Idées Barbecue Facile pour 12 Personnes : Un Guide Complet

Lorsque la belle saison d'été s'installe, les envies et les occasions de repas au barbecue ne manquent pas. Cuisiner au barbecue fait partie des petits plaisirs des beaux jours. Le moment idéal pour partager du temps en famille ou entre amis, autour de recettes de brochettes ou de grillades originales.

Planification et Préparation

Organiser un méchoui ou un barbecue pour une grande soirée estivale est une expérience conviviale et mémorable qui demande une planification minutieuse et une préparation adéquate. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale, réunir famille et amis ou simplement profiter des beaux jours, un événement inoubliable nécessite de suivre quelques conseils et astuces.

Choix du Lieu et Préparation de l'Espace

Le premier élément à prendre en considération lors de l'organisation d'un méchoui ou d'un barbecue pour un grand nombre d'invités est le choix du lieu et la préparation de l'espace. Idéalement, optez pour un endroit spacieux en plein air, tel qu'un jardin, un parc ou une grande terrasse, qui offre suffisamment d'espace pour accueillir tous les convives et pour installer le matériel nécessaire. Assurez-vous également d'avoir un accès facile à l'électricité et à l'eau pour faciliter la préparation et le nettoyage.

Les Essentiels pour un Barbecue Réussi

Pour réussir un barbecue, il faut avant tout un bon matériel. Un choix judicieux entre un barbecue à gaz, électrique ou au charbon dépendra de vos préférences en termes de saveur et de commodité. Le choix du combustible est également crucial. La sécurité est un autre aspect essentiel à prendre en compte. Enfin, n'oubliez pas les accessoires comme les assiettes pour servir les aliments et les boissons fraîches pour désaltérer vos invités.

Élaboration du Menu

Une fois l'emplacement choisi, passez à l'élaboration du menu. Un méchoui ou un barbecue offre une grande variété d'options culinaires, des viandes grillées aux accompagnements savoureux. Commencez par sélectionner les viandes principales, telles que l'agneau, le poulet, le bœuf ou le porc, en tenant compte des préférences alimentaires de vos invités. Ensuite, proposez une sélection d'accompagnements, tels que des salades fraîches, des légumes grillés, des sauces maison et des pains variés.

N'oubliez pas les options végétariennes et végétaliennes pour satisfaire tous les goûts. Le porc est une option populaire car il offre une grande variété de morceaux et une saveur riche. Pour les amateurs de viande rouge, le bœuf est idéal. Pensez à varier les viandes pour satisfaire tous les goûts et n'oubliez pas les saucisses, faciles à cuire et appréciées de tous.

Idées pour se Démarquer

Sortir des sentiers battus lors d'un barbecue peut vraiment rendre votre soirée mémorable. Mariner les viandes peut aussi faire toute la différence. Oser les légumes au barbecue est une autre idée pour changer. Et si vous tentiez les desserts au barbecue ? Bananes grillées, ananas caramélisé, brochettes de fruits... Enfin, n'oubliez pas les alternatives végétariennes et véganes. Des burgers de légumes, des brochettes de tofu ou de seitan mariné peuvent être de belles surprises pour vos invités.

La Bonne Idée de la Marinade

Si les brochettes « brutes » posées telles quelles sur la grille du barbeuc sont la solution rapide, on peut aussi laisser mariner cubes de viande, de poisson, ou encore fruits de mer pour les parfumer. Huile de caractère (par ex : olive ou sésame), épices au goût affirmé (curry, piment, paprika fumé), aromates punchy (ail, oignon, échalote), herbes rafraîchissantes (menthe, coriandre, persil), ou encore jus d’agrume, toutes les idées sont bonnes pour une marinade renversante.

Le Jeu du Sucré-Salé

Si la viande ou le poisson sont des classiques du BBQ, on n’hésite pas à leur adjoindre des légumes évidemment mais aussi des fruits, qui apporteront un maximum de jutosité à nos plats, tout en jouant le sucré-salé. Qui dit été, dit fruits estivaux. Spare ribs, côte de bœuf ou encore boulettes de poulet viendront ainsi rassasier les gourmands, tandis que des brochettes d'agneau, de canard, de crevettes, de lotte ou bien de saumon, mêlées à des fruits d'été combleront les aficionados de sucré-salé. En guise d'accompagnement ou de plat principal, les légumes grillés au barbecue ou cuits en papillotes feront leur petit effet auprès de vos convives.

