Le soleil brille, les oiseaux chantent et l’odeur enivrante des grillades envahit l’air. C’est le moment idéal pour organiser un barbecue entre amis ou en famille. Mais qu’est-ce qu’un bon barbecue sans de savoureux accompagnements pour sublimer vos viandes et poissons grillés ? Le barbecue est un art qui mérite un bon accompagnement. Accompagnez comme il se doit vos poissons et viandes grillées au barbecue !
Si vous cherchez à impressionner vos invités et à ajouter une touche de sophistication à votre festin en plein air, voici des idées d’accompagnements qui feront passer votre barbecue du statut de bon à extraordinaire.
Pour éviter les barbecues riches en plats copieux et parfois trop gras, une solution : misez sur les accompagnements du potager pour alléger la grillade. Autrement dit ? Du frais bien fait. Sous le soleil d'été, rien de tel qu’un barbecue pour partager des moments conviviaux.
Idées d'Accompagnements pour Barbecue
Lorsqu’il s’agit d’accompagner un barbecue, les possibilités sont infinies et délicieuses. Pour des options colorées et savoureuses, pensez aux légumes grillés. Les pommes de terre, qu’elles soient rôties ou en salade, apportent une touche de gourmandise. Les salades en tout genre ajoutent une note légère et croquante. Les épis de maïs grillés, classiques et délicieux, sont toujours un succès. Enfin, les gratins, qu’ils soient dauphinois ou de légumes, apportent une chaleur réconfortante à votre festin en plein air.
1. Les Légumes Grillés
Les légumes grillés sont un choix classique mais toujours gagnant pour accompagner vos barbecues. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi extrêmement simples à préparer. Que vous optiez pour des poivrons, des courgettes, des aubergines ou des asperges, la clé réside dans la marinade. Une simple combinaison d’huile d’olive, de sel, de poivre, et d’herbes aromatiques comme le thym ou le romarin suffit à sublimer ces légumes. Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert.
Privilégiez les légumes de saison. La courgette et l’aubergine sont de grands classiques. Le poivron grillé est toujours très apprécié pour ses saveurs et se marie très bien avec la viande. Pour du poisson, vous pouvez griller des tomates ou des asperges. L’oignon et le fenouil braisés sont également un vrai régal pour les papilles. Le chou-fleur coupé en tranches et cuit au-dessus des braises est une option gourmande à considérer.
Un petit secret pour ajouter une note d’originalité : saupoudrez vos légumes d’un peu de feta émiettée ou de parmesan râpé juste avant de servir.
Pendant que le grill est encore chaud, profitez-en pour cuisiner quelques légumes, avec des tomates et courgettes revenues quelques minutes au barbecue ! La recette des tomates et courgettes au barbecue vient égayer les tablées avec ses saveurs colorées et gourmandes. La douceur juteuse des tomates rencontrent la tendreté des courgettes, le tout sublimé par un mélange d'ail, d'échalote et d'un soupçon de moutarde. Cette préparation simple et savoureuse invitera vos papilles à un voyage gustatif du jardin à l'assiette.
Offrez-vous une pause fraîcheur pleine de vitalité, parfaite pour accompagner vos viandes grillées ou simplement à déguster en toute simplicité. Avec des touches de persil et d'huile d'olive, réveillez les arôme d'été et partagez le plaisir d’une recette qui célèbre les richesses de la nature.
2. Les Pommes de Terre
S'il y a bien un légume qui se prête bien aux barbecues, c'est sans conteste la pomme de terre ! Les pommes de terre sont un accompagnement indétrônable lors des barbecues, elles se préparent de multiples façons. Qu'elle soit rôtie au four, cuite en papillote sur les braises, préparée en gratin dauphinois ou bien en purée, c'est l'accompagnement idéal pour les viandes et poissons grillés. Vous pouvez par exemple réaliser une brochette de pommes de terre grenaille, qui pourra également se cuire sur le grill.
Les pommes de terre au four, enveloppées dans du papier aluminium avec un peu de beurre et d’herbes, sont un grand classique. Vous pouvez même les cuire directement dans les braises de votre barbecue pour plus de simplicité. Pourquoi ne pas innover un peu ? Une recette tout aussi efficace et simple à préparer, une poêlée de pommes de terre.
Enveloppez de grosses pommes de terre dans du papier aluminium et enfouissiez-les dans les braises. Pour un peu plus de saveurs, vous pouvez les saupoudrer d’herbes de Provence.
Si les enfants sont de la partie, régalez-les avec des frites maison, que vous préparerez à la friteuse ou bien au four. Frites de pommes de terre mais aussi de patates douce, de carottes, de courgettes ou encore d'aubergines feront leur bonheur.
