Choisir le bon pot pour vos confitures artisanales est une étape cruciale pour garantir la qualité, la conservation et l'attrait commercial de vos produits. En tant que professionnel, le choix du pot influence non seulement la durabilité de vos confitures, mais aussi leur présentation sur les rayons et la satisfaction de vos clients.
Pourquoi choisir un pot en verre pour votre confiture ?
Le verre est le matériau le plus couramment utilisé pour les pots de confiture artisanale. Il est non réactif, ce qui signifie qu'il ne modifie pas le goût de la confiture. De plus, il est transparent, permettant aux consommateurs de voir le contenu, et est également recyclable, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement. Le métal, souvent utilisé pour les couvercles, offre une excellente herméticité. Le plastique est léger et incassable, mais perçu comme moins premium.
Tailles idéales des pots de confiture
La taille des pots de confiture varie du petit pot en verre de 32 ml au grand pot à confiture de 1 litre, avec une préférence pour les tailles de 200 ml à 400 ml. Pour les confitures artisanales, les pots de 200 ml à 400 ml sont souvent privilégiés car ils sont assez grands pour être vendus individuellement tout en étant pratiques pour la conservation domestique. Choisir la taille correcte dépend de votre marché cible et de vos besoins spécifiques.
Types de fermeture des pots de confiture
Les couvercles twist-off sont populaires pour leur facilité d'utilisation et leur herméticité. Ils sont faciles à ouvrir et à refermer, ce qui est pratique pour les consommateurs. De plus, ils garantissent une bonne conservation de la confiture une fois ouverte.
Deux modèles sont disponibles : les couvercles pasteurisables et stérilisables. Un couvercle stérilisable résiste à des températures entre 121 et 134°C utilisées pour la stérilisation, assurant l'élimination de toutes les formes de vie. Un couvercle pasteurisable, plus fragile, est conçue pour des traitements thermiques moins intenses, généralement entre 60 et 90°C, visant à réduire les micro-organismes sans garantir une stérilisation complète.
Choisir un joli pot pour votre confiture
Un design attrayant peut faire toute la différence dans un rayonnage. La surface du bocal à confiture doit permettre une étiquette claire pour informer les clients et renforcer votre marque. La personnalisation, comme les étiquettes sur mesure et les gravures, ajoute de la valeur à vos produits.
Les différents types de pots à confiture en verre
Traditionnellement, les bocaux à confiture prennent la forme de jolis pots en verre, surmontés de couvercles ou de capsules à visser. Ces récipients présentent de nombreux atouts pour la conservation des produits : résistant au chaud et au froid, le verre constitue un matériau naturel, qui préserve parfaitement la saveur des aliments pendant de longs mois. Écologiques et économiques, les bocaux en verre apparaissent comme la solution idéale pour la conservation des confitures et autres préparations culinaires maison.
Pots en verre droits
Les pots en verre droits sont très appréciés pour leur forme classique et élégante, particulièrement pour la confiture. Leur caractéristique principale est leur cylindricité et leurs côtés droits, qui les rendent aisément étiquetables. Ces pots peuvent être facilement rangés sur une étagère ou tout autre endroit dans votre cuisine grâce à leur forme pratique.
Pots en verre à bague protégée
Le pot en verre à bague protégée est spécialement destiné à un usage alimentaire, ce qui le rend parfait pour la conservation des confitures. Ce bocal a été conçu avec une attention particulière pour protéger le couvercle en cas de choc, ce qui le rend particulièrement résistant.
Bocaux standard normalisés
Le bocal standard normalisé est un pot de référence dans le marché de l'emballage en verre. Ce pot blanc en verre est couramment utilisé pour la conservation d'aliments tels que la confiture, les fruits confits ou encore le miel. Les pots normalisés CEE ont une forme cylindrique avec des épaulements arrondis, ce qui en fait un choix idéal pour la mise en pot de vos confitures. Ils sont disponibles dans une multitude de tailles allant de 41ml à 1,7L et avec une variété de bagues allant du diamètre 43TO à 110TO.
Pots normalisés réserve
Le pot normalisé réserve est un pot en verre blanc doté d'un espace réservé spécialement pour l'étiquetage. Ce contenant est compatible avec un couvercle twist-off qui garantit une étanchéité parfaite pour conserver les aliments frais à l'intérieur.
Bocaux en verre à facettes
Les bocaux en verre à facettes sont une gamme d'emballages unique et traditionnelle pour la conservation de divers produits, notamment les confitures. Leur conception à plusieurs faces leur donne un aspect géométrique distinctif qui les distingue des autres pots en verre. Le verre utilisé pour les bocaux à facettes est généralement plus épais pour assurer une meilleure résistance. Les bocaux à facettes sont compatibles avec des couvercles en métal à visser sur le haut du bocal.