Accompagnements et Sauces

Pour accompagner vos grillades, la variété est le mot d'ordre. Les salades sont des incontournables : elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté. Les légumes grillés sont aussi parfait pour accompagner vos grillades. N'oubliez pas les sauces qui apporteront du peps à vos viandes. Avec ces accompagnements, vos convives seront ravis et votre barbecue sera un succès.

Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert. Les épis de maïs ou encore le camembert délicieusement coulant lorsqu'il est cuit au barbecue réjouiront vos amis végétariens.... Envie de plus de recette au barbecue ? Vos enfants n'aiment pas les légumes ? On parie qu'ils aimeront ce gratin ! Équilibré, sain et surtout délicieux, le gratin de légumes à la provençale, avec en guest, du bon fromage de chèvre frais, est un régal qui plaira à tous (oui oui on a bien dit TOUS). À savourer seul en plat végétarien, ou accompagné d'une bonne viande grillée par exemple, il est juste divin.

Idées de Salades

  • Coleslaw (salade de chou)
  • Salade de mâche et pommes de terre
  • Salade de riz aux sardines
  • Salade grecque (tomates cerises, concombre, oignon rouge, olives noires, feta)
  • Salade niçoise (tomates, anchois, thon, olives, poivron, radis)

Sauces Barbecue Maison

Pour faire une sauce barbecue maison, rien de plus simple ! Autre recette facile de sauce pour votre plancha ou barbecue, la savoureuse sauce blanche. Pour obtenir une viande au goût unique, la marinade est parfaite. On vous propose une marinade au soja qui apportera une note exotique à votre barbecue.

Préparation et Cuisson de la Viande

La préparation et la cuisson de la viande sont des étapes cruciales pour réussir un méchoui ou un barbecue. Avant le jour de l'événement, assurez-vous d'avoir toutes les viandes, les marinades et les épices nécessaires à portée de main. Préparez les marinades la veille pour permettre aux saveurs de se développer et de s'imprégner dans la viande. Le jour J, allumez votre barbecue ou votre rôtissoire et laissez-le préchauffer à la température adéquate. Disposez les viandes sur la grille ou la broche et surveillez attentivement la cuisson, en retournant régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne et assurez-vous que toutes les viandes sont cuites à point et juteuses. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent et que les saveurs se concentrent.

Quantité de Viande par Personne

Lors de la planification d'un méchoui ou d'un barbecue pour un grand nombre d'invités, il est essentiel de calculer les quantités de viande nécessaires en fonction du nombre de convives. En règle générale, prévoyez environ 200 à 250 grammes de viande par personne pour une soirée grillades. Pour un buffet, ajoutez une variété de viandes et d'accompagnements pour satisfaire les goûts de chacun. N'oubliez pas de tenir compte des éventuels invités végétariens ou végétaliens en proposant des options alternatives.

Recettes Détaillées

1. Brochettes de Bœuf et Poivron

  1. Tailler la viande en gros cubes et les mettre dans un saladier. Peler, dégermer et écraser l'ail. Dans un bol, mélanger l'ail, la moutarde, un filet d'huile d'olive, saler, et poivrer.
  2. Épépiner et couper en gros cubes les poivrons. Peler et couper l'oignon en lamelles. Mélanger dans un saladier les légumes coupés en petits morceaux avec un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et du thym.
  3. Monter les brochettes, en alternant viande et légumes (oignons et poivrons). Les cuire sur la plancha ou au barbecue 2 minutes sur chaque face maximum.

2. Ailes de Poulet Grillées au Barbecue

  1. Tremper les ailes de poulet dans ce mélange, saupoudrer d’ail, saler et poivrer, puis faire cuire au barbecue 30 minutes d'un côté, et 20 minutes de l'autre. Badigeonner du mélange en fin de cuisson.

