Préparez-vous à transformer votre jardin ou votre balcon en un véritable espace gourmet, où les arômes se mêlent à la bonne humeur. De la tendreté de la viande parfaitement marinée à la fraîcheur des légumes de saison grillés, chaque recette a été pensée pour éveiller vos sens et faire de chaque repas un moment unique.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Côtes de porc (190 g): 18 pièces
- Basilic: 0.5 botte
- Coriandre fraîche: 1 botte
- Estragon: 0.5 botte
- Huile d'olive: 20 cl
- Vinaigre de tomate: 3 cl
- Sel fin: 3 pincées
- Piment d'Espelette: 6 pincées
Préparation (15 minutes + 1 heure de marinade)
Pour cette recette de Côtes de porc aux herbes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
- Laver et effeuiller toutes les herbes, puis les mettre dans un blender avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
- Disposer les côtes dans un plat à gratin puis verser la marinade.
- Laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant 1 h.
Cuisson (6 minutes par face)
Allumer le barbecue et mettre la grille à mi-hauteur. Sortir les côtes de la marinade sans trop les égoutter, puis les poser sur la grille de cuisson et les cuire pendant 6 min de chaque côté en les retournant de temps en temps.
Faites cuire à la poêle ou au barbecue, 4 à 5 min par face. Il est important de ne pas trop cuire la viande.
Alternative à la poêle : Salez et poivrez les côtelettes, saupoudrez chaque face d'une pincée d'herbes, il en faut très peu. Appuyez pour les faire adhérer, laissez macérer au frais pendant 45 min à 1 heure. Faites dorer les côtelettes à la poêle au saindoux à feu modéré. Lorsque la bonne couleur est atteinte, ne vous préoccupez pas de la cuisson complète. Disposez les côtelettes dans le plat de service, couvrez, mettez enfournez pendant 10 min pour terminer la cuisson. Au moment de servir dispersez le beurre sur les côtelettes. Présentez en même temps des haricots frais écossés ou secs, bien beurrés.
Conseils et Astuces
Un mélange d'origan, de thym et de romarin peut servir de substitut. Oui, mais utilisez-en moins car l'ail en poudre est plus concentré.
L'été, servi avec un Côtes de Provence bien frais.
Variantes et Marinades Alternatives
Mélangez la sauce tomate, l’ail pelé et écrasé, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique pour créer une marinade.
La Cuisson à la Plancha : Une Option Savoureuse
Ces recettes faciles et délicieuses mettent en avant les possibilités variées offertes par la cuisson à la plancha, transformant les côtes de porc en plats savoureux et juteux. Pour réaliser ces délicieuses recettes et explorer encore plus de possibilités culinaires, offrez-vous la qualité et la performance d’une plancha Euskal Plantxa.
Conseils pour une Utilisation Optimale de la Plancha
L’utilisation optimale d’une plancha requiert d’éviter certaines erreurs courantes ! Il est crucial de la préchauffer adéquatement, de maintenir une routine de nettoyage et d’utiliser des ustensiles adaptés pour protéger sa surface. Évitez de surcharger la plancha pour garantir une cuisson uniforme et n’oubliez pas d’ajuster la température selon les aliments cuisinés. L’application d’un peu d’huile peut prévenir le collage des aliments, tandis que le choix de marinades moins liquides évitera les flambées.
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