Le filet mignon de porc à la tomate se présente comme une symphonie de saveurs où la tendresse de la viande se marie harmonieusement avec la douceur acidulée de la tomate. Cette recette, accessible à tous, promet un voyage gustatif au coeur de la simplicité et du raffinement.
Ingrédients et Préparation
Le sauté de porc à la tomate est un grand classique de la cuisine française très facile à réaliser. Quelques ingrédients basiques, une cocotte en fonte ou un faitout et un tout petit peu de patience, c'est tout ce dont vous aurez besoin !
Préparation des ingrédients:
- Émincez l'oignon, pelez et dégermez l'ail et taillez les carottes en rondelles.
Les étapes de la recette:
- Dorer le filet mignon : Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette étape s’appelle saisir, cela permet de créer une croûte qui gardera les sucs et les saveurs à l’intérieur de la viande pendant la cuisson.
- Préparer la base aromatique : Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. L’émincer consiste à couper en tranches fines pour diffuser au mieux leurs arômes dans le plat.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis faites dorer la viande sur tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Déglacez en versant le verre de vin blanc. Ajoutez le bouillon cube et les tomates pelées.
- Mijoter le plat : Transférez le filet mignon dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail hachées ainsi que les tomates pelées avec leur jus. Introduisez également le bouquet garni et assaisonnez selon votre goût en sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux durant environ 45 minutes. Le terme mijoter signifie cuire lentement à petit feu afin que les ingrédients délivrent toute leur essence.
- Laissez cuire 40 minutes à petit bouillon, à couvert.
- Afin d’enrichir encore plus la sauce, n’hésitez pas à ajouter un petit verre de vin blanc ou rouge après avoir fait dorer le filet mignon. L’alcool va s’évaporer en cuisant, ne laissant derrière lui que des arômes subtils.
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une branche de thym ou un bouquet garni en même temps que le bouillon cube. De même, vous pouvez ajouter un clou de girofle en même temps que l'ail et l'oignon.
Variations et Accompagnements
On peut le servir accompagné de riz, de pommes de terre à la vapeur, de purée ou même de tagliatelles : un régal pour un repas réconfortant !
Quel vin servir avec le filet mignon de porc à la tomate ?
Pour accompagner ce plat onctueux, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Gamay, qui offriront fraîcheur et fruité sans masquer le goût délicat du porc.
Pourquoi choisir cette recette?
Festif sans être prétentieux, le filet mignon de porc se révèle être un choix judicieux lorsqu’on cherche à impressionner ses convives sans passer des heures en cuisine. Son atout ? Une viande maigre et tendre qui cuit relativement vite tout en restant juteuse.