Grille-Viande : Guide d'Achat et Avis

Cuire des pavés de viande ou de poisson vite fait bien fait, voilà la promesse de base du grille-viande. En bonus, l’appareil est souvent en mesure de réaliser des croque-monsieur, paninis ou tranches de légumes rôties.

Qu’est-ce qu’un grille-viande ?

Il s’agit d’un petit appareil électroménager dont l’unique fonction est de griller. De la viande ou du poisson, mais aussi des sandwichs, garnis ou non de fromage, ou des tranches de légumes, parfois même des burgers. La cuisson se fait sans matières grasses, et elle est plutôt rapide.

Le grille-viande, qui fonctionne à l’électricité, ressemble à un gaufrier. Son principe de fonctionnement est le même : les aliments sont pris entre deux panneaux chauffants articulés qui se referment l’un sur l’autre. Les deux côtés de la viande sont pressés et grillés simultanément. La cuisson est à la fois rapide et homogène. Le revêtement intérieur des panneaux est antiadhésif pour limiter l’ajout de matière grasse.

Le grille-viande a en commun avec la plancha et la pierre à cuire de griller la viande (ou des légumes) sans matières grasses. Mais il y a une différence de taille : outre que le grille-viande cuit les deux côtés en même temps, ce n’est pas, à la base, un appareil de « cuisine conviviale » : il n’a pas une capacité de cuisson suffisante pour être mis à la disposition des convives au centre de la table, afin qu’ils gèrent eux-mêmes ce qu’ils ont envie d’y mettre à cuire, la quantité et la durée. Il fait son œuvre en cuisine, à l’abri des regards. Seuls les modèles qui s'utilisent ouverts offrent une double surface de cuisson suffisante pour un repas entre amis.

Quel est l’intérêt d’un grille-viande ?

  • Il cuit sur les deux faces simultanément pièces de viande, darnes ou filets de poisson, sandwichs et légumes.
  • Même des morceaux épais qui passent difficilement à la poêle peuvent être grillés : idéal pour une entrecôte.
  • La cuisson se fait sans matières grasses, le jus s’écoule dans un récupérateur à part.
  • La préparation est rapide : quelques minutes suffisent pour arriver à un résultat satisfaisant.
  • Les sandwichs sont toastés, la viande ou le poisson sont grillés et marqués. Comme au barbecue, mais sans la corvée de nettoyage du charbon de bois graisseux et de la grille de cuisson encrassée !
  • Avec le grille-viande, le plaisir de la grillade n’est plus réservé à la période estivale : on peut en profiter toute l’année, même en intérieur.

Les inconvénients des grilles-viande

  • La capacité de cuisson des appareils est limitée par une surface utile dépassant rarement les 600 cm2. Le plus souvent, 2 pièces de taille moyenne (steaks, cuisses de poulet) ou 4 de petite taille peuvent être grillées en même temps. Idéal pour 2, peut-être 3 personnes, mais ne comptez pas nourrir plus d’une petite famille. Ou alors la cuisson devra se faire en plusieurs fois, et les convives ne mangeront pas en même temps.
  • Certains des appareils disponibles dans le commerce sont encombrants et ne peuvent pas se ranger à la verticale. Prévoyez de la place.
  • Le nettoyage des appareils à plaques fixes est fastidieux. Heureusement, le revêtement antiadhésif empêche la graisse et les sucs d’accrocher : pas besoin de frotter trop longtemps pour que les taches s’en aillent.
  • Les appareils sans thermostat sont rudimentaires et ne permettent pas de moduler la cuisson.

Combien coûte un grille-viande ?

Les appareils d’entrée de gamme se vendent entre 20 et 50 € sous les marques Proline (Darty), Domo, Silvercrest (Lidl), Tristar, Techwood, etc. À ce prix, les plaques sont souvent fixes. L’interrupteur marche-arrêt ou le thermostat ne sont pas systématiquement présents.

À partir de 50-60 €, et jusqu’à 120-150 €, apparaissent les grille-viande de marque. Tefal propose plusieurs références dans cette gamme de prix, tout comme Cuisinart, Schneider, Georges Foreman, H. Koenig et Taurus. L’utilisation en mode barbecue ouvert est parfois possible. Attention, les plaques ne sont pas toujours amovibles, et quelques modèles n’ont pas de thermostat réglable ! Certains, comme le GR47E de Cuisinart, flirtent avec la gamme supérieure en s’affichant déjà multifonction.