- Le bocal octogonal : disponible en 314ml, avec une bague de 63TO.
- Le pot ménage à neuf facettes : disponible en 44ml avec une bague de 48TO, vendu par lot de 1250 unités.
- Le pot ménage à dix facettes : capacité de 200ml à 385ml, avec une bague de 70TO ou 82TO.
Bocaux à anses
Les bocaux à anses sont des pots en verre de forme basse et arrondie, avec deux poignées latérales. Les anses sont moulées en tant que partie intégrante du bocal, garantissant ainsi une conception solide et durable. Les pots à anses sont particulièrement appréciés pour le conditionnement de confitures artisanales et de qualité.
Pots premium
Le pot premium est un pot en verre avec une jupe haute (DEEP) ou extra haute (X-DEEP), qui permet de valoriser vos confitures. Grâce à leur aspect élégant et moderne, ces récipients peuvent mettre en valeur vos biens et vos étiquettes pour se démarquer dans les épiceries fines. Les pots twist-off deep ou extra deep sont couramment utilisés par les petits producteurs pour un conditionnement en épicerie fine haut de gamme tels que les confitures, les gelées et de nombreux autres produits. Une large gamme de pots premium est disponible avec une quantité allant de la plus petite de 40ml à la plus grande de 3.1L, dans une variété de bagues twist-off deep ou extra deep.
Capsules pour pots de confiture
Les capsules sont essentielles pour assurer la conservation de vos confitures.
- Capsules pasteurisables : ont un joint qui peut résister à un processus de pasteurisation jusqu’à 98°C, selon la référence. Nombreuses capsules disponibles en jupe basse (de 38TO à 110TO), jupe haute (de 43TOD à 82TOD) ou extra haute (70TOXD).
- Capsules stérilisables : sont conçues pour résister à un processus de stérilisation et à une chaleur jusqu’à 115°C, selon modèles. Capsules disponibles en jupe basse (43TO à 100TO), jupe haute (58TOD à 82TOD) ou extra haute (70TOXD).
Comment stériliser un pot de confiture ?
Pour conserver la fraîcheur et la saveur de votre confiture maison, il est important d'utiliser des bocaux propres et stérilisés. Les bocaux doivent être remplis jusqu'en haut avec le mélange de confiture chaud, en ne laissant qu'un petit espace sur le dessus pour créer un vide lorsque la confiture refroidira, évitant ainsi qu'elle ne se détériore. Une fois la confiture dans les pots, fermez-les hermétiquement avec une capsule stérilisée. Une fois le pot ouvert, conservez la confiture au réfrigérateur pour qu'elle reste fraîche plus longtemps.
Stériliser ses bocaux en verre avant et après les avoir remplis est une mesure d’hygiène indispensable. Cette opération nettoie les récipients en profondeur et empêche le développement de micro-organismes et de parasites particulièrement nocifs pour la santé, comme les bactéries, les virus et les champignons. Cette étape ne prend que quelques minutes et garantit de maintenir les aliments, confitures, terrines, pâtés ou conserves en très bon état pendant plusieurs mois.
Il existe des machines spéciales, appelées stérilisateurs, qui permettent de gagner du temps. Leur utilisation est très facile : il suffit de disposer les bocaux à confiture dans les emplacements prévus à l’intérieur de la cuve et bien les caler pour éviter qu’ils bougent. Des torchons propres, de la paille ou bien des ressorts peuvent alors faire l’affaire. Ensuite, l’appareil doit être rempli d’eau jusqu’à ce que les pots en verre soient complètement immergés, mais pas jusqu’au bord pour éviter tout débordement. De même, pour éviter que l’ébullition ne soulève les récipients trop haut, on recommande de placer un poids sur le dessus de la cuve. Quand tout est prêt, il suffit de faire chauffer la machine, qui va progressivement augmenter la température de l’eau jusqu’à atteindre 100 °C. La stérilisation dure une dizaine de minutes, à l’issue desquelles les bocaux peuvent être laissés à refroidir dans la cuve, jusqu’au moment de les remplir.
Le stérilisateur est un appareil très pratique, mais pas indispensable. Dans la mesure où la stérilisation consiste à chauffer les bocaux en verre à 100 °C pendant environ 10 minutes, une alternative consiste à les immerger dans une grande marmite et à porter, petit à petit, la température jusqu’à ébullition. La montée progressive reste primordiale pour éviter tout choc thermique, qui pourrait endommager le matériau. Une fois que l’eau bout, il suffit de laisser les récipients dans ces conditions durant dix minutes et les experts conseillent souvent de les laisser immergés jusqu’au moment de leur remplissage. Si vous ne disposez pas d’une cuve assez grande, il est tout à fait possible de stériliser ses bocaux en verre au four. Attention à bien préchauffer le matériel, puis à faire monter la température jusqu’à 140° de manière graduelle, comme évoqué précédemment.
