L'infusion au cacao, parfois appelée thé au chocolat, est bien plus qu'une simple boisson chaude. C'est une expérience sensorielle délicieuse et bénéfique qui peut être appréciée à différents moments de la journée. Elle crée une expérience unique qui séduit les amateurs de chocolat et les amateurs de thé, en mêlant les notes riches du cacao aux bienfaits pour la santé d'une infusion.
L'infusion au cacao représente une symphonie de saveurs réconfortantes et d'arômes envoûtants si elle est bien préparée. Nous vous partageons nos secrets pour préparer cette boisson qui ravira vos papilles.
5 étapes pour réussir votre infusion :
Choix des ingrédients : La qualité avant tout
La qualité des écorces de cacao joue un rôle clé dans la création d'une infusion mémorable. Pour une infusion au cacao réussie au gout délicieux, optez pour des écorces de cacao qui ont été cultivées de manière responsable. Cacaothé a fait de choix des écorces de cacaoyer vénézuéliens cultivés de manière biologique pour garantir des écorces riches en bienfaits et en goût.
Préparation de l'eau : Trouver la température parfaite
La température de l'eau est cruciale pour extraire pleinement les arômes du cacao. Utilisez de l'eau chaude (90-95 degrés Celsius) plutôt que bouillante, pour préserver les propriétés délicates. Cela garantira une infusion équilibrée et savoureuse.
Temps d'infusion : Une patience récompensée
Le cacao nécessite un temps d'infusion légèrement plus long que certaines autres infusions. Laissez infuser les écorces pendant environ 8 à 10 minutes pour obtenir une tasse riche en saveurs. Utilisez une minuterie pour une précision optimale.
Personnalisation : L'art de créer votre Infusion parfaite
Ajoutez une touche personnelle à votre infusion en expérimentant avec des ingrédients complémentaires. Une pointe de vanille, une pincée de cannelle, ou même un soupçon de miel peuvent rehausser les notes naturelles du cacao, créant ainsi une boisson sur mesure.
Rituel de Détente : Créez votre moment de plaisir
Créez un rituel autour de votre infusion au cacao. Accordez-vous quelques instants de calme, préparez votre tasse avec soin, et permettez-vous de vous immerger dans cette expérience sensorielle apaisante.
À quel moment de la journée savourer votre infusion au cacao ?
Matin : Énergie Douce
Commencez votre journée avec une tasse d'infusion au cacao pour bénéficier d'une énergie douce. Les propriétés stimulantes du cacao peuvent vous donner le coup de pouce nécessaire pour démarrer votre journée.
Après-midi : Pause Gourmande
L'après-midi est le moment idéal pour une pause gourmande. Une tasse d'infusion au cacao peut satisfaire votre envie de chocolat de manière saine tout en offrant une pause relaxante.
Soirée : Détente et Douceur
Dans la soirée, optez pour une infusion au cacao sans caféine pour favoriser la détente. Les notes apaisantes du cacao peuvent contribuer à une nuit de sommeil paisible.
Les bienfaits du chocolat
Le chocolat est un bon allié antioxydant : c’est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, qui ont une puissante action antioxydante. Selon des études récentes, restant encore à confirmer, le chocolat possèderait de nombreuses vertus et serait en effet un excellent allié pour notre bonne santé, et sa prévention.
- Le chocolat participe au rééquilibrage alimentaire: 1 ou 2 carrés (ou 20 grammes) par jour suffisent. Idéalement en dessert ou en collation associé à un fruit. Privilégiez le chocolat noir, plus riche en cacao et en nutriments et à index glycémique plus bas que ses versions blanche ou au lait. Préférez un chocolat minimum 75% de cacao, plus riche en flavonoïdes et donc bénéfique pour la santé. Vérifiez également que le chocolat porte bien la mention « pur beurre de cacao », signature de marques de qualité. Évitez donc d’acheter votre chocolat en grande distribution et préférez-le bien entendu issu de l’agriculture biologique.
