Vous adorez les crêpes salées mais, en dehors de la classique jambon-fromage, vous êtes en panne d’idées pour les garnir ? Voici nos idées gourmandes et originales pour garnir vos crêpes salées et vous régaler.
L'art de garnir les crêpes salées
Côté garniture, alors que c’est très facile de laisser libre cours à sa créativité pour rendre des crêpes sucrées super gourmandes, garnir des crêpes salées demande encore plus d’imagination pour associer les bons ingrédients et rendre les crêpes salées irrésistibles.
Et si vous voulez essayer notre recette, découvrez la pâte à crêpes de Chef Damien, que vous pouvez réaliser en version salée en n’y mettant pas de sucre. Petite astuce : en remplaçant la farine de blé avec de la farine de sarrasin, vous obtiendrez de délicieuses galettes, en utilisant toujours la même recette de pâte à crêpes.
Roulez sur elles mêmes les crêpes ainsi garnies et découpez-les en bouchées façon maki, si vous les servez pour l’apéritif, ou bien servez une crêpes garnie entière accompagnée d’une belle salade verte si vous les servez en entrée.
Idées de garnitures légères et savoureuses
Pour rester légers sans s’alourdir avec une garniture classique au fromage fondu, il vous suffit de garnir vos crêpes avec une fondue de poireaux préparée à l’avance, et du fromage de chèvre qui se marie à merveille avec les poireaux. C’est une garniture idéale pour un repas sur le pouce, ou pour une entrée.
Préparez vos crêpes salées. Tartinez-les avec de la harissa. Émiettez par dessus du thon à l’huile d’olive égoutté. Ajoutez quelques câpres au vinaigre égouttées. Saupoudrez avec du fromage râpé. Enroulez les crêpes et faites les chauffer au four, afin de faire fondre le fromage.
Pour la version estivale on ne met pas de fromage et on se passe du passage au four : on déguste les crêpes garnie de thon, harissa et câpres froides. Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez remplacer le jambon de Parme par du jambon fumé de dinde ou du pastrami.
C’est un plat chaud à partager : tout le monde vous en redemandera ! Les crêpes salées, également connues sous le nom de galettes, offrent une infinité de possibilités pour satisfaire tous les palais.
Ces mets, à la fois simples et sophistiqués, s’adaptent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas de famille, d’une soirée entre amis ou d’un déjeuner sur le pouce.
La base : une pâte à crêpe réussie
La réussite d’une crêpe salée commence par une pâte bien préparée. Pour cela, il est essentiel d’utiliser des ingrédients de qualité : de la farine de blé noir, de l’eau, du sel et éventuellement un peu de lait pour adoucir le goût.
Pour cuire vos crêpes, une poêle antiadhésive est indispensable. Elle permet une cuisson uniforme et évite que la pâte n’adhère. La cuisson demande une certaine maîtrise : il est préférable de chauffer la poêle à feu moyen et d’attendre que la crêpe soit bien dorée avant de la retourner.
Idées de garnitures classiques et revisitées
Indétrônable dans le monde des crêpes salées, la galette complète se compose de jambon, d’œuf et de fromage. Ce trio classique est une valeur sûre qui plaît à tous les âges.
Pour varier les plaisirs, la crêpe aux champignons est une autre option incontournable. Pour une combinaison sucrée-salée audacieuse, optez pour une crêpe garnie de fromage de chèvre, de miel et de noix.
Le mariage du poulet et du curry offre une saveur exotique et réchauffante. Le saumon fumé, associé à de la crème fraîche et une touche de citron, transforme votre crêpe en un plat élégant digne des meilleures tables.
Pour une autre option maritime, les poireaux fondants se marient merveilleusement bien avec des crevettes légèrement poêlées. Les tomates séchées, combinées à du basilic frais et de la mozzarella fondante, transportent vos convives au cœur de l’Italie.
Pour une touche méditerranéenne supplémentaire, optez pour des légumes grillés tels que les courgettes, les aubergines et les poivrons. Les épinards, associés à la ricotta, offrent une garniture douce et crémeuse.
La ratatouille, mélange de légumes du soleil, se prête parfaitement à la garniture d’une crêpe.
Crêpes salées : un terrain de jeu infini
Les crêpes salées se prêtent à toutes les envies et offrent une multitude de possibilités pour satisfaire chaque convive. Que vous optiez pour des classiques ou des associations plus audacieuses, le plaisir est toujours au rendez-vous.