Au-delà de 150 €, les grille-viande sont plus élaborés : thermostat réglable et minuterie sont monnaie courante. Les plaques, amovibles, passent au lave-vaisselle. Une première famille d’appareils, dont fait partie la série OptiGrill de Tefal, campe sur le créneau gril, avec des perfectionnements. En plus de la fonction de base, des programmes automatiques sont disponibles, et la durée de cuisson s’ajuste à l’épaisseur de l’aliment grâce à des capteurs intégrés. De quoi varier les plaisirs ! Le S2100 de Sauter est aussi conçu sur ce modèle.

D’autres grils de ce niveau de prix jouent plutôt sur la polyvalence et se transforment en plancha, en gaufrier ou en barbecue : ils se muent alors en appareils de « cuisine conviviale ». Sur certains, il est même possible de faire cuire des œufs ! Il y a parfois deux thermostats, un pour chaque plaque, pour réaliser deux cuissons en même temps - par exemple de la viande d’un côté et des légumes de l’autre - à des températures différentes. La hauteur est souvent réglable pour éviter d’écraser les aliments fragiles comme le poisson, ou pour gratiner des tartines.

Hors catégorie, citons la marque Ninja qui propose des airfryers incluant une fonction gril. Très chers, ils sont aussi très encombrants.

Les critères à prendre en compte avant d’acheter un grille-viande

  • La puissance : les appareils affichent des puissances très diverses, de 1 000 à plus de 2 000 W, avec un cœur de marché entre 1 600 et 2 000 W. Le critère n’est pas très important, les résultats de notre test de grille-viande montrant qu’il ne préjuge ni de la consommation d’énergie, ni des performances de cuisson.
  • La surface de cuisson : les grils sont de dimensions proches, soit 30 × 20 cm. La surface de cuisson avoisine donc les 600 cm2, ce qui n’est pas énorme. Quelques modèles sont un peu plus grands. Attention, quand plus de 1 000 cm2 sont annoncés, vérifiez bien qu’il ne s’agit pas de la capacité en mode « plancha », quand l’appareil est déployé à plat et que les deux plaques sont utilisées séparément, ce qui double logiquement la surface de cuisson !
  • La température de cuisson : le thermostat peut être réglable ou non. S’il n’y a qu’un niveau de température, attention, la marge de manœuvre sera inexistante. Les viandes épaisses risquent d’être très grillées en surface et froides à cœur. La plupart des appareils proposent aujourd’hui au minimum 3 niveaux de réglage de température, qu’il faudra apprivoiser avant d’arriver à des cuissons optimales. Les programmes automatiques vous dispensent de cette phase de familiarisation : d’un simple appui sur une touche de sélection, la cuisson est directement paramétrée en fonction de l’aliment à préparer et du degré de cuisson voulue. Un programme manuel est toutefois toujours présent pour entrer les réglages soi-même. Plus sophistiqués encore, certains grils ajustent, grâce à des capteurs, la durée et la température de cuisson en fonction de l’épaisseur de l’aliment et du résultat attendu - à point, saignant, etc. Un signal marque la fin de la cuisson, dont la progression est donnée par un indicateur dédié. C’est sur ce principe de « cuisson intelligente » que fonctionne notamment l’OptiGrill de Tefal par exemple. Des appareils haut de gamme faisant aussi office de plancha sont équipés de deux thermostats, un pour chaque panneau de cuisson. Pratique pour cuire à des températures adaptées des aliments de nature différente.
  • L’entretien : les deux plaques du gril sont parfois fixes, surtout en entrée de gamme. L’entretien sera plus fastidieux, car l’appareil ne peut évidemment pas passer en entier sous le robinet. Il faudra jouer de l’éponge pour enlever les graisses et sucs après cuisson. Plus pratiques, les plaques amovibles se désolidarisent du corps du gril : un coup d’eau et de détergent, et c’est plié. Vérifiez que les accessoires nécessaires à ces usages multiples sont bien fournis. Et que vous aurez la place pour les stocker.
  • La hauteur réglable : c’est une option disponible sur de nombreux appareils, la charnière entre les deux panneaux de cuisson se règle pour s’adapter aux aliments à cuire. Si vous comptez faire des hamburgers, par exemple, cette possibilité est utile. Elle permet aussi de limiter la pression sur les denrées fragiles comme les poissons ou les fruits de mer. Enfin, pour gratiner des tartines de fromage, pouvoir positionner la plaque supérieure à quelques millimètres au-dessus de la préparation et non à son contact direct a son intérêt.
  • Le récupérateur de jus de cuisson : la plupart des grils en sont dotés : il s’agit d’un petit bac accolé au gril dans lequel s’écoulent la graisse et le jus au cours de la cuisson. Le niveau de remplissage n’est pas toujours visible pendant la cuisson, pensez à le vider régulièrement et, quoi qu’il arrive, après chaque utilisation.
  • Le rangement : les grils basiques sont à la fois légers - autour de 3 kg - et faciles à ranger, puisque la plupart peuvent être stockés à la verticale. C’est moins souvent le cas des appareils plus polyvalents, également plus encombrants et plus lourds (jusqu’à 6 kg). Si vous optez pour l’un d’eux, il faudra prévoir de la place, soit dans un espace de rangement spécifique, soit sur le plan de travail. Un range-cordon est toujours appréciable pour éviter que les fils et prises gênent.