- Le chocolat protège le coeur et les artères: Le chocolat contient de puissants antioxydants : les flavonoïdes (catéchines et flavonols) et les polyphénols qui sont actifs sur la souplesse des artères. Par leur action, le chocolat permettrait de limiter les risques de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux et d’hypertension.
- Le chocolat permet de contrôler le cholestérol: Il faut le choisir bien noir et riche en cacao (minimum 75%), dès lors, les flavonols qu’il contient permettraient d’augmenter le bon cholestérol et de diminuer le mauvais, celui susceptible de former des petits amas (athéromes) sur les artères et donc de les boucher.
- Le chocolat favorise la concentration: Il faut qu’il contienne au moins 60% de cacao, mais si c’est le cas, la théanine du chocolat permettrait d’améliorer la vigilance et la concentration.
- Le chocolat entretient la mémoire: Ce sont les flavonols du chocolat qui seraient responsables de ce bienfait, en accentuant l’afflux de sang dans l’hippocampe, la partie du cerveau liée à la mémoire.
- Le chocolat agit comme un anti-dépresseur: Grâce à la caféine, la phéniléthylamine, la théobromine et au magnésium qu’il contient, le chocolat stimulerait notre énergie, régulerait le système nerveux et augmenterait le taux de sérotonine dans le sang, luttant d’autant mieux contre le stress, l’anxiété et la dépression.
- Le chocolat aide à mieux dormir: Ici, c’est le magnésium du chocolat qui permettrait de combler une éventuelle carence et donc de rééquilibrer le cycle du sommeil et de combattre les insomnies.
- Le chocolat lutte contre le déclin cognitif: Là aussi, ce sont les flavonols du cacao qui permettraient de retarder la perte cognitive liée à l’âge.
- Le chocolat est un anti-rides: La catéchine du chocolat noir est un puissant anti-oxydant qui préserverait la jeunesse de la peau.
- Le chocolat est recommandé pour les femmes enceintes: Le chocolat réduirait l’hypertension et facilite la circulation sanguine, et donc le fonctionnement du placenta, la croissance et le développement de bébé.
- Le chocolat est l'allié des sportifs: Encore un flavonoïde bien utile aux sportifs et à leur performance : l’épicatéchine, qui dilate les vaisseaux sanguins et permettrait de réduire la consommation d’oxygène lors de l’effort. En parallèle, le magnésium du chocolat est très efficace pour prévenir et lutter contre les crampes musculaires.
- Le chocolat est un antitussif: Grâce à la théobromine qu’il contient, le chocolat serait un excellent remède contre la toux.
Variations et associations de saveurs
Dammann Frères sélectionne son grué (fèves torréfiées et concassées) à Madagascar, pays considéré comme l’un des meilleurs producteurs de cacao au monde. Découvrez différentes alliances:
- Cacao et Menthe Poivrée: Des éclats de fèves de cacao de Madagascar à la saveur chocolatée finement acidulée et délicatement fruitée se mêlent à de la menthe poivrée. Une alliance parfaite qui combine à la dégustation, la puissance chocolatée de la fève à la saveur végétale et poivrée d’une menthe très aromatique.
- Cacao et Orange Sanguine: Évocatrice d’une orangette, délicieuse confiserie de chocolat, cette recette gourmande associe la saveur chocolatée finement acidulée et délicatement fruitée d’une fève de cacao de Madagascar à celle douce et fruitée d’écorces d’oranges qu’un trait vif d’huile essentielle d’orange sanguine accompagne.
Tous nos thés & nos plantes à infusions sont sélectionnés, au fil des saisons, par nos acheteurs, directement chez nos producteurs. Tous les produits sont choisis pour leur aspect visuel, mais surtout pour leurs qualités organoleptiques. A réception, le lot est mis en quarantaine le temps de mener deux nouvelles analyses. La première consiste en un test organoleptique de la marchandise par nos experts (analyse de l’odeur, du goût et du visuel). Dans notre manufacture, nous avons développé des machines de tri optique et de dépoussiérage pour nos matières premières. Les huiles essentielles que nous utilisons sont 100% d’origines naturelles. Nos thés et infusions, des recettes uniques à retrouver en vrac, en boîtes ou en sachets.
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