La Chandeleur : une tradition gourmande
Chaque année, le 2 février, soit 40 jours après Noël, se tient une fête très attendue des gourmets : la Chandeleur. Pour les Chrétiens, elle commémore la présentation au Temple de l'enfant Jésus. Mais la Chandeleur, c’est une tradition qui transcende les croyances et rassemble autour d’un monument de notre culture culinaire : la crêpe.
Populaire, traditionnelle, gastronomique, réconfortante et parfois déroutante, la crêpe a plus d’une corde à son arc pour émerveiller vos convives en cette fin d’hiver. Cette fête hivernale est avant tout l’occasion rêvée de partager un moment en famille autour d’une délicieuse crêpe maison sucrée aux saveurs familières, avec des recettes simples dont on ne se lasse pas.
Cet incontournable de la culture bretonne connaît un succès infaillible à chaque Chandeleur. La crêpe beurre-sucre, traditionnellement préparée avec du beurre salé et non du beurre doux, est une recette gourmande et facile à réaliser.
En dépit de sa simplicité, les plus grands chefs en font l’éloge pour une simple et bonne raison : elle laisse la crêpe s’exprimer.
Variations sucrées pour la Chandeleur
Quoi de mieux qu’une crêpe pour révéler toute la douceur d’une confiture ? La crêpe au citron, fraîche et d’une simplicité redoutable, compte elle aussi parmi les grands noms de la Chandeleur.
Elle peut être préparée en arrosant la crêpe d’un filet de jus de citron et en y parsemant un peu de sucre, mais elle peut facilement être déclinée en une version plus élaborée si le cœur vous en dit.
Mettez les zestes d’un citron dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Egouttez-les et faites revenir le jus de deux citrons avec 75 g de sucre dans une grande poêle, puis ajoutez les zestes.
La crêpe au chocolat n’est autre qu’un aller simple vers notre plus tendre enfance. Deux spécialités bretonnes sont mises à l’honneur dans cette recette emblématique de la Chandeleur.
Pour profiter de ces saveurs d’une infinie gourmandise, rien de plus simple. Vous n’aurez besoin que d’une crêpe et d’une pâte à tartiner au caramel beurre salé. La Chandeleur est aussi l'occasion de découvrir la crêpe sous un jour nouveau.
Garnitures originales pour la Chandeleur
Voici quelques recettes de garnitures originales pour la Chandeleur. Aviez-vous déjà songé à réunir la frangipane de la galette des rois avec la crêpe de la Chandeleur ?
Pour ce faire, faites légèrement torréfier 150 g de poudre d’amande à la poêle, puis retirez du feu. Mélangez la poudre d’amande refroidie avec 150 g de sucre glace, puis ajoutez 125g de beurre ramolli et un œuf battu.
Certains apprécieront de parfumer le tout avec un trait de rhum. Etalez la préparation sur vos crêpes, roulez-les, disposez-les dans un plat beurré et ajoutez une dernière touche de sucre glace sur le tout. Enfournez 10 minutes à 200 degrés.
Le mariage de la noix de coco et du chocolat n’en est pas à son coup d’essai. Pour la Chandeleur, essayez-le en version chaud-froid avec une boule de glace à la noix de coco arrosée d’une sauce au chocolat noir 70%.
Pour réaliser cette recette entre sous-bois et clairières, vous aurez besoin d’une confiture de crème de marrons, d’une petite poire d’hiver par personne, d’un peu de sucre, d’un peu de beurre, et bien sûr, de délicieuses crêpes au froment. Lavez, épluchez et coupez les poires en fines tranches, puis faites-les dorer de chaque côté à la poêle. Saupoudrez de sucre en fin de cuisson.
Tartinez généreusement vos crêpes de crème de marrons, puis disposez les poires sur la moitié de chaque crêpe. Pliez, servez et dégustez !
Des idées salées pour tous les goûts
Fans de salé, régalez vos papilles ! Pour commencer, il vous faut choisir votre farine : froment ou sarrasin. La farine de froment, ou farine de blé tendre, est utilisée dans les recettes de crêpes depuis le XIXème siècle.
Elle ne l’était pas avant car trop onéreuse pour le peuple. Pour de nombreux amateurs de crêpes, la garniture de crêpe salée incontournable reste le combiné jambon-fromage. Simple à réaliser, la crêpe jambon-fromage nous rappelle les meilleurs repas de notre enfance, partagés avec nos meilleurs amis et en famille.