Les marques sur le marché

Cuisinart, De’Longhi, Georges Foreman, H. Koenig, Ninja, Proline, Sage, Sauter, Schneider, Silvercrest, Simeo, Taurus, Tefal.

Et la planète ?

Les grille-viande testés sont en grande majorité fabriqués en Chine, pays fortement émetteur de carbone. Pour amortir l’impact de votre achat, jetez d’abord un œil sur l’offre de seconde main : des occasions quasi neuves sont régulièrement proposées sur les sites Internet spécialisés. En cas d’équipement neuf, évaluez minutieusement vos besoins : pas la peine de prendre un produit trop grand, ou qui ne vous servira jamais !

La consommation électrique de ces appareils n’est pas un enjeu majeur, mais autant la limiter au maximum. Optez pour un de ceux qui préchauffent et cuisent vite : c’est un gage de sobriété. Utilisez bien toute la surface de cuisson, éteignez votre grille-viande dès que vous n’en avez plus besoin, et enchaînez les préparations plutôt que de l’éteindre et le rallumer.

Enfin, la consommation de viande est un facteur de réchauffement climatique avéré. Si vous avez à cœur de réduire votre empreinte carbone, préférez le poulet ou le porc, et réservez l’agneau et le bœuf aux grandes occasions.

Focus sur quelques modèles

Tefal UltraCompact

Tefal propose ici un modèle de grill viande de bonne facture permettant de réaliser rapidement les grillades, grâce à sa puissance de 2000 watts. La cuisson est répartie de façon homogène sur les pièces de viande à griller. Cela est rendu possible grâce à la grande surface de cuisson de 600 cm². Le grill Tefal UltraCompact offre une fonction barbecue à 180° et une fonction gril double face, pour saisir la viande et la laisser juteuse à souhait.

Les amateurs de plats carnés vont ici se régaler, en choisissant leur mode de cuisson avec les 3 positions possibles du thermostat. Pour plus de praticité, l’appareil a été conçu de façon légèrement inclinée. Cette inclinaison permet aux jus des viandes de s’écouler jusqu’au bac récupérateur de jus. Les plaques couvertes d’un revêtement antiadhésif, peuvent être facilement démontées pour passer au lave-vaisselle.

Très simple d’utilisation, il comporte un bouton pour allumer et éteindre l’appareil et un voyant lumineux pour indiquer que les plaques sont assez chaudes pour accueillir la viande. Esthétiquement parlant, cet appareil de cuisson de la viande est constitué de métal et de fer pour un aspect relativement séduisant. Il est léger, affichant 4,13 kilos. Sa poignée large en plastique permet une bonne préhension de l’appareil. Il est bon de noter que la poignée reste froide, pendant que l’appareil cuit la viande.

On apprécie la conception des plaques qui permet de récolter le jus de viande et le fait qu’elles passent au lave-vaisselle. Son prix est en outre, très abordable. Il faut surveiller la cuisson, car cet appareil ne possède pas de fonction d’arrêt automatique.

Delonghi Multigrill CGH1012D

Visuellement, ce qui frappe sur ce modèle de grille-viande Delonghi de 2000 watts, c’est son écran digital sur sa façade en inox. Contrôler la température de façon électronique, permet une cuisson au degré près, moins aléatoire qu’avec un simple thermostat. Les deux plaques peuvent ainsi être contrôlées indépendamment. La façade affiche aussi différents boutons de contrôle de l’appareil.

4 modes de cuisson sont ainsi proposés, une fonction gratin, une cuisson mix, un contact grill pour saisir les viandes et une fonction idéale pour les paninis et les croque-monsieur. Le grille-viande possède un minuteur et une fonction arrêt automatique. Le grille viande Delonghi Multigrill CGH1012D permet non seulement de cuire les viandes, mais aussi les poissons et autres. Pour pouvoir gérer la cuisson des différents aliments, il est possible de télécharger une application dédiée.

