La Cocotte Savoyarde : Un Voyage Culinaire au Cœur des Alpes

Plongez au cœur des Alpes avec une cocotte savoyarde, un plat riche et réconfortant qui met à l’honneur les saveurs authentiques de la Savoie. Suivez le guide pour préparer ce mets traditionnel qui saura réchauffer vos soirées hivernales. Cette recette est une véritable invitation à découvrir l’art culinaire savoyard.

Ingrédients et Préparation

Le reblochon fermier est au cœur du goût unique de ce plat : choisissez-le bien affiné pour profiter pleinement des arômes riches qu’il apportera à votre cocotte.

Ingrédients:

  • 220 g de reblochon
  • 400 g de pommes de terre
  • 60 g de lardons
  • 1 demi oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 20 cl de vin blanc sec (type Sauvignon)
  • Muscade
  • Sel et poivre

Étapes de Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Epluchez les pommes de terre. A l'aide d'une mandoline, tranchez les en rondelles.
  3. Coupez le fromage en lanières.
  4. Epluchez et ciselez l'oignon. Versez le dans une casserole, ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié.
  5. Ajoutez la crème et laissez réduire à nouveau.
  6. Frottez généreusement le fond des cocottes avec l'ail et recouvrez de quelques tranches de reblochon.
  7. Disposez par dessus les pommes de terres, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et déposez une partie des lardons.
  8. Faites de même une deuxième fois (reblochon, pommes de terre, assaisonnement et lardons).
  9. Terminez par le reblochon puis verser la crème.
  10. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Dégustez bien chaud, accompagné d'une bonne salade fraiche.

Préparation Détaillée de la Cocotte Savoyarde

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Frottez l’intérieur d’une grande cocotte avec les gousses d’ail pelées.
  3. Coupez les pommes de terre épluchées en rondelles pas trop fines.
  4. Émincez les oignons, puis faites-les suer (*faire chauffer doucement sans coloration*) avec les lardons dans la cocotte sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  5. Déglacez (*verser un liquide, ici le vin, pour dissoudre les sucs de cuisson*) avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
  6. Ajoutez ensuite la moitié des rondelles de pomme de terre, salez, poivrez et parsemez d’un peu de noix de muscade râpée (Nom Latin : Myristica fragrans).
  7. Nappez (*recouvrir uniformément*) avec la moitié de crème fraîche.
  8. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez une moitié sur les pommes de terre, côté croûte vers le haut.
  9. Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre, la crème et le reblochon restant.
  10. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 1h30.
  11. Surveillez la cuisson : le fromage doit être bien doré et les pommes de terre tendres. Si nécessaire, découvrez en fin de cuisson pour gratiner légèrement.

Pour vérifier si vos pommes de terre sont cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau ; elles doivent être fondantes.

Accompagnement Suggéré

Pour accompagner votre cocotte savoyarde, rien ne vaut un vin blanc local, comme une Apremont ou une Roussette. Leur fraîcheur fruitée s’alliera parfaitement aux arômes gourmands du plat.

Conseils et Astuces

  • Si vous souhaitez gagner du temps lors de la cuisson au four, vous pouvez cuire légèrement vos pommes de terre à l'eau.
  • Attention à ne pas trop saler, car les lardons le sont déjà naturellement !!!
  • En accompagnement une salade verte bien fraiche, type feuille de chêne rouge sera parfait.

Vous pouvez réaliser cette cocotte avec d'autres fromages tel que le reblochon et remplacer le jambon cru par des lardons fumés.