Comment ouvrir un pot de confiture ?
L'ouverture d'un pot de confiture peut parfois être difficile en raison du vide créé par son contenu. La deuxième méthode consiste à utiliser un couteau à beurre ou un autre objet plat pour créer un espace entre le pot et le couvercle et permettre l’air d’y rentrer. Cette solution n'est pas adaptée aux enfants, veillez donc à ce que cela soit un adulte qui ouvre le bocal.
Les pots à confiture en verre sont-ils adaptés pour la congélation ?
Les pots à confiture en verre sont parfaitement adaptés à la congélation. Cependant, il est important de laisser suffisamment d'espace dans le pot pour que la confiture puisse se dilater lorsqu'elle gèle. De plus, il est recommandé d'utiliser des couvercles spécialement conçus pour la congélation qui permettent d'éviter la formation de givre et de protéger la confiture de l'air et de l'humidité.
Comment étiqueter les pots à confiture en verre ?
L'étiquetage des pots à confiture en verre est un aspect important de la préparation de vos confitures maison. Il est recommandé d'inclure les informations suivantes sur l'étiquette : la saveur de la confiture, la date de production, le contenu net et le nom de la personne qui a préparé la confiture. Vous pouvez également inclure des informations supplémentaires, telles que la source des ingrédients ou des conseils de dégustation. Pour une présentation plus professionnelle, vous pouvez utiliser des étiquettes prêtes à l'emploi ou créer vos propres étiquettes personnalisées.
Avantages des bocaux en verre pour les conserves maison
Si le choix des bouchons reste assez ouvert, les cuisiniers semblent unanimes quant à celui du récipient : les bocaux à confiture en verre s’emploient depuis des générations, et ce, pour de nombreuses raisons. Tout d’abord, il s’agit d’un matériau naturel, disponible depuis des siècles à moindre coût. Il ne renferme pas de composants toxiques, contrairement au plastique, et résiste très bien au chaud, au froid, aux variations de températures et de pression atmosphérique. Plus sain que les autres matières, il s’est également imposé dans les cuisines du monde entier en raison de son aspect réutilisable. Un pot en verre se nettoie et se stérilise de manière très simple, et peut servir et resservir autant de fois que nécessaire. Certains traversent les âges, car, s’ils ne se brisent pas, ils ne souffrent absolument pas du passage du temps. De ce fait, les bocaux pour conserves maison en verre représentent un choix à la fois écologique et économique.
Par ailleurs, ces récipients plaisent aussi beaucoup en raison de leur apparence. Transparents, ils offrent la possibilité d’identifier presque immédiatement leurs contenus et, placés les uns à côté des autres, forment une décoration appétissante sur les étagères de la cuisine. Cependant, il convient de ne pas les installer directement en face des rayons du soleil, car la lumière peut abîmer certains produits. En dehors de cette précaution, les bocaux en verre constituent une solution idéale pour conserver ses confitures, marmelades ou gelées faites maison. Une fois ouvert, il suffit de ranger le pot au réfrigérateur pour préserver la saveur du produit et le tour est joué !
Grossistes et marques de confitures en France
Le secteur des confitures est composé d'un large éventail d'entreprises et de petits producteurs qui fabriquent des confitures en petits lots, ainsi que de grands fabricants alimentaires qui produisent des confitures à plus grande échelle. De nombreux producteurs utilisent des recettes et des méthodes traditionnelles pour créer des conserves de haute qualité à partir de fruits et d'autres ingrédients pour créer un produit tartinable savoureux et de qualité.
Sous la marque les P'tites Tartines (confitures au sucre de canne), les fruits des régions françaises sont mis à l'honneur : clémentines oranges de Corse, fraises de Dordogne, abricots du Languedoc, myrtilles sauvages, mirabelles de Lorraine, framboises Willamette, figues de Méditerranée. AGIDRA commercialise également des confitures bio artisanales, cuites en chaudron de cuivre, vendues par 6. Ces préparations de fruits bio à tartiner se déclinent en 5 parfums : abricot, figue, fraise, orange et myrtille sous la marque Jardins de Confiturier (pots de 260g).
Voici quelques marques de référence que vous pouvez retrouver chez les grossistes :
- Valade en Corrèze
- Le Berger des Fruits
- Andros
- Lucien Georgelin
- Les Coteaux Nantais
Transgourmet est un partenaire privilégié des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, des acteurs de la boulangerie-pâtisserie et des traiteurs. Ils proposent un catalogue complet de plus de 30 000 références. Pour les confitures, vous pouvez y retrouver :
- TGT Natura qui présente des produits certifiés bio respectueux de l'environnement à prix accessibles.
- TGT Quality qui met en avant des produits innovants et de qualité à tarif compétitif.
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