Voici une bonne recette de harengs grillés, délicieuse et bon marché. Un peu de poivre et de sel et hop! Directement sur le gril pour un savoureux barbecue de bord de mer.
Ingrédients:
- Harengs frais: 450 g
- Épinards frais: 1 kg
- Chapelure: 50 g
- Œuf: 1
- Citron: 1
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Sel: 3 pincées
- Poivre: 3 pincées
- Herbes de Provence: 1 cuillère à café
Préparation des Harengs Grillés:
- Faire vider les poissons.
- Laver les harengs en gardant la tête et la queue.
- Laver et sécher les harengs avant de les saler et poivrer légèrement.
- Saler et poivrer l’intérieur des poissons.
- Faire une sorte de pâte avec la chapelure, le sel, le poivre, le zeste du citron et le jus, les fines herbes et l’œuf.
- Farcir les harengs avec cette pâte. Bien les fermer avec un cure-dent.
- Huiler chaque face des poissons.
Cuisson des Harengs Grillés:
- Faire chauffer le gril du four.
- Badigeonner les harengs d'huile.
- Faire griller de chaque côté à feu doux.
- Les faire griller pendant 5 minutes de chaque côté.
Préparation des Épinards:
- Préparer les épinards au dernier moment: jeter les feuilles abîmées, retirer la queue et la nervure centrale.
- Laver les feuilles rapidement sous l’eau froide.
- Les déposer dans une poêle huilée.
- Compter 1 à 2 min de cuisson à feu moyen.
Dressage des Harengs Grillés:
- Ranger les poissons sur un plat chaud et verser dessus un filet de jus de citron.
- Servir sans attendre accompagné d'une sauce moutarde présentée à part.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100g):
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100g de harengs grillés:
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 104 Kcal / 435 Kj |
| Matières grasses | 6,2 g |
| dont Acides gras saturés | 1,3 g |
| Glucides | 3,9 g |
| dont Sucre | 0,7 g |
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