3. Les Salades Estivales
Pour des accompagnements de barbecue plus légers, pensez aux incontournables salades. Les salades estivales sont indispensables pour apporter une note de légèreté et de fraîcheur à votre barbecue. Une salade verte avec une vinaigrette légère est toujours très appréciée pour accompagner brochettes et pièces de viande. Plus consistant, le taboulé est une option intéressante car vous pouvez le préparer à l’avance.
Tout est permis dans leur composition ! Pour des recettes pleines de fraicheur, particulièrement appréciées lorsque l'été bat son plein, n'hésitez pas à mélanger des légumes avec des fruits : des tomates avec des fraises ou de la pastèque, par exemple, ou bien du concombre avec du melon. Ajoutez des pâtes, du riz et autres céréales et féculents pour des salades estivales plus consistantes.
Parfaite pour garnir vos saladiers d’été, cette salade grecque inspirée de la cuisine crétoise entremêle tomates cerises, rondelles de concombre, lamelles d’oignon rouge, olives noires et dés de feta. Arrosée d’un trait d’huile d’olive et parsemée d’herbes de Provence, elle se caractérise par sa simplicité et son authenticité.
À l'origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d'anchois et d'huile d'olive. Mais la cuisine est bel et bien vivante, et comme toutes les recettes traditionnelles, la salade niçoise connaît de nombreuses variantes, pour notre plus grand plaisir ! Nous vous proposons ici une version qui comprend également du thon, des olives, du poivron et des radis.
4. Le Maïs Grillé
Le maïs grillé est un accompagnement classique des barbecues, et pour cause. Si vous cherchez à surprendre vos convives, essayez de parsemer vos épis de maïs de coriandre fraîche hachée ou de miel pimenté, condiment idéal pour accompagner vos plats sucrés ou salés lors de vos barbecues.
5. Les Gratins
Les gratins sont l’accompagnement parfait pour ceux qui recherchent du réconfort dans leur assiette. Un gratin dauphinois crémeux, avec ses couches de pommes de terre fines est toujours un succès assuré. La courgette est un légume d’été très apprécié. Le tian est une recette simple qui peut se préparer à l’avance.
Équilibré, sain et surtout délicieux, le gratin de légumes à la provençale, avec en guest, du bon fromage de chèvre frais, est un régal qui plaira à tous (oui oui on a bien dit TOUS). À savourer seul en plat végétarien, ou accompagné d'une bonne viande grillée par exemple, il est juste divin. Des pommes de terre, des courgettes, des tomates, de la crème fraîche, du romarin, et du chèvre...
Disposez courgettes, tomates et gros oignons coupés en fines rondelles dans un plat à gratin huilé et aillé. Salez, poivrez et poudrez d’ail et d’herbes de Provence puis ajoutez un filet d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et enfournez 1h30 au four à 180°C. Retirez le papier aluminium en fin de cuisson pour faire dorer le dessus du gratin.
Autres Idées et Recettes
- Ratatouille: Chaude ou froide, la ratatouille sublime les viandes grillées et brochettes avec ses saveurs provençales et son parfum inoubliable.
- Poivrons marinés: Faites griller de beaux poivrons rouges sous le gril du four, puis pelez-les et marinez-les dans de l'huile avec de l'ail et des herbes.
- Coleslaw: Misez sur la célèbre coleslaw, jolie salade de chou si riche en goûts.
- Salade de mâche et pommes de terre: Une autre option de salade fraîche et savoureuse.
- Salade de riz aux sardines: Pour une salade plus consistante et originale.
- Quinoa aux asperges: Si vous êtes à la recherche d'une recette facile, saine et rapide pour votre dîner, ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons de réaliser du quinoa aux asperges. C'est une recette exquises et parfaite pour le retour des beaux jours au printemps.
Tableau Récapitulatif des Accompagnements
| Accompagnement | Ingrédients Principaux | Préparation | Idéal Pour |
|---|---|---|---|
| Légumes Grillés | Courgettes, poivrons, aubergines | Marinade, grillade | Viandes et poissons |
| Pommes de Terre | Pommes de terre, beurre, herbes | Rôtie, papillote | Tous types de grillades |
| Salades Estivales | Tomates, concombres, feta | Mélange cru | Rafraîchir le repas |
| Maïs Grillé | Épis de maïs, beurre, épices | Grillade | Accompagnement classique |
| Gratins | Pommes de terre, courgettes, crème | Cuisson au four | Repas réconfortant |
Voilà, vous avez maintenant des idées d’accompagnements pour vos barbecues qui feront le bonheur de vos invités et rehausseront vos grillades. Que vous optiez pour des légumes grillés simples et savoureux, des pommes de terre sous toutes leurs formes, des salades fraîcheur, des épis de maïs gourmands ou des gratins réconfortants, vous êtes sûr de créer un festin mémorable. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle à ces recettes pour surprendre et ravir vos convives.
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