Pour certains, il est indispensable de rajouter un œuf pour que la magie opère totalement : vous le casserez directement sur la crêpe garnie de jambon et de fromage. Pour un repas complet et riche en protéines, pensez à préparer des crêpes grand format dans une poêle adaptée.
Vous avez un profil plus aventurier et souhaitez impressionner vos convives en proposant des garnitures de crêpes salées revisitées ? Si vous souhaitez aller un peu plus loin, que diriez-vous d’un délicieux mélange sucré-salé avec ces crêpes à la carotte et au chocolat blanc ?
Cette recette simplissime propose d’incorporer une purée de carotte à votre pâte à crêpes. Pour un dîner chic, tournez-vous vers des mets raffinés ou travaillez vos ingrédients.
Une belle tranche de saumon fumé, un peu d’aneth et une touche de crème fraîche viendront garnir délicatement votre belle crêpe de froment. Pensez protéines ! Elle est aussi revisitée dans cette recette de chaussons de crêpes aux saucisses.
Dans les classiques, la galette de sarrasin jambon, œuf, et gruyère devrait également vous ravir. Amis végétariens, vous serez conquis par notre recette de crêpes aux champignons et ses saveurs d’automne.
Il vous suffira de recouvrir votre crêpe de fromage de campagne en faisselle, ou de fromage frais, et d’y déposer délicatement une poêlée de champignons, ail et persil que vous aurez faits revenir au préalable.
Idées de garnitures sucrées pour la Chandeleur
La Chandeleur approche à grands pas, et quoi de mieux de célébrer cette fête traditionnelle avec de délicieuses crêpes sucrées ? Découvrez nos meilleures idées de garnitures sucrées pour vos crêpes, de la plus simple à plus originale.
- La crêpe beurre - sucre
La crêpe beurre - sucre est une recette intemporelle. Simple et gourmande, ce classique de la cuisine bretonne plait à tous les coups. Réchauffez votre crêpe et étalez 10g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton, saupoudrez de sucre et le tour est joué.
- La crêpe au chocolat
Nappez généreusement vos crêpes de chocolat fondu pour une crêpe gourmande et réconfortante. Pour un chocolat maison onctueux, faites fondre du chocolat pâtissier avec un peu de beurre, au bain-marie. Vous pouvez également ajouter des fruits comme de la banane ou de la pomme par exemple.
- La crêpe à la crème de citron
Apportez une touche de fraîcheur à vos crêpes en les garnissant d'une crème de citron appelée aussi lemon curd. Pour préparer cette crème, il suffit de presser un citron, d’ajouter 50g de sucre et de chauffer l’ensemble dans une casserole à feu doux tout en remuant. Votre lemon curd est prêt, vous pouvez l’étaler généreusement sur vos crêpes pour une recette acidulée et fruitée.
- La crêpe à la compotée de fruits
Pour une garniture réconfortante, pensez à la compotée de fruits. Une compotée poire miel se mariera à la perfection avec vos crêpes. Ajoutez-y quelques noix pour apporter du croquant à votre recette.
- La crêpe au caramel au beurre salé
La crêpe caramel beurre salé, symbole de la cuisine bretonne, est une explosion de saveurs sucrées et salées qui charme les amateurs de gourmandises. Le Beurre Moulé aux Cristaux de Sel de Guérande est idéal pour réaliser une recette de caramel au beurre salé onctueuse, parfaite pour accompagner vos crêpes.
- La crêpe à la confiture
Pour une crêpe tout en douceur, optez pour une crêpe à la confiture. Que vous soyez classique ou plus original, le choix ne manque pas.
- La crêpe à la pâte à tartiner
Un grand classique : la crêpe à la pâte à tartiner. Une crêpe généreuse et gourmande, idéale pour un moment cocooning au coin du feu.
- La crêpe à la crème de marron
Une recette réconfortante, la crêpe à la crème de marron.
Vous avez désormais de nombreuses idées pour garnir vos crêpes sucrées, pour la Chandeleur ou tout au long de l’année.
Inspiration de chefs pour des crêpes salées originales
Besoin d’inspiration pour des recettes à base de crêpes ? Retrouvez nos 10 idées de garnitures et recettes pour réaliser des crêpes salées originales et délicieuses. A l’occasion de la chandeleur ou d’un dîner crêpes, trouver des idées de crêpes salées peut parfois être compliqué.
