Les machines à purée de tomates sont conçues pour extraire le jus des tomates et les transformer en purées. Différents types de machines ont été fabriqués pour répondre aux besoins industriels variés.
Types de Machines à Purée de Tomates
Il existe différents types de machines, chacune étant adaptée à des besoins spécifiques en matière de production et d'échelle.
- Machine Industrielle à Broyer les Tomates: Cette machine est idéale pour les opérations commerciales à grande échelle. Une machine industrielle à broyer les tomates est dotée de trémies haute capacité, de plaques de broyage et de tamis de séparation pour traiter de gros volumes de tomates. La machine fonctionne à grande vitesse et sépare efficacement la pulpe de tomate de la peau et des graines. La machine de broyage industrielle peut avoir des fonctionnalités supplémentaires pour augmenter la productivité, telles que des systèmes d’alimentation automatiques et des mécanismes de contrôle de la température.
- Machine de Séparation de la Pulpe: Cette machine est principalement utilisée pour séparer la pulpe de tomate de la peau et des graines. Les clients doivent d’abord introduire les tomates cuites dans le tambour. La purée de tomates sortira de l’autre extrémité du tambour.
- Ligne de Transformation Automatique: Il s’agit d’une machine à purée de tomates très efficace qui fait passer les tomates par différentes étapes de transformation, notamment le broyage, la séparation, la cuisson et l’emballage. Une ligne de transformation automatique est dotée de systèmes entièrement automatisés capables de gérer de gros volumes de tomates. Elle offre une utilisation facile, une grande efficacité et des normes d’hygiène avancées. Les principaux composants d’une ligne de transformation automatique des tomates comprennent une laveuse de tomates, un broyeur, un séparateur, un précuiseur, un concentrateur sous vide et une machine d’emballage.
Spécifications Techniques et Fonctionnalités
Les spécifications des machines à purée de tomates varient en fonction du type et du modèle. Recherchez des machines dotées de fonctionnalités avancées telles que des processus automatisés, des réglages réglables pour la texture et la consistance, et une séparation efficace des solides et des liquides.
Des fonctionnalités supplémentaires telles que des systèmes d’alimentation automatique et de refroidissement par eau peuvent rendre la machine plus efficace et plus facile à utiliser. Notez que l’efficacité énergétique est un facteur essentiel à prendre en compte lors du choix d’une machine à purée de tomates. Elle a un impact sur les coûts de production.
Entretien et Nettoyage
L'entretien régulier est crucial pour assurer la durabilité et l'efficacité de votre machine.
Nettoyez manuellement les pièces exposées aux tomates avec un détergent approprié et de l’eau tiède. Pour le préparateur de purée électrique, l’utilisateur doit uniquement utiliser un chiffon humide. Notez qu’aucune eau ne doit pénétrer dans les composants électriques pour éviter de les endommager. Huilez régulièrement les pièces mobiles de la machine à purée. Cela permet d’éviter une usure inutile et de garantir un fonctionnement fluide. Avec le temps, la capacité de tranchage et de broyage des lames peut diminuer. Par conséquent, elles doivent être retirées et affûtées régulièrement. Certaines peuvent nécessiter un remplacement si elles sont endommagées au-delà de toute réparation. Les utilisateurs doivent inspecter régulièrement les pièces de la machine pour détecter tout dommage ou toute usure. Certaines machines à purée de tomates avancées disposent de paramètres de grosseur de la purée. Les utilisateurs doivent vérifier et serrer régulièrement les fixations mécaniques, telles que les vis, les boulons et les colliers.
Applications Industrielles des Machines à Purée de Tomates
Les machines à purée de tomates sont utiles dans les industries et les cuisines à grande échelle où les chefs préparent de nombreux plats, mais ont besoin d’efficacité, de rapidité et de constance.
- Transformation Alimentaire: Dans les usines de conserve et les cuisines industrielles, les machines à purée de tomates sont utilisées pour transformer les tomates en purée afin de les utiliser comme ingrédient dans les sauces, les soupes et les ketchups. Dans les opérations de mise en conserve à grande échelle, les tomates sont d’abord lavées et vérifiées pour en contrôler la qualité. Les tiges sont retirées, puis les tomates sont hachées en petits morceaux. De la chaleur est appliquée pour les faire cuire brièvement, puis la peau est retirée à l’aide de machines à peler.
