Impossible de résister à une mousse au chocolat. Avec sa texture aérienne, son onctuosité incomparable et son goût intense de chocolat, elle fait partie des desserts préférés des Français, aux côtés de la crème brûlée, du flan et du moelleux au chocolat. Ce grand classique de la pâtisserie séduit aussi bien les amateurs de douceur que les passionnés de chocolat noir.
Cependant, la mousse au chocolat traditionnelle est loin d’être légère, car entre le chocolat riche, les œufs, le beurre et parfois même la crème ajoutée, elle peut vite devenir une petite bombe calorique. Heureusement, il existe des alternatives plus légères pour en profiter sans culpabilité, tout en préservant ce qui fait le charme de ce dessert : sa texture mousseuse et son goût généreux. Dans notre sélection de recettes, le mot d’ordre est « plaisir sans compromis ».
Ingrédients Clés pour une Mousse au Chocolat Saine
Remplacez la crème ou le beurre par des ingrédients plus légers et nutritifs. Ces astuces permettent de revisiter la mousse au chocolat en la rendant plus adaptée aux envies de légèreté, sans sacrifier une once de saveur.
Voici quelques ingrédients que vous pouvez utiliser pour une mousse au chocolat plus saine :
- Tofu soyeux: Il donne une consistance véritablement aérienne à ce dessert. Il est également très digeste. D’un point de vue nutritionnel, le tofu est beaucoup plus intéressant que la crème.
- Chocolat noir: Plus le pourcentage est élevé, moins le chocolat contient de sucre et de lait.
- Crème de coco ou de soja: Pour remplacer la crème liquide au lait de vache.
- Sirop d'agave: Pour remplacer le sucre raffiné. Cependant, il est conseillé de ne pas trop en consommer, car il a une haute teneur en fructose.
Recette de Mousse au Chocolat Fitness
Cette recette permet de manger un petit dessert sain. Si les ingrédients sont sains, le résultat final le sera aussi, tout est une question de dosage.
Ingrédients :
- 5 blancs d’œufs
- 180 g de chocolat noir (entre 70 et 90% de cacao)
- Une pincée de sel
Préparation :
- Faire fondre le chocolat à la casserole avec un peu d’eau pour une texture lisse et crémeuse.
- Battre les blancs d’œufs en neige au batteur pour une texture bien solide.
- Incorporer au chocolat la pincée de sel.
- Incorporer délicatement le chocolat aux blancs d’œufs petit à petit (la cuillère en bois est idéale pour ne pas casser les blancs).
- Mettre la préparation dans 6 mini-ramequins (idéalement ceux des GÜ du commerce).
- Réserver au frigo pendant au moins 6 h.
- Déguster tel quel ou avec un peu de noix de coco râpé sur le dessus.
Évidemment dans une alimentation « traditionnelle » cela ne va pas vous aider à perdre du poids, mais si vous faites déjà ma diète pour perdre du gras, elle peut s’intégrer facilement un jour sur 3 la phase 1 du programme.
Variations et Astuces
- Pour les vegans: Supprimez l’unique blanc d’œuf de la recette. La mousse est tout à fait bonne sans, mais on perd un peu d’onctuosité.
- Arômes et garnitures: Selon vos envies, vous pourrez par exemple ajouter des arômes (vanille) ou des garnitures (éclats de noisettes torréfiées, chocolat, pistache,…).
- Temps de repos: Toute une nuit au frais! Ce n’est qu’à cette condition que vous aurez l’effet « wahou » !
Bienfaits du Chocolat Noir
Manger 40 grammes de chocolat noir par jour boosterait les performances des sportifs. Le chocolat ne ferait pas grossir, et pourrait même contribuer à la perte de poids, à condition qu’il s’agisse bien de chocolat noir. Même s’il est riche en calories, le chocolat noir contient en effet un taux élevé de catéchines, un antioxydant qui favorise la perte de poids et l’affinage des muscles.
Si votre chocolat contient au moins 60% de cacao, voici une nouvelle excuse pour en grignoter au travail : il améliore la concentration et la vigilance. Grâce aux flavonoïdes qu’il contient, le chocolat abaisse les risques de maladies coronariennes et d’accidents vasculaires cérébraux . Voilà donc une partie des nombreux bienfaits du chocolat noir.
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