Nous avons demandé à des chefs de partager leurs meilleures recettes pour des crêpes salées ! La crêpe salée la plus connue est certainement la jambon, oeuf, fromage. Aussi appelée crêpe complète, cette crêpe se retrouve dans toutes les crêperies !
Elle est très simple à réaliser et peu coûteuse. Le seul point d’attention réside dans la cuisson de l’oeuf à la poêle. Trop cuit, il perd son côté coulant. Pas assez cuit, l’oeuf devient immangeable.
Une déclinaison originale de la crêpe complète est la crêpe aux oeufs et au champignon. La cheffe Chloé Charles utilise cette garniture salée pour un sandwich, mais il est tout à fait possible de l’utiliser sur une crêpe ! Pour cette recette, il vous suffit de faire revenir les champignons avec un peu de comté et de réaliser des oeufs brouillés.
Une idée de crêpe salée fraîche et légère : la crêpe au fromage de brebis avec quelques tomates cerise pour une touche acidulée ! Le chef étoilé Gabin Bouguet vous enseigne pas à pas comment réaliser cette crème de brebis.
Pour une crêpe salée aux saveurs iodées, réalisez la mousse de truite de la cheffe Orly Zeitoun. Moins coûteuse que le saumon, la truite est tout aussi savoureuse ! Préparée à la manière d’une crème mousseuse et onctueuse, la truite apportera une touche d’originalité à vos crêpes salées.
Pour une crêpe sucrée salée délicieuse, lancez-vous dans la recette figue, ricotta et miel de Clémence Gommy. Elle utilise cette garniture sur un toast grillé et vous montre pas à pas comment réaliser et dresser cette recette.
Vous cherchez une idée de crêpe salée fine et subtile ? Pourquoi ne pas servir votre crêpe à la manière d’un ceviche ! Le chef Wilfried Romain partage sa recette de l’authentique ceviche, tel qu’on le retrouve dans les restaurants de Lima.
Une crêpe salée express et rapide ? La béchamel-champignon est faite pour vous ! Retrouvez la recette de la véritable sauce béchamel, avec une touche de noix de muscade, que vous pourrez mélanger avec une poignée de champignons.
Une crêpe salée gourmande et équilibrée : la crêpe au chèvre et aux épinards. Choisissez un chèvre plus ou fort selon vos goûts, et dressez-le avec des épinards à la crème.
Si vous cherchez une idée de crêpe salée simple mais originale, cette recette est pour vous ! Commencez par réaliser une crème de roquefort express, en mixant roquefort et crème, puis dressez-la avec des poireaux fondants.
Enfin, la dernière recette de crêpe salée est une inspiration du plat gastronomique du chef Jean-Adrien Buniazet. Le chef vous apprend comment réaliser un délicieux cabillaud, accompagné de poire et relevé d’une sauce crémeuse au wasabi. Réalisez tous ces éléments pas à pas avec le chef, puis dressez-les sur votre crêpe salée.
Quelle garniture pour des crêpes salées ?
Si la plupart du temps, la pâte à crêpe est servie sucrée, et contient du sucre dans sa préparation, on peut aussi choisir de préparer une pâte « neutre ». A savoir, une pâte basique ne contenant que de la farine, des œufs, et du lait. Ainsi, les crêpes s’adapteront parfaitement à une garniture salée comme sucrée !
On peut aussi choisir de préparer des galettes de sarrasin pour la partie salée, et des crêpes classiques pour la partie sucrée. C’est aussi cela qui fait le charme des soirées crêpes, les règles changent en fonction des familles, et en définitive, rien n’est interdit.
De façon basique, les crêpes salées sont parfaites quand elles contiennent du fromage fondu, de la charcuterie émincée, ou encore un œuf miroir. On peut aussi glisser des épices directement dans la pâte pour la parfumer, ou de la purée de légumes - potimarron ou épinards - pour des crêpes qui changent.
Des délices aux légumes à réveiller avec du Saint-Nectaire, du roquefort, ou de l’époisses par exemple. N’oublions pas que la France est le pays du fromage, et que crêpe et fromage forment le plus beau des duos.
Les faux pas à éviter
Difficile de parler de faux pas côté crêpe salée, ceci dit, attention de ne pas jouer la surenchère. Trois saveurs fortes par crêpe suffisent amplement. Si on ajoute trop d’ingrédients, les parfums risquent de ne plus être reconnaissables et on va se noyer dans les goûts.
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