- Restaurant et Restauration: Les restaurants spécialisés dans les plats italiens utiliseront des machines à purée de tomates pour produire de la purée de tomates fraîche pour les sauces à pâtes, les soupes et autres plats. La purée fraîche rehausse la saveur et la qualité de leurs plats.
- Pays Exportateurs: Des pays tels que les États-Unis, la Chine, la Turquie et l’Italie, qui produisent de gros volumes de tomates, auront des usines de transformation de la purée de tomates. Les tomates seront transformées en purée concentrée, en pâte ou en sauce pour l’exportation ou pour la consommation intérieure.
- Agriculture à Petite Échelle et Valeur Ajoutée: Les agriculteurs qui cultivent des tomates dans de petites exploitations peuvent utiliser des machines à purée de tomates pour ajouter de la valeur à leur récolte. Au lieu de vendre des tomates entières qui peuvent être difficiles à commercialiser, ils peuvent transformer les tomates en purée, en sauce ou en pâte, ce qui a une valeur plus élevée.
- Recherche et Développement: Des machines à purée de tomates de plus petite capacité sont utilisées dans les écoles de cuisine et les laboratoires de développement de produits où les chefs et les scientifiques de l’alimentation expérimentent de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs.
- Préparation de divers produits: il est utilisé pour la préparation de la réception de la sauce, du ketchup, du houmous, de la confiture/marmelade, etc. il est utilisé pour la préparation au bain-marie de la réception de sauce, ketchup, etc. Il est utilisé pour cuisiner et préparer des plats cuisinés tels que du riz, des pâtes, de la soupe, de la sauce, etc. à pression atmosphérique.
Facteurs à Considérer Avant l'Achat
Avant d’investir dans une machine à purée de tomates, plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour s’assurer d’avoir le bon équipement pour ses besoins.
- Capacité Requise: Tout d’abord, identifiez la capacité requise. Comme nous l’avons vu plus haut, les différentes machines à purée de tomates ont des capacités de production variables.
- Fonctionnalités et Spécifications: En outre, tenez compte des fonctionnalités et des spécifications de la machine à purée de tomates. Les besoins des clients peuvent varier en fonction du produit final et des exigences d’emballage.
- Espace Disponible: Un autre facteur important à prendre en compte est l’espace disponible. Les cuisines commerciales et les usines de production alimentaire ont un espace limité. Par conséquent, les acheteurs doivent vérifier les dimensions de la machine pour s’assurer qu’elle entrera dans l’espace disponible.
- Services d'Installation et de Formation: Avant de passer la commande, vérifiez si le fabricant propose des services d’installation et de formation. La machine à purée peut être livrée avec des exigences de configuration complexes qui nécessitent des connaissances spécialisées pour une installation correcte. Si le fabricant propose le service d’installation, il s’assurera que la machine est correctement installée et fonctionne de manière optimale.
Comparatif presse-tomates manuel et électrique
Pour choisir un presse-tomates adapté aux besoins de votre cuisine, il est essentiel de faire une comparaison précise entre les modèles manuels et électriques. Les presse-tomates manuels, comme ceux de la célèbre marque Reber, sont appréciés pour leur facilité d'utilisation et le fait qu'ils ne nécessitent pas d'électricité, ce qui les rend parfaits pour ceux qui souhaitent un produit écologique et portable. Cependant, leur utilisation peut nécessiter un effort physique plus important. En revanche, les presse-tomates électriques offrent plus de commodité : d’une simple pression sur un bouton, vous pouvez obtenir votre purée sans effort. Même s’ils peuvent être plus chers au départ, les options et accessoires presse-tomates disponibles pour ces appareils peuvent justifier un investissement supplémentaire. En fin de compte, le choix entre manuel et électrique dépend du volume de tomates à traiter, de la fréquence d'utilisation et de vos préférences personnelles en termes de commodité par rapport au contrôle manuel du processus. Un modèle manuel peut être largement suffisant pour ceux qui réalisent des jus occasionnellement ou en petite quantité, tandis qu'un presse-tomate électrique sera le compagnon idéal pour ceux qui recherchent efficacité et praticité, notamment en présence de grandes quantités. Considérez attentivement ces variables pour identifier le presse-tomates qui correspond le mieux à votre style culinaire et à vos besoins.
