Plus qu’une tradition, c’est un rituel : quand on est à Rennes, il faut absolument déguster une galette-saucisse ! Spécialité incontournable du pays Gallo, la galette-saucisse occupe une place à part dans le cœur des Rennais. Plus qu’un symbole de la ville, la galette-saucisse à Rennes est une tradition sacrée. La galette-saucisse s’apprécie en toute circonstances, en particulier dans les moments festifs.
La seule condition ? Respecter la qualité des produits qui composent cette spécialité basique, mais diablement efficace : une saucisse de porc artisanale chaude, lovée dans une galette de blé noir (ou sarrasin), le plus souvent froide.
Les Incontournables : Où Déguster une Galette Saucisse Traditionnelle à Rennes ?
Le Marché des Lices
Selon les connaisseurs c’est au Marché des Lices qu’on apprécie le mieux la galette-saucisse. En particulier, le samedi matin à l’aube, après une nuit festive. Ce moment si particulier où les noctambules croisent les commerçants qui installent leurs étals. Toute la matinée jusqu’à 13h, c’est un défilé incessant devant les stands qui servent des galettes-saucisse. Alors armez-vous de patience, en particulier vers 11h quand la file d’attente s’allonge. Ici on l’apprécie nature, ou avec du confit d’oignons, comme le veut la tradition. Comptez autour de 3 euros pour se rassasier.
Et sur tous les autres marchés de la métropole, vous avez de grandes chances de croiser la route d’un marchand ambulant qui propose la fameuse spécialité locale.
La Criée - Marché Central (BioCrêp)
Dans le ventre gourmand de Rennes, le quartier qui regroupe traiteurs et restaurants, poussez la porte du marché couvert de la Criée - Marché Central. C’est là , du côté de l’entrée sud-ouest, au niveau du boulevard de la Liberté, que vous avez rendez-vous chez BioCrêp pour déguster (sur place ou à emporter) une galette saucisse dans la plus pure tradition. Comptez 3,50€ pour une galette saucisse nature, 1€ pour un supplément oignons et 7,50€ en version complète pour les grosses fringales.
BioCrêp, les Halles Centrales, 34 rue de Nemours. Ouvert du mardi au jeudi de 9h à 14h, le vendredi de 9h à 14h et de 16h à 19h, le samedi en continu de 9h à 19h.
Roazhon Park (Stade Rennais)
Au Roazhon Park, les jours de matches, la galette saucisse participe de l’ambiance festive autour du stade. Plusieurs vendeurs ambulants, comme l’historique Le Plaisir du Breton ou la Maison Delaunay, en proposent les week-ends où le Stade Rennais accueille des clubs visiteurs. Là encore, la queue peut être longue, mais ça fait partie de l’ambiance. Depuis des décennies, toute la Route de Lorient se parfume à la saucisse juste avant les matchs. Et devant le Valy, le restaurant qui fait face à l’enceinte, il y a foule aussi pour commander une galette saucisse à emporter.
Côté tarif, en version nature, comptez autour de 2,50-3€ et environ 5€ avec un accompagnement anachronique (fromage, frites…). A l’intérieur du Stade, avant le match ou à la mi-temps, vous pouvez évidemment vous ravitailler en galette-saucisse pour un tarif de 3€.
Gare de Rennes
Vous êtes en manque de galette saucisse ? Dès votre arrivée à la gare de Rennes, vous êtes à moins de 5 minutes à pied d’une galette-saucisse. La plus proche vous attend chez Jean Bon, juste à côté du bistrot de l’Arrivée, à gauche du parvis de la Gare SNCF. Autre choix : Esplanade Charles de Gaulle, à côté du 4 Bis et des Champs Libres, chez Sarrasin & Compagnie.
Galettes Saucisses Revisitées : Les Crêperies Innovantes de Rennes
Cousine éloignée du hot-dog mais en version armoricaine, la galette-saucisse est un peu l’ancêtre de la street-food. Et si on l’apprécie pour son côté pratique, facile à manger en toutes circonstances, on la retrouve à la carte de nombreuses crêperies de Rennes. En version revisitée, comme on dit dans les émissions de cuisine.
- Crêperie la Ville d’Ys, 5 rue Saint-Georges : la « Breizh’ Saucisse », emmental, confits d’oignons, saucisse artisanale Beucher, moutarde à l’ancienne, salade - 13,10€.
- Crêperie au Marché des Lices, 3 place du bas des Lices : « la Robiquette » (le nom originel de la galette-saucisse) saucisse, emmental, oignons, moutarde à l’ancienne - 8,20€.
- Crêperie de la Motte-Picquet, 20 rue de la Monnaie : « la Route de Lorient », saucisse artisanale, oignons et fromage - 8€.
- Madame Claude, bar à crêpes, 23 rue de Penhoët : la Vigneronne saucisse, oeuf, fromage, compotée d’oignons, crème moutarde - 11,50€.
- Œuf la crêperie, 38 rue Saint-Malo : galette de blé noir bio, saucisse artisanale de porc de la ferme de la Lande, le tout accompagné de frites maison ou de salade - 8,90€.
- Aux caprices de Suzette, 17 rue Vasselot : « La Rennaise, saucisse », emmental, oignons, moutarde à l’ancienne - 10,90€.
- Breizh Café, 1 place de la Trinité (à côté de l’entrée du Mama Shelter), galette saucisse sur demande, 14,50€.
