Découvrez comment préparer le Mloukhia, un plat tunisien aux feuilles de Jute, également connu sous le nom de “l’épinard du Moyen-Orient”. Le Mloukhia est un plat traditionnel tunisien très apprécié pour sa saveur délicieuse et sa richesse nutritionnelle. Il est préparé à base de feuilles de Jute, également connues sous le nom de “Molokhia” ou “épinard du Moyen-Orient”.
Ingrédients et Préparation du Mloukhia
Les ingrédients pour réaliser un bon Mloukhia sont simples : des feuilles de Jute, des oignons, des tomates, de l’ail et des épices. Pour les végétariens et les végétaliens, il est possible de remplacer la viande par des champignons, des pois chiches ou des lentilles.
Les Étapes Clés pour un Mloukhia Réussi
Pour bien réaliser son Mloukhia, il est important de suivre quelques étapes clés :
- Commencez par laver et nettoyer les feuilles de Jute. Vérifiez qu’elles sont propres et sans impuretés, puis mettez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir un oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez de l’ail haché, des tomates épluchées et hachées et du concentré de tomates. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les feuilles de Jute, un peu de sel et de poivre, de la coriandre moulue, du paprika et du curcuma.
Conseils et Astuces pour un Mloukhia Parfait
Le secret d’un Mloukhia parfait réside dans le choix des ingrédients et l’harmonisation des saveurs. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des poivrons, des piments, des carottes, des pommes de terre ou des navets. Ajoutez également un peu de jus de citron frais au moment de servir pour un goût plus frais et acidulé.
Variantes et Accompagnements
Le Mloukhia est souvent accompagné de pain pita ou de riz. Pour une version veggie, utilisez du bouillon de légumes. En Tunisie, cette recette se déguste accompagnée de pain (de préférence à la mie généreuse, blanc par exemple).
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de Jute | 500g |
| Oignon | 1 |
| Tomates | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Épices (sel, poivre, coriandre, paprika, curcuma) | Selon le goût |
Origine et Anecdotes
La Molokheya (appelée également corète potagère) est une plante qui pousse en Afrique du Nord mais également au Moyen-Orient. Elle se consomme suivant les régions, fraîche ou sèche. Séchée et réduite en poudre elle sert de base à une recette éponyme célèbre en Tunisie : la Molokheya Tunisienne.
En résumé, le Mloukhia est une recette simple, savoureuse et nutritionnelle qui peut être personnalisée à votre goût.
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