Le halva de semoule est un dessert populaire dans de nombreuses cultures, notamment en Grèce et en Inde. Il existe différentes variantes de ce dessert, chacune ayant ses propres saveurs et textures uniques. Cet article vous présente une recette détaillée du halwa de semoule, ainsi que des informations sur ses variantes grecque et de Farsalon.
Recette du Halwa de Semoule (pour 4 personnes)
Temps de préparation : 20 minutes.
Ingrédients:
- 100 g de semoule de blé dur fine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 500 cl de lait entier
- 20 lamelles de noix de coco sèche
- 50 g de raisins secs blonds
- 4 gousses de cardamome
- 15 g de pistaches concassées
- 1 pincée de safran (étamines)
- 10 g d'amandes effilées
Préparation:
- Dans une casserole, verser le lait et chauffer à feu doux. Y verser les raisins secs, le safran, les grains de cardamome (ouvrir la gousse), les lamelles de coco et la moitié des pistaches. Couper le feu dès l'arrivée à ébullition.
- Dans une seconde casserole, à feu doux, fondre le beurre, incorporer la semoule et remuer régulièrement 8 à 10 minutes. Lorsque la semoule change de couleur et devient dorée, verser le lait contenant les fruits et épices (attention aux éclaboussures !).
- Continuer à remuer jusqu'à obtention de la consistance désirée (ferme : 5 min environ - moins ferme : 3 min environ). Stopper le feu.
- Transférer le tout sur une plaque munie d'un bord et étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm. Saupoudrer les amandes effilées et le reste de pistaches. Laisser refroidir.
Dressage:
Couper le nombre de parts désirées et servir dans chaque assiette. On peut y verser une goutte de nectar de rose ou de fleur d'oranger ou l'accompagner de chantilly ou d'une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.
Boisson conseillée:
Un thé indien : par exemple du thé noir de Ceylan (bouillir le thé 2 à 3 min avec un bâton d'1 cm de cannelle et les graines de 2 gousses de cardamome, puis incorporer une tasse à café de lait entier et laisser bouillir encore 2 à 3 min), ou un thé parfumé au jasmin ou encore un thé tibétain.
Halva de Semoule Grec
Le halva de semoule grec est une délicieuse pâtisserie traditionnelle, très populaire en Grèce et dans de nombreux autres pays méditerranéens. Le halva de semoule grec est préparé à partir d’ingrédients simples tels que la semoule fine, l’huile de tournesol, le sucre, l’eau, la cannelle et les zestes d’orange. La semoule est dorée dans l’huile chaude, puis mélangée à une infusion sucrée d’eau, de sucre et d’épices. L’histoire du halva de semoule grec remonte à plusieurs siècles, et il est considéré comme un symbole de la cuisine traditionnelle de la Grèce.
Le halva de semoule grec est souvent dégusté en dessert ou en collation, mais il peut également être servi comme petit déjeuner ou goûter. Il est apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux, ainsi que pour sa valeur nutritive. Si vous cherchez à goûter un dessert traditionnel grec riche en saveurs, le halva de semoule grec est une excellente option. Vous pouvez facilement trouver cette douceur dans les épiceries et les magasins spécialisés en Grèce et dans de nombreux autres pays.
Halva de Farsalon
Enfin, le halva de Farsalon est une spécialité culinaire originaire de la région de Farsala en Grèce centrale. Ce dessert est préparé à base de fécule de maïs, de sucre et d’huile végétale, et a une texture très douce et fondante en bouche.
Différences entre les Halvas
Il est important de noter que ces trois types de halva ne doivent pas être confondus et mélangés, car ils ont des textures et des saveurs différentes. Le halva à base de semoule est plus dense et granuleux, tandis que la pâte de purée de sésame est plus crémeuse et riche en saveurs de noix.
Le halva au sésame est préparé en mélangeant des graines de sésame grillées, de l’huile de sésame et du sucre, puis en formant une pâte. Le halva à la semoule est préparé en faisant chauffer de la semoule fine dans de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis en ajoutant du sucre, du sirop, de l’eau et des arômes. Cette préparation est également façonnée en blocs ou en tranches et peut être servie en dessert ou en collation.
Variante de Recette avec Noix de Coco
Ingrédients:
- 125 g Semoule fine Le Renard
- 350 g Sucre
- 50 Eau
- 100 g Beurre
- 100 g Noix de coco
Instructions:
- Faire revenir le sucre et l'eau dans une casserole à feu très doux puis laisser frémir le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Faire fondre le beurre dans une seconde casserole, ajoutez la semoule et bien remuer.
- Laisser dorer la semoule Le Renard à feu très doux.
- Ajouter le sirop de sucre et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire le tout 10 min à feu très doux.
- Disposer la pâte de semoule dans un moule beurré, laissez au frais et démoulez soigneusement. Saupoudrez abondamment de noix de coco râpée et servir.
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