- La Robiquette, 6 rue de la Parcheminerie : la robiquette revisitée en deux versions gourmandes (accompagnée de compote de pomme et de tome à 13€ ou la version avec andouille et compotée d’oignons à 14€).
La Robiquette : Une Nouvelle Adresse au CÅ“ur de Rennes
Au 6 rue de la Parcheminerie, au cœur de Rennes, La Robiquette (en lieu et place de l’atelier de cuisine Cook&Go) est LA nouvelle adresse. Situé à deux pas de l’Ambassade (autre établissement sympa), ce restaurant profite d’une cadre exceptionnelle dans une rue piétonne, tranquille et passante. Depuis le 5 janvier, jour de la remise des clés, les deux propriétaires, Pierre-Julien et son acolyte, Oscar Ploix n’ont pas ménagé leurs efforts !
Épaulés par des amis, ils ont remanié l’ancien décor en un lieu authentique. « Ma mère décoratrice nous a beaucoup aidés dans notre projet », révèle le fils. « Nous voulions une déco simple et élégante, mettant en valeur les murs en pierre. Dans ce cadre rénové, les tables d’écoliers (45 couverts à l’intérieur, 18 à l’extérieur) sont disposées sur un parquet en bois. Ici où là , les carreaux de faïences roses et vertes rappellent beaucoup le « cochon, animal du pays » et l’engagement durable des maîtres des lieux. « Nous cherchons toujours un sens à ce que nous faisons ! La restauration est une passion commune.
Leur ambition est de revisiter une tradition rennaise bien ancrée : la galette-saucisse, transformée ici en un plat de bistrot raffiné. « Nous la déclinons avec de la tomme, de l’oignon, de la pomme, de l’andouille et des légumes de saison. » Au-delà des variations gourmandes de leur spécialité, les deux restaurateurs diversifient leur offre avec leurs deux cuisiniers chevronnés, Anon et Kyllyan. « Tout le monde ne déguste pas de la saucisse à chaque repas », ajoute Pierre.
La Robiquette vous accueille du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner. Le plat du jour, accompagné d’un dessert, est proposé à 17,50 euros. Le soir, une carte de vins sélectionnés vient compléter l’expérience à des prix raisonnables.
Autres Adresses Recommandées à Rennes et aux Alentours
- Crêpe House, 20 rue du Champ Jacquet à Rennes. Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 22h30 et le dimanche de 16h à 22h.
- Le Saint-Hélier, bar-tabac-PMU, 83 rue Saint-Hélier, stand de galette saucisse tous les dimanches de 10h à 17h.
- Little Délirium Café, 16 rue d’Isly, ouvert 7 jours sur 7, service en continu.
- Restaurant le Pont de Saint-Armel, 8 le Pont de Saint-Armel à Bruz (Sur la route qui mène au Boël). Galette saucisse le dimanche à partir de 17h - 2,80€.
- Bar à crêpes Awena, 1 rue Ernest Renan à Bruz.
- Brewklyn, pub et sportbar, 8 rue Nicolas Joseph Cugnot.
Breizh Korner : La Galette Saucisse de Nuit
Le restaurant Breizh Korner, qui est une extension de la crêperie La Rozell, rue de Penhoët, est un candidat sérieux pour manger une galette saucisse en pleine nuit (le seul ?). On vend beaucoup de galettes après minuit. Beaucoup de clients viennent manger une galette saucisse en sortant de soirée ou en quittant directement les bars de la rue de la soif. L’objectif est aussi de concurrencer les kebabs et autres fast-foods de nuit en proposant un plat simple, rapide et moins cher.
A noter qu’à partir de minuit, on ne peut plus s’installer à table pour déguster sa galette.
Cette galette saucisse se compose d’une galette, d’une saucisse artisanale, d’une compotée d’oignons et d’une sauce au choix. Le prix de la galette-saucisse est fixé à 4 euros.
Breizh Korner. 1 Rue de Penhoët, 35000 Rennes. Ouvert du mercredi au dimanche. Horaires : 11h à 3h du mercredi au samedi et de 11h30 à 20h30 le dimanche.
Adresses Plébiscitées par les Lecteurs de Ouest-France
Après la sélection de la rédaction, les lecteurs de Ouest-France ont partagé leurs meilleures adresses pour déguster une crêpe ou une galette à Rennes. L’adresse qui revient le plus souvent est aussi la crêperie la mieux notée sur Tripadvisor : Ouzh Taol, dans la rue Saint-Melaine, qui mène au Thabor. « On est très bien accueilli, on mange bien et à des prix très raisonnables dans un restaurant avec beaucoup de charme », résume Gabrielle. Un seul défaut : « Il n’y a pas beaucoup de places », note Michel.
Tableau Récapitulatif des Adresses Mentionnées
| Établissement | Adresse | Particularités | Prix indicatif |
|---|---|---|---|
| Marché des Lices | Place des Lices, Rennes | Ambiance matinale, tradition | ~3€ |
| BioCrêp | Halles Centrales, 34 rue de Nemours, Rennes | Marché couvert, tradition | 3,50€ (nature) |
| La Robiquette | 6 rue de la Parcheminerie, Rennes | Cuisine bistrot, revisitée | 13-14€ |
| Breizh Korner | 1 Rue de Penhoët, Rennes | Ouvert la nuit | 4€ |
| Ouzh Taol | Rue Saint-Melaine, Rennes | Plébiscitée par les lecteurs | N/A |
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