Caractéristiques techniques à considérer avant d'acheter un presse-tomates
Au moment de choisir votre nouvel allié en cuisine, le presse-tomates, il est essentiel d’évaluer soigneusement certaines caractéristiques techniques pour être sûr de ramener chez vous un produit qui répond au mieux à vos besoins. Le premier point à considérer est le choix entre un modèle manuel ou électrique : les presse-tomates manuels, comme ceux de la gamme Reber, sont parfaits pour ceux qui souhaitent contrôler directement le processus et n'ont pas besoin de grandes quantités de purée. Au lieu de cela, un presse-tomates électrique convient à ceux qui recherchent la commodité et la rapidité, surtout s’ils préparent des conserves en grande quantité. En regardant les détails techniques, vérifiez la puissance du moteur des presse-tomates électriques : une puissance plus élevée garantit de meilleures performances et un traitement plus rapide des tomates. Vérifiez également la qualité des matériaux : l'inox pour les parties en contact avec les aliments est un incontournable pour garantir hygiène et durabilité dans le temps. Les accessoires inclus sont un autre aspect à ne pas sous-estimer ; certains modèles offrent des options supplémentaires telles que des filtres pour différentes consistances de passes ou des accessoires pour d'autres fonctions. La capacité et la taille de la trémie sont importantes, surtout si vous avez l'intention de traiter de gros volumes de tomates : une trémie plus grande signifie moins de temps passé à la remplir. Et n'oubliez pas l'importance de la facilité de nettoyage : les pièces amovibles qui passent facilement au lave-vaisselle peuvent faire une grande différence dans l'entretien quotidien de votre presse-tomates. N'oubliez pas que chaque détail compte pour rendre le processus d'extraction de jus plus efficace et plus agréable. Avec ces informations en tête, vous serez prêt à choisir le presse-tomates qui rendra votre expérience culinaire encore plus délicieuse et efficace !
Épépineuse : électriques et manuelles Épépineuse laquelle choisir ?
L'épépineuse, également connue comme presse-tomates, est l'appareil qui permet de transformer les tomates en coulis directement à la maison et en toute simplicité. Une première distinction fondamentale doit être faite à l'intérieur de cette riche catégorie entre les épépineuses électriques qui - comme l'indique leur nom - sont dotées de moteur électrique, et les épépineuses à manivelle, qui permettent l'extraction de la pulpe de la tomate à la main. En fonction de cette première sous-division, il est possible de regrouper les épépineuses en quatre catégories différentes, en fonction de l'environnement d'utilisation et de la production horaire :
- Épépineuses manuelles : il s'agit généralement d'appareils robustes qui, grâce à une manivelle, permettent l'exctraction de la pulpe à la main. Utiles pour produire des petites quantités de sauce tomate.
- Épépineuses électriques de table niveau hobby : elles ont le côté pratique des machines compactes et sont donc également faciles à transporter et à ranger. Adaptées pour les petites productions de sauce tomate.
- Épépineuses électriques professionnelles de table : aux avantages d'une machine de table s'ajoutent la puissance et la fiabilité du moteur professionnel à induction, qui permet d'obtenir une grande production de sauce tomate.
- Épépineuses électriques professionnelles sur table : ce sont des instruments dotés d'une table attachée au corps de la machine et donc directement posées à terre, ce sont des modèles de dimensions plus élevées et elles sont indiquées pour ceux qui doivent obtenir une grande quantité de sauce tomate.
Les épépineuses sont disponibles avec différents moteurs et équipements, en partant des plus simples avec accessoires construits en plastique pour aliments, jusqu'à arriver aux versions d'épépineuses professionnelles, réalisées en acier inox. L'une des valeurs les plus significatives à prendre en compte durant le choix d'une épépineuse électrique est la production horaire, c'est-à-dire la quantité de tomates que la machine arrive à travailler en une heure. L'épépineuse manuelle est conçue pour une utilisation de niveau hobby et limitée, à la différence des modèles électriques qui sont utilisés dans l'agriculture comme dans la restauration.
Les meilleurs presse-tomates (épépineuses) en 2025 ! L’Avis d’un Chef !
La tomate figure actuellement parmi les légumes préférés des Français. Riche en vitamine et en minéraux, la tomate possède de nombreux bienfaits sur la santé. Elles peuvent être préparées de différentes manières. Elles peuvent notamment être pressées pour réaliser du jus et de la sauce pour d’autres plats. Cependant, pour faire une bonne sauce tomate, il est parfois nécessaire d’enlever les pépins. Cette opération peut devenir une véritable corvée lorsqu’on n’utilise pas les bons matériels.
