Les fruits au sirop sont un véritable trésor pour les amateurs de douceurs sucrées. Qu’ils soient préparés maison ou achetés en épicerie, ils apportent une touche gourmande à vos recettes. Faciles à conserver, polyvalents et savoureux, ils trouvent leur place dans de nombreuses créations culinaires, des salades de fruits aux desserts en passant par des plats plus originaux.
Pourquoi faire des conserves de kiwis au sirop ?
Préparer des conserves de kiwi maison représente une délicieuse aventure culinaire. En maîtrisant des techniques de mise en conserve, vous pouvez savourer la fraîcheur des kiwis tout au long de l’année. Les kiwis, riches en vitamines et en saveurs, méritent une attention particulière lors de leur conservation. Un sirop savoureux, concocté avec soin, pourrait sublimer vos fruits. Choisir des ingrédients de qualité et manipuler avec précision assure des résultats à la hauteur de vos attentes.
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser des conserves de kiwi maison, vous aurez besoin de 2 à 3 kilos de kiwis, 750g de sucre et 2 litres d’eau. Préparez également les ingrédients secondaires, notamment le sucre et un arôme de votre choix. Vous pouvez utiliser des bocaux à vis, à capsules ou à rondelles.
Préparation du Sirop
Pour concocter le sirop, combinez 2 litres d’eau avec 750 grammes de sucre dans une casserole. Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez une gousse de vanille fendue et quelques baies de genièvre, selon vos préférences.
Les Étapes de la Recette
- Choisir des kiwis d’une qualité irréprochable constitue le premier pas vers une conserve réussie. Optez pour des fruits mûrs, sans défauts et d’une fermeté agréable.
- Il est conseillé d’éplucher les kiwis avant de les mettre en conserve afin d’éviter que la peau ne donne une texture désagréable.
- Après avoir stérilisé les bocaux, il convient de les remplir avec les kiwis pelés et coupés en rondelles. Veillez à laisser un espace de tête d’un centimètre.
- Une fois les kiwis disposés, versez le sirop chaud par-dessus, en recouvrant complètement les fruits.
Stérilisation des Bocaux
La stérilisation des bocaux est une étape essentielle pour garantir la conservation. Disposez trois bocaux en verre avec vis de 250 ml sur un support dans une grande marmite remplie d’eau bouillante. Assurez-vous que l’eau couvre entièrement les bocaux.
Pasteurisation
Pour finaliser le processus, il est essentiel de pasteuriser les bocaux remplis. Plongez à nouveau les bocaux dans une marmite d’eau bouillante pendant environ 20 minutes à 85 °C. Retirez-les avec précaution et laissez-les refroidir à température ambiante sur un torchon propre. Les kiwis en conserve doivent être pasteurisés pendant environ 20 minutes à 85°C.
Conservation
Pour une conservation longue : Une fois les bocaux stérilisés et bien fermés, vos fruits au sirop peuvent se conserver jusqu’à un an dans un endroit frais et sec.
Alternatives et Astuces
Oui, vous pouvez préparer des conserves de kiwi sans sucre, mais il est important de noter que cela peut affecter la texture et la saveur des kiwis.
Utilisations des Kiwis au Sirop
Les fruits au sirop peuvent transformer un dessert ordinaire en une véritable gourmandise. Réalisez une salade de fruits exotique en mélangeant des fruits au sirop comme la mangue, le fruit de la passion et l’abricot. Ajoutez quelques fruits frais comme des kiwis ou des bananes, un filet de jus de citron, et un soupçon d’extrait de vanille.
Fruits au Sirop : Une Option Polyvalente
Les fruits au sirop sont une excellente option pour les amateurs de desserts rapides et faciles à réaliser. Grâce à leur texture tendre et leur goût sucré, ils se marient parfaitement avec des crèmes, des gâteaux ou des salades de fruits. Ces fruits sont aussi une source d’énergie, idéale pour combler les petites faims ou pour ajouter une note sucrée à vos repas. Les fruits au sirop sont une alternative savoureuse et polyvalente pour apporter une touche sucrée à vos plats. Qu’ils soient faits maison ou achetés en magasin auprès de grande marque, ils s’intègrent aussi bien dans des desserts que dans des plats sucrés-salés.
Fruits au Sirop Maison : Un Avantage Certain
Préparer des fruits au sirop maison offre l’avantage de contrôler les ingrédients utilisés. Dans le commerce, les fruits au sirop sont disponibles en bocaux, en pots, ou en boîtes métalliques.
Tartelettes Rectangulaires au Kiwi
Régalez vos papilles avec ces tartelettes rectangulaires au kiwi, légères et fruitées. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 12 rectangles égaux (ou moins, ajustez à votre guise). Épluchez les kiwis et tranchez-les en petits cubes. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron. Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu moyen pendant cinq minutes. Badigeonnez les bords des rectangles de pâte avec le jaune d’œuf pour les dorer. À la sortie du four, badigeonnez les kiwis avec le sirop pour un effet brillant.
Verrine de Brunoise de Kiwis et Framboises au Sirop de Gingembre
Verrine de brunoise de kiwis et framboises dans un sirop au gingembre, servie avec une émulsion Piña Colada au lait de coco, à l'ananas et au rhum.
- Temps de préparation: 25min
- Temps de cuisson: 15min
- Temps total: 1h
Ingrédients pour 6 personnes:
- Kiwi(s): 3 pièces
- Framboise(s) surgelée(s): 120 g
- Eau: 12 cl
- Sucre en poudre: 30 g
- Gingembre frais: 15 g
Pour le siphon:
- Lait de coco non sucré: 20 cl
- Crème liquide entière: 20 cl
- Sirop de coco: 2 cl
- Rhum blanc: 2 cl
- Jus d'ananas: 15 cl
Descriptif de la recette:
- Peler et émincer le gingembre.
- Dans une casserole, préparer un sirop avec l'eau et le sucre. Ajouter le gingembre et laisser infuser pendant 10 min, puis filtrer.
- Éplucher les kiwis à l'aide d'un pèle-tomate après avoir ôté les pédoncules, puis les couper en brunoise. Les disposer ensuite dans des verrines et ajouter quelques framboises.
- Couvrir le tout de sirop au gingembre chaud, puis laisser tiédir.
- Réserver ensuite au frais.
- Dans un siphon, verser le sirop de coco, le rhum, le jus d'ananas, le lait de coco et la crème.
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