Un hachoir à viande est un appareil conçu pour hacher, broyer ou déchiqueter la viande. Il peut être manuel ou électrique, et son utilisation permet d’obtenir des morceaux de viande de différentes textures, adaptés à une variété de recettes. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un cuisinier quotidien, un hachoir à viande est un outil polyvalent qui vous permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs présents dans les viandes transformées.
Pourquoi avons-nous besoin d'un hachoir à viande ?
Avoir un hachoir à viande à la maison offre plusieurs avantages. Tout d’abord, cela vous permet de choisir des morceaux de viande frais et de qualité, ce qui est souvent plus sain et savoureux. De plus, vous pouvez expérimenter avec différentes viandes et épices pour créer vos propres farces, burgers ou saucisses. Enfin, il est souvent plus économique sur le long terme de préparer votre propre viande hachée, surtout si vous cuisinez régulièrement.
Les différents types de hachoirs à viande : manuel vs électrique
Il existe essentiellement deux types de hachoirs à viande : les manuels et les électriques. Les hachoirs manuels nécessitent de l’huile de coude; ils sont souvent plus compacts et idéaux pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’espace de rangement. En revanche, les hachoirs électriques sont plus rapides et moins laborieux, ce qui est un grand avantage si vous prévoyez de hacher de grandes quantités de viande. Pour une utilisation occasionnelle, un hachoir manuel peut suffire. Mais pour ceux qui cuisinent régulièrement ou pour les familles nombreuses, un hachoir électrique est probablement le meilleur choix.
Comparaison des hachoirs manuels et électriques
- Manuels : Idéal pour une utilisation occasionnelle, compact, moins cher.
- Électriques : Plus rapides, moins laborieux, adaptés aux grandes quantités.
Comment choisir le meilleur hachoir à viande pour vos besoins
Avant de faire un choix, réfléchissons à ce dont nous avons réellement besoin. Si nous cuisinons souvent pour des repas en famille ou si nous aimons préparer nos propres saucisses, un hachoir électrique avec une grande capacité et des accessoires supplémentaires, comme des grilles interchangeables, serait plus adapté. Au contraire, pour un usage occasionnel et de petites quantités, un modèle manuel peut suffire.
Le prix est également un facteur important à considérer. Les hachoirs manuels sont généralement moins chers, tandis que les hachoirs électriques varient considérablement en fonction de la puissance et des fonctionnalités. Définissons un budget raisonnable en fonction de notre fréquence d’utilisation et du type de viandes que nous souhaitons hacher.
Les caractéristiques essentielles à considérer lors de l’achat
Puissance et capacité
Pour les hachoirs électriques, la puissance du moteur est cruciale. Un moteur d’au moins 300 watts est recommandé pour hacher efficacement la viande, surtout si l’on prévoira d’utiliser des morceaux plus durs. La capacité du plateau est aussi importante; un modèle avec une bonne taille de plateau permet de hacher plusieurs morceaux de viande à la fois, ce qui nous fait gagner du temps.
Facilité d’utilisation et de nettoyage
Un hachoir à viande doit être facile à utiliser. Vérifions qu’il est simple à assembler et à démonter. De plus, privilégions les modèles avec des pièces amovibles et compatibles avec le lave-vaisselle pour simplifier le nettoyage. Les matériaux en acier inoxydable sont souvent plus durables et plus faciles à entretenir.
Nos conseils pour bien entretenir votre hachoir à viande
Pour garantir la longévité de notre hachoir à viande, un bon entretien est essentiel. Après chaque utilisation, nettoyons soigneusement toutes les pièces en évitant les détergents agressifs qui pourraient endommager le matériel. Lorsque nous avons terminé, rangeons notre hachoir dans un endroit sec, de préférence à l’abri de l’humidité. Les modèles manuels peuvent être facilement suspendus ou placés dans un tiroir, tandis que les hachoirs électriques doivent avoir un espace suffisant pour éviter d’endommager les cordons d’alimentation.