Les presse-tomates (aussi appelés épépineuses) ont été justement conçus pour vous permettre de réussir vos coulis de tomates sans effort. Ainsi, ils vont vous permettre de ne conserver que la pulpe et le jus de tomate. Cependant, face aux nombreux modèles de presse-tomates vendus sur le marché, trouver le bon article n’est jamais une tâche facile.
Quels sont les meilleurs presse-tomates en 2025 ?
Si vous manquez de temps pour chercher un bon presse-tomate, vous pouvez choisir parmi ma sélection des meilleurs modèles de cette année.
Gierre Presse-Tomate électrique
Je commence tout de suite ma présentation avec ce presse-tomate électrique de la marque Gierre. Réalisé avec de l’acier robuste, ce modèle de dimensions 72 x 50 x 42 cm possède une puissance de 225 W. Par ailleurs, pour une meilleure longévité, ce presse-tomate a été pourvu d’une lame en acier inoxydable. Ainsi, il vous permettra de séparer la peau et les graines de vos tomates plus facilement. Très efficace, cet appareil est capable de produire jusqu’à 150 kg de sauce tomate par heure.
Rigamonti Presse Tomates avec Bac
Je poursuis ma sélection avec ce presse-tomates avec bac signé Rigamonti. Très efficace, ce modèle peut recevoir jusqu’à 2 kg de tomates en une seule fois. Il est capable de produire jusqu’à 50 kg de purée de tomate par heure. Ainsi, vous pourrez l’utiliser pour réaliser des coulis avec d’autres fruits et légumes cuits. Pour éviter les glissades durant l’utilisation, ce presse-tomate manuel a été pourvu d’un pied à ventouse permettant une fixation solide sur votre plan de travail.
Reber 8602N Presse Tomates
Ce presse-tomates de marque Reber mérite également d’être cité dans cette liste. Réalisé en fonte vernie, avec une vis de travail en nylon, ce modèle manuel vous permettra de presser vos tomates en ne gardant que le jus et la pulpe. De plus, vous pourrez l’utiliser pour faire des coulis de petits fruits. Pour une meilleure stabilité, ce modèle a été pourvu d’une pince de fixation vous permettant de l’accrocher sur votre plan de travail. Notons que ce modèle est livré avec un collecteur, un bol en plastique, etc.
Artus 9008NE Presse-tomates électrique
Enfin, je termine ma présentation avec ce presse-tomates électrique de chez Artus. Très efficace, ce modèle a été pourvu d’un moteur à induction d’une puissance de 400W. Ce qui lui permet de presser vos tomates avec grande facilité. En effet, cet appareil est capable de produire jusqu’à 140 kg de purée de tomate par heure. Aussi, il vous est possible de l’utiliser pour faire des coulis de petits fruits, de la confiture, etc.
À quoi sert un presse-tomate ?
Pour avoir des coulis de tomates de qualité, il est nécessaire de se débarrasser des graines et de la peau. Cependant, la réalisation de cette opération sans outil adéquat peut être très fatigante. Le presse-tomate a été justement conçu pour vous permettre de réaliser des coulis de tomates en grande quantité. En effet, il permet de séparer facilement et rapidement la pulpe et le jus de tomate de la peau et des pépins. Ainsi, vous pourrez obtenir une pulpe homogène, douce et onctueuse sans surplus de matière. Cependant, le presse-tomate peut également vous être utile pour faire des confitures, des sauces, des soupes, etc. D’une manière générale, il vous servira à chaque fois pour presser et séparer les matières dures des matières molles. Par ailleurs, vous pourrez entre autres l’utiliser pour confectionner des purées de petits fruits, faire de la soupe de poisson sans arêtes, etc. Vous l’aurez compris, le presse-tomate peut être utilisé pour retirer les pépins et autres sur tous vos légumes et fruits à chair tendre d’une manière très simple.
Comment bien choisir son presse tomate ?
Avec tous les modèles de presse-tomates qu’on trouve sur le marché, trouver l’article idéal n’est jamais une tâche facile. Pour vous aider dans votre choix, je vais maintenant vous citer les critères à prendre en compte avant de valider votre achat.
Le modèle du presse tomate
Il existe principalement deux modèles de presse-tomates, à savoir le presse-tomate manuel et le presse-tomate électrique. Le modèle à choisir dépendra de votre type d’usage. En effet, le modèle à utiliser ne sera pas le même pour un usage domestique et pour un usage professionnel.
