Le thon rouge mariné dans une sauce soja est un plat délicieux et facile à préparer. Cette recette met en valeur la saveur du thon avec une marinade riche et des accompagnements frais. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients pour 6 personnes :
- Thon rouge : 600 g
Pour la marinade :
- Sauce soja : 25 cl
- Huile de sésame : 10 cl
- Eau : 15 cl
Pour la sauce :
- Sauce soja : 20 cl
- Miel : 200 g
Pour la garniture :
- Algues Wakame : 240 g
- Radis noir : 2 pièces
- Graines de sésame blanches : 60 g
- Huile de sésame : 5 cl
- Eau : 20 cl
- Vinaigre de riz : 5 cl
Préparation :
1. Préparation du poisson :
Tailler le thon rouge en long pour obtenir 6 rectangles. Dans une poêle anti-adhésive très chaude, saisir le thon sur toutes ses faces. Le plonger directement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidi, le plonger dans la marinade pendant 30 minutes minimum.
2. Préparation de la marinade :
Dans un grand récipient, mélanger la sauce soja salée avec l'eau et l'huile de sésame.
3. Préparation de la sauce :
Dans une russe, porter à ébullition la sauce soja puis ajouter le miel. Réduire la préparation jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Réserver au frais dans une pipette.
4. Préparation de la garniture :
Réhydrater le wakame dans de l'eau tiède pendant 5 minutes. Bien laver le radis noir et le détailler en julienne. Dans un bol, mélanger le radis noir avec le wakame ainsi que l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sésame blanc.
5. Dressage :
Égoutter le thon rouge, le détailler en tranches. Disposer les tranches de tataki harmonieusement sur l'assiette, les napper de sauce soja sucrée et de sésame blanc. Accompagner le tout de la salade de wakame et de radis noir.
Recette Alternative : Thon au Miel et Sauce Soja
Voici une autre façon de préparer le thon avec une marinade sucrée-salée.
Ingrédients :
- 1 beau steak de thon coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de soja sucrée
- 1 cuillère à café de soja salée
- Sel, poivre et gingembre (frais ou en poudre)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Riz pour l'accompagnement
Préparation :
- Mélanger la marinade et y mettre les morceaux de thon.
- Couvrir et laisser au frais 30 minutes ou plus.
- Sortir du frais et cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
- Saupoudrer avec des sésames puis retourner les morceaux.
- Saupoudrer de nouveau de sésames.
- Après cuisson, retirer le thon et verser la marinade et la laisser réduire.
- Ajouter ensuite les morceaux cuits dans la marinade réduite et mélanger pour les enrober de sauce.
- Retirer du feu.
Marinade Rapide au Gingembre et Sauce Soja Citronnée
Pour une marinade plus rapide et pleine de fraîcheur, utilisez la sauce soja citronnée.
Ingrédients :
- Steaks de thon
- Gingembre frais
- Ail
- Ponzu Sauce Soja citronnée Kikkoman
- Graines de sésame
Préparation :
- Éplucher le gingembre et le râper dans une jatte. Presser l’ail avec le presse-ail dans la jatte, ajouter la moitié de la Ponzu Sauce Soja citronnée et mélanger.
- Placer les steaks de thon dans la sauce et tourner, faire mariner 1 heure dans le réfrigérateur, tourner de temps en temps.
- Mélanger les graines de sésame sur une assiette. Retirer le steak de thon de la marinade, laisser égoutter et tourner dans les graines de sésame.
- Mettre dans une poêle et faire cuire de chaque côté à feu vif pendant 1 minute.
- Retirer les steaks de la poêle, mettre la marinade et le reste de Ponzu Sauce Soja dans la poêle, faire cuire 2 minutes et retirer du feu.
- Couper les steaks en lanières d’environ 1 cm.
Accompagnement Suggéré
Pour accompagner votre thon mariné, pensez à une salade de légumes frais :
Ingrédients :
- 200 g de pois
- 200 g de petites courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de Ponzu Sauce Soja citronnée Kikkoman
Préparation :
- Préparer les légumes : éplucher les pois, les placer dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter, les passer brièvement sous l’eau froide et les mettre dans un saladier.
- Couper les petites courgettes en lanières fines et ajouter l’oignon rouge finement râpé.
- Verser 1 cuillère à soupe de Ponzu Sauce Soja citronnée sur les légumes, mélanger et mettre de côté.
Données Nutritionnelles (par portion)
Valeur énergétique : 640 kJ / 152 kcal
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