3. Brochettes de Canard Laquées à la Sauce Teriyaki et au Sésame

  1. Éplucher et râper finement le gingembre frais. Verser le vinaigre de riz, l'eau, le sucre cassonade, la sauce soja sucrée, la maïzena, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Porter le tout à ébullition tout en mélangeant puis verser dans un plat.
  2. Retirer le gras des magrets puis les trancher finement.
  3. Piquer les morceaux de canard marinés sur des pics à brochettes, en prenant soin de bien les serrer. Les faire griller 5 minutes au barbecue avec l'huile de sésame restante. Parsemer ensuite de graines de sésame.

4. Brochettes de Boulettes de Viande Hachée à la Menthe

  1. Hacher la menthe finement. Mettre la viande dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter la menthe hachée, le cumin, du sel et du poivre.
  2. Peler et couper l'oignon en quartiers, puis séparer les couches d’oignon. Embrocher, en les alternant sur des brochettes, les boulettes de viande, les tomates et les lamelles d’oignon.
  3. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.

5. Brochettes de Dinde Marinées au Citron

  1. Couper les filets de dinde en cubes réguliers. Les déposer dans un plat creux. Arroser du jus et les zestes de citron et d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  2. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement.

6. Ribs de Porc Cuisinés au Barbecue

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le poivre concassé. Badigeonner la viande avec la préparation et parsemer de romarin.
  2. Laisser griller au barbecue 10 minutes de chaque côté.

7. Côtes de Porc Sauce Barbecue

  1. Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes.
  2. Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner.
  3. Saler et poivrer les côtes de porc, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 7 à 10 minutes sur chaque face, selon l’épaisseur.

8. Darnes de Saumon Grillées au Barbecue avec Citron et Épices

  1. Allumer le barbecue et mettre la grille à mi-hauteur. Déposer les morceaux de poisson huilé sur la grille de cuisson et les cuire pendant 5 minutes de chaque côté.

9. Cuisses de Poulet et Pêches Grillées

  1. Dans un plat profond, mélanger le jus de citron, l'huile, le zeste de citron, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, et les pêches coupées en deux et mélanger pour bien l'enrober.
  2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne.
  3. Surveiller et retourner souvent les cuisses en cours de cuisson. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pêches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10. Poulet à la Sauce Barbecue

  1. Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes.
  2. Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner.
  3. Saler et poivrer les morceaux de poulet, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 15 minutes environ sur chaque face, selon la grosseur. Servir aussitôt, avec le reste de sauce barbecue.

11. Crevettes à l'Ail et à la Menthe

  1. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Peler et hacher 4 gousses d’ail, effeuiller et ciseler la moitié de la menthe. Zester le citron, presser le jus. Mélanger l’ensemble avec un filet d’huile.
  2. Tailler le fenouil en petits dés, ainsi que les tomates. Effeuiller et ciseler le reste de menthe. Peler et ciseler l’oignon, hacher l’ail restant. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d’huile. Ajouter le fenouil et les tomates, verser l’anisette. Laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer.
  3. Préparer le barbecue. Égoutter les crevettes, les piquer par deux ou trois sur des brochettes. Faire griller 3 à 4 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.

12. Pavé de Saumon au Romarin

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Préchauffer le barbecue à 150°.

13. Abricots au Romarin

  1. Mettre à tremper les branches de romarin 30 minutes dans de l’eau fraîche. Égoutter. Rincer les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
  2. Faire fondre le beurre en morceaux dans une casserole.
  3. Cuire les brochettes au barbecue à température moyenne, 2 minutes côté peau. Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Avant de servir vos brochettes d'abricot rôties au romarin, parsemer de noisettes concassées et de menthe ciselée.

14. Quartiers de Pastèque Grillés

  1. Arroser généreusement de miel et de jus de citron.
  2. Cuire au barbecue 2 minutes sur chaque face.

15. Brochettes de Fruits Grillées

  1. Couper la pastèque et l'ananas en cubes.
  2. Arroser généreusement de jus de citron.

Conseils Supplémentaires

  • Préparez des marinades originales.
  • Essayez les papillotes.
  • Faites vos propres sauces.

N’oubliez pas que le but est de passer un moment convivial, alors amusez-vous et expérimentez !

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