Le presse-tomate manuel
Comme son nom l’indique, le presse-tomate manuel n’est muni d’aucun moteur. À la place, on retrouve une manivelle qu’il faut tourner à la main pour réduire la tomate en purée tout en se débarrassant des pépins. C’est ainsi qu’il vous permettra d’obtenir du coulis de tomate en quantité limitée. En effet, la quantité produite dépend de la force de vos bras. Son utilisation convient donc pour un usage domestique et occasionnel. Par ailleurs, il peut parfaitement satisfaire les besoins d’une famille qui désire produire son propre coulis de tomate à la maison.
Le presse-tomate électrique
Doté d’un moteur électrique, ce type d’appareil est beaucoup plus simple à utiliser par rapport aux modèles manuels. En outre, ce modèle électrique vous permet également de produire une énorme quantité de coulis de tomate. Bien sûr, la quantité produite dépend bien évidemment de la puissance du moteur et de la qualité générale de l’appareil. Cependant, ce type d’appareil peut parfois être assez encombrant.
Le rendement
La production horaire de l’appareil va dépendre en grande partie de la puissance de son moteur. Plus le moteur est puissant, plus il est capable de produire de la purée de tomate en un minimum de temps. Pour une utilisation domestique, un moteur d’une puissance de 300 W suffit largement. Selon la qualité et de la puissance du moteur, ce type d’appareil peut produire de 70 à 400 kg de purées de tomates par heure.
Les accessoires
Pour vous permettre une utilisation plus confortable, un presse-tomate peut vous être livré avec un bon nombre d’accessoires pratiques. Parmi ces accessoires, nous pouvons entre autres citer le cône épépineur. Ce dernier vous sera utile pour une utilisation avec de petits fruits rouges. Certains modèles peuvent être pourvus de grilles et d’entonnoirs pour vous permettre de préparer de la viande hachée et bien d’autres préparations culinaires.
Le confort d’utilisation
Un bon presse tomate devrait être facile à utiliser. Ainsi, il devra vous permettre de réaliser vos coulis de tomates sans effort. En effet, il vous suffira d’alimenter l’appareil et d’y introduire vos tomates et c’est tout. La machine s’occupera toute seule de séparer les pépins et la peau du jus et de la pulpe de tomate. Après l’opération, vous n’aurez plus qu’à cuisiner votre coulis. Certains modèles peuvent même vous être livrés avec des recettes vous permettant de réaliser des plats gourmands.
Quel est le prix d’un presse tomates ?
Le prix d’un presse tomate peut varier en fonction de plusieurs paramètres. En effet, il varie entre autres en fonction de la marque, du modèle et du type de presse tomate. En général, les modèles manuels sont moins chers que les modèles électriques. En effet, les presse-tomates manuels d’entrée de gamme sont disponibles à partir d’une trentaine d’euros seulement. À l’inverse, les modèles électriques par contre coûtent aux alentours des 200 euros.
Où acheter un presse tomates ?
Sur Internet, vous pourrez trouver un bon nombre de magasins qui vendent des presse-tomates. Cependant, pour vous assurer d’avoir un produit de qualité, je vous conseille fortement de comparer les produits avant l’achat. Pour vous faire une idée de la qualité d’un produit, n’oubliez pas de consulter l’avis des clients qui l’ont déjà acheté. Si vous cherchez le meilleur prix et le plus large choix d’appareil, c’est certainement vers l’achat en ligne vers lequel il faudra vous tourner.
Questions Fréquentes
Q : Les machines à purée de tomates peuvent-elles être utilisées pour faire de la pâte de tomate?
R : Oui. Les exigences de transformation pour la purée de tomates et la pâte de tomate sont différentes. La purée nécessite moins de temps de cuisson afin que la saveur naturelle de la tomate reste. Elle utilise également des broyeurs plus puissants pour pulvériser les tomates et obtenir une consistance plus lisse. D’autre part, les machines à pâte de tomate font cuire les tomates à haute température pendant plus longtemps pour concentrer la saveur.
Q : Est-il possible de personnaliser une machine à purée de tomates?
R : Certains fabricants seront en mesure de fournir un design personnalisé pour une machine à purée de tomates.
Q : La demande de purée de tomates va-t-elle augmenter?
R : La demande de purée de tomates augmente chaque année en raison de la popularité des sauces à base de tomate dans le monde entier. De plus en plus de personnes utilisent de la purée de tomates dans des recettes telles que le ketchup au curry, la sauce à pizza, la salsa, la sauce à pâtes, la sauce marinara, la vinaigrette et les recettes de chili.