viande.

  • Moteur de tournebroche 8 kg : vous pouvez cuire jusqu’à 5 kg de viande.
  • Moteur de tournebroche 12 kg : pour vos cuissons de viande de moins de 10 kg.
  • Moteur de tournebroche 40 kg : idéal pour cuire 30 kg de viande.
  • Moteur de tournebroche 80 kg : parfait pour la cuisson de 70 kg de viande.

La rotation Pour garantir une viande tendre, vous devez choisir un système de rotation adapté pour une cuisson en lenteur. Ainsi, vous devez vérifier que la rotation du moteur est comprise entre 2 à 3 tours par minute.

Avantages

Autonomie dans le temps de cuisson L’utilisation de notre moteur tournebroche vous offre un gain de temps considérable. Grâce à notre produit, vous aurez une autonomie lors de la cuisson de votre viande. Vous devez seulement effectuer l’allumage de votre tournebroche puis laisser l’appareil cuire votre viande.

Cuisson adaptée Dégustez une viande tendre et moelleuse avec nos produits. Nos moteurs sont équipés d’un système de rotation pour une cuisson en douceur de votre viande.

Le matériau

Métal connu pour être un bon conducteur électrique, l’aluminium est aussi très résistant à la corrosion. Il exige un entretien minimal. Vous pourrez griller vos viandes tendres.

Moteur tourne broche capable de supporter jusqu’à 100 kg

Organiser un méchoui ou une grande fête nécessite souvent la cuisson d’une quantité importante de viande. Pour les amateurs de barbecue, utiliser un moteur tourne broche capable de supporter jusqu’à 100 kg est une solution idéale. Un moteur tourne broche destiné à supporter 100 kg se doit d’avoir des qualités spécifiques qui le distinguent des autres moteurs moins puissants.

Le moteur doit avoir une puissance suffisante pour faire tourner une lourde charge sans faiblir. Le couple, c’est-à-dire la force qu’il peut exercer pour tourner la broche, est également crucial. Plus le couple est élevé, plus le moteur pourra facilement faire tourner des charges importantes. Pour résister aux conditions extérieures et aux hautes températures, le moteur ainsi que la broche doivent être fabriqués en acier inoxydable. Ce matériau est non seulement durable mais il facilite également le nettoyage après usage.

Diversité des pièces de viande

L’un des avantages majeurs de disposer d’un moteur tourne broche pouvant supporter 100 kg est la diversité des pièces de viande que vous pouvez rôtir. Rien de plus appétissant qu’un poulet rôti juteux et croustillant. Avec ce type de moteur, il est possible de faire cuire plusieurs poulets simultanément, permettant ainsi de nourrir une grande tablée en une seule fois. Le cochon de lait, bien que plus volumineux, trouve aisément sa place sur une broche motorisée de cette capacité. Le secret d’un cochon de lait réussi réside dans une cuisson lente et constante. La chèvre est aussi une option populaire lors des grands rassemblements et fêtes traditionnelles.

Installation de l'équipement

Bien installer son équipement est essentiel pour garantir une bonne performance. Avant toute chose, positionner la broche est une étape clé. Assurez-vous qu’elle soit bien centrée et équilibrée pour éviter un déséquilibre lors de la rotation. Installer le moteur en veillant à ce qu’il soit solidement accroché. Utiliser des boulons de fixation résistants. Démarrer le moteur et observer attentivement le début de la rotation. Vérifier régulièrement le bon déroulement de la cuisson.

Nettoyage du matériel

Une fois le festin terminé, il resterait à nettoyer soigneusement votre matériel. Démonter la broche et retirer tous les résidus de viande. Nettoyer avec des produits adaptés à l’acier inoxydable. Quant au moteur, vérifiez qu’il n’y ait pas de dépôts graisseux ou de poussière dans les parties mécaniques.

Différents modèles de moteurs pour tourne broche

Il existe différents modèles de moteurs pour tourne broche sur le marché, chacun ayant ses avantages et inconvénients. Les moteurs conçus pour des charges inférieures à 50 kg sont généralement moins chers et plus accessibles. Ces moteurs offrent une flexibilité supplémentaire, étant capables de gérer des pièces plus grosses comme un petit agneau ou plusieurs morceaux de viande simultanément. Les moteurs de cette gamme sont idéaux pour les grands événements et permettent de réellement monter en gamme dans la préparation de plats diversifiés allant du cochon de lait au boeuf.

Importance d’un moteur tourne broche de qualité

Chaque amateur de barbecue connaît l’importance d’un moteur tourne broche de qualité lorsqu’il s’agit de préparer de grandes quantités de viande pour un événement significatif.

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