En utilisant de la viande crue, il est très important de nettoyer et de désinfecter la machine après chaque session de travail avec le maximum d’attention et de soin. Avant chaque utilisation, il est fondamental de s’assurer que les divers éléments de l’appareil, en particulier ceux qui sont en contact avec l’aliment (réservoir, piston, canules et seringue) soient bien nettoyés et ne présentent pas de traces d’oxydation des matériaux, de restes de précédents passages ou de saleté en général.
Pour réduire au minimum les risques de prolifération bactérique, il faut “démonter” la machine et laver soigneusement et à part toutes les parties de l’appareil avec des détergents désinfectants, en mesure d’éliminer toutes les bactéries de la viande.
Tableau comparatif des meilleurs hachoirs à viande
| Modèle | Type | Puissance | Capacité | Fonctions | Matériaux |
|---|---|---|---|---|---|
| Bosch MFW68640 ProPower | Électrique | 800W | 4,3 kg/min | Hacher, râper, émincer | Acier inoxydable |
| AIRMSEN 5 en 1 | Électrique | N/A | 2 kg/min | Hachoir, râpe, saucisse, Kubbe | N/A |
| Duronic MG301 | Électrique | 1200W (3000W max) | N/A | Viandes, légumes, kibbés, saucisses | N/A |
| HOUSNAT 5 en 1 | Électrique | 2300W | N/A | Viandes, poissons, légumes, fromages, fruits | Qualité alimentaire |
| VEVOR Manuel en Inox | Manuel | N/A | N/A | Viande, légumes, saucisses | Acier inoxydable |
Les meilleures marques
Avant de procéder à l’achat d’un poussoir à saucisse, il faut tenir à l’esprit les marques les plus sérieuses et les plus connues dans le panorama des appareils de cuisine.
Hachoir à saucisse
Le poussoir à saucisse est l’un des instruments fondamentaux de la production de saucissons et de saucisses. Comme nous pouvons en déduire de son nom, cet ustensile a la fonction de “pousser” la vianche hachée à l’intérieur d’un sac étroit (c’est-à-dire le “boyau”, qui peut être organique ou artificiel) pour ensuite passer aux phases successives du travail.
Parmi les éléments principaux qui composent un poussoir à saucisse, nous avons le réservoir, la partie la plus grande de la machine et qui a la fonction de contenir la viande hachée avant qu’elle soit pressée et poussée à l’intérieur du boyau par le piston. Enfin, nous avons la seringue, la partie finale de l’appareil qui a la fonction de canaliser la viande pressée et poussée par le piston et de la faire entrer à l’intérieur du boyau.
Types de poussoirs à saucisses
La catégorie des poussoirs à saucisses et saucissons peut être divisée en deux groupes bien distincts : les poussoirs à saucisse manuels et les poussoirs à saucisse électriques.
Manuels
Les poussoirs à saucisse manuels sont l’idéal pour tous ceux qui produuisent des saucisses de temps en temps et en petites quantités. Il est déconseillé pour un usage de caractère professionnel, justement parce qu’il est plus lent et plus pénible pour l’usager, la typologie manuelle est caractérisée par une manivelle ou un piston qui, lorsqu’on l’actionne, pousse le mélange de viande et d’épices à l’intérieur du corps de la machine jusqu’à les faire canaliser par la seringue à l’intérieur du boyau. Le grand avantage des poussoirs à saucisse manuels consiste dans leur prix, qui se révèle être beaucoup plus contenu par rapport aux modèles électriques.
Électriques
Cette typologie de poussoirs à saucisse est caractérisé par la présence d’un petit moteur électrique qui actionne le piston et le fait bouger à l’intérieur du réservoir, en appuyant sur le contenu et en en permettant la sortie vers l’intérieur du boyau. Les poussoirs à saucisse électriques appartiennent principalement au rang professionnel et sur beaucoup de modèles, appelés “multifonctions”, ils sont combinés avec des hachoirs à viande, des presse-tomates, des râpes à fromage et d’autres appareils pour la transformation des aliments.
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