Oeufs Cocotte à la Savoyarde

Plongez au cœur de la Savoie avec cette recette traditionnelle et gourmande de œufs cocotte à la savoyarde. Un plat réconfortant qui allie simplicité et saveurs alpines, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients:

  • 4 oeufs frais
  • 100g de tomme de Savoie
  • 2 tranches de jambon de Savoie
  • 10cl de crème fraiche
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Étapes:

  1. Ciselez finement l’ail et l’échalote, puis faites revenir le tout dans un peu de beurre.
  2. Séparément, faites revenir à feu très doux la crème et la tomme de Savoie découpée préalablement en petits dés. Remuez continuellement jusqu’à ce que je le fromage soit totalement fondu, et mêlé à la crème.
  3. Cassez et déposez les œufs dans chaque ramequin, parsemez la préparation ail/échalote sur chaque œuf, puis ajoutez la crème au fromage. Salez, poivrez et déposez ensuite les ramequins dans un grand plat creux allant au four. La cuisson s’effectue au bain marie, pensez par conséquent à bien remplir votre plat creux d’eau bouillante.
  4. Cuire l’ensemble au bain marie pendant 8-10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  5. Une fois les ramequins sortis du four, ajoutez le jambon de Savoie en petit morceaux avant de déguster. Bon appétit

Préparation des Œufs Cocotte à la Savoyarde

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Coupez le reblochon en petits dés après avoir retiré la croûte.
  3. Émincez finement les oignons nouveaux.
  4. Faites revenir les oignons avec un peu de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Réservez.
  5. Frottez légèrement les ramequins avec une noisette de beurre, puis déposez au fond une tranche de jambon cru coupée en morceaux.
  6. Répartissez ensuite les oignons revenus sur le jambon.
  7. Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin sans briser le jaune. Il est important que le jaune reste entier pour garder son onctuosité lors de la dégustation.
  8. Salez et poivrez, puis ajoutez quelques dés de reblochon autour du jaune d’œuf.
  9. Nappez chaque œuf avec une cuillère à soupe de crème fraîche, puis parsemez le reste des dés de reblochon sur le dessus.
  10. Mettez les ramequins dans un bain-marie chaud au four : placez-les dans un grand plat, versez-y de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins, puis enfournez.
  11. Laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Les blancs doivent être pris et les jaunes encore coulants.

Pour vérifier si vos œufs cocotte sont prêts, secouez doucement le ramequin; si le blanc est ferme mais que le centre bouge légèrement, c’est parfait !

Pour accompagner votre œufs cocotte à la savoyarde, choisissez un vin blanc léger et fruité tel qu’un Apremont ou une Roussette de Savoie. Leur fraîcheur se mariera harmonieusement avec la richesse du fromage et du jambon.

L’association du reblochon fondant, du jambon cru fumé et des œufs crémeux fait des œufs cocotte à la savoyarde un classique indémodable de la gastronomie montagnarde. Ce plat humble mais savoureux est idéal pour découvrir les produits typiques des régions alpines.

Ce mets peut également être proposé lors d’une soirée raclette ou fondue pour varier les plaisirs tout en restant dans l’esprit convivial des repas d’hiver.

N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour relever davantage les saveurs.

Informations Complémentaires

Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales.

Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux.

Appareils compatibles:

  • Moulinex Cookeo Touch Pro Multicuiseur
  • Balance intégrée
  • Cookeo Touch Wifi Noir
  • Multicuiseur intelligent haute pression, 6L, Ecran Touch connecté - RECONDITIONNÉ
  • Cookeo + Connect, Multicuiseur connecté, 6L (2/6 pers.), balance de cuisine
  • Cookeo Connect Noir

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 2 Oignons jaunes
  • 3 Échalotes
  • 1 càs Huile d Olivie
  • 120 g Lardons Fleury Michon
  • 180 g Allumettes de jambon Fleury Michon
  • 30 cl Crème fraîche épaisse
  • 300 g Champignons
  • 400 g Filets de poulet
  • 300 g Reblochon
  • Sel
  • Poivre
  • 20 cl Vin blanc
  • 1 pincée Sucre en poudre

Préparation:

  1. Couper les oignons et les échalotes en petit morceaux.
  2. En mode doré, faire revenir les échalotes et l'oignon dans l'huile d'olive (je rajoute une pincée de sucre pour faire caraméliser le tout).
  3. Au bout de 5 min, rajouter les lardons et cuire 2 min. Rajouter les allumettes et le vin blanc et cuire 3 min.

Servir avec une salade verte ou des tagliatelles fraiches.

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