Au-delà des plaques de cuisson que l’on peut enlever, le bac récupérateur est également amovible et l’ensemble passe au lave-vaisselle. En plus d’un grille-viande, en commandant ce produit, vous recevez une plaque de type plancha, une plaque dédiée à la cuisson de style barbecue et une spatule pour retourner les aliments sur les plaques, sans les rayer.

Le grill viande Delonghi Multigrill fait très professionnel et affiche une belle polyvalence. On trouve plaisant de pouvoir moduler la cuisson sur les plaques de façon indépendante. C’est un produit assez lourd à manipuler, puisqu’il pèse 7 kilos.

H.Koenig GR70

H.Koenig met sur le marché un grille-viande de 2000 watts fonctionnel et à l’aspect épuré (revêtement en acier inoxydable et noir laqué) et que l’on trouve très abordable, au vu de ses qualités. Il propose trois fonctions : Plancha, barbecue électrique et grill. L’appareil ajuste la hauteur de façon automatique en fonction du type d’aliments que vous allez cuire. Panini ou côté de bœuf, il s’adaptera pour proposer une cuisson homogène de vos ingrédients et ce, sans ajout de matière grasse.

La température est à réguler à l’aide d’un thermostat. Ce grille viande H.Koenig GR70 est pourvu d’un bac récupérateur de graisse et de jus. Ce modèle ne permet pas seulement de griller à point toutes vos viandes et vos croque-monsieur, il peut aussi cuire les poissons et les légumes.

On ne peut qu’apprécier son petit prix et sa légèreté. Il peut facilement être mis sur une table dehors pour un barbecue improvisé. Les plaques ne sont pas amovibles. Il faudra les nettoyer sur l’appareil.

Tefal OptiGrill+ XL

Amateurs d’électronique, de boutons à manipuler en tous genres, vous allez adorer ce modèle de grille-viande mis sur le marché par Tefal. Ce ne sont pas moins de 9 programmes de cuisson qui sont proposés pour vos morceaux de viande. Vous préférez gérer ce point manuellement ? En plus des viandes et des poissons, ce grille-viande Tefal OptiGrill+ XL de 2000 watts permet de cuire des légumes, des paninis et des hamburgers. Une belle polyvalence pour régaler les convives, quels que soient leurs goûts culinaires.

Pour adapter la cuisson au type d’aliments, il suffit d’appuyer sur le bouton en façade et l’appareil règle la cuisson. Un bouton coloré permet de suivre l’évolution de la cuisson. Les plaques en fonte d’aluminium antiadhésives sont légèrement inclinées pour favoriser l’écoulement des jus. Vous appréciez une bonne côté à l’os ? Cette pièce de viande est connue pour son épaisseur. Comment évaluer le temps de cuisson ?

Vous recherchez une bonne hygiène de vos appareils culinaires ? Avec ce modèle, vous allez pouvoir enlever les plaques et le réservoir à jus de viande pour les mettre directement au lave-vaisselle. Autre possibilité de ce très bon produit : Il présente une fonction décongélation très intéressante.

Tableau comparatif des modèles mentionnés

Modèle Puissance Fonctions Plaques Particularités
Tefal UltraCompact 2000W Gril, Barbecue Amovibles, antiadhésives, compatibles lave-vaisselle 3 positions de thermostat, inclinaison pour écoulement des jus
Delonghi Multigrill CGH1012D 2000W Gril, Gratin, Panini, Barbecue Amovibles, antiadhésives, compatibles lave-vaisselle Écran digital, contrôle électronique de la température, application dédiée
H.Koenig GR70 2000W Plancha, Barbecue, Gril Non amovibles Ajustement automatique de la hauteur, thermostat réglable
Tefal OptiGrill+ XL 2000W Gril, Légumes, Panini, Hamburgers Amovibles, antiadhésives, compatibles lave-vaisselle 9 programmes de cuisson, capteur d'épaisseur, fonction décongélation

Zoom sur le Tristar Grille-viande GR-2650

Vous êtes à la recherche d’une solution pratique et efficace pour savourer des grillades tout au long de l’année, indépendamment de la météo ? Le Tristar Grille-viande GR-2650 pourrait bien être le compagnon idéal pour vos envies de viandes grillées ou de légumes savoureusement dorés. Avec sa surface de cuisson de 22, 5 x 14 cm et sa puissance de 700 W, ce grill compact promet des résultats délicieux en toute simplicité. Aucun résidu ne colle aux plaques de cuisson, car elles sont dotées d'un revêtement antiadhésif. Sans BPA ni PFAS, il ne représente aucun danger pour la santé.

Premières impressions et compacité

Ma première impression sur le Tristar Grille-viande GR-2650 est sa compacité. Avec des dimensions de 20, 8 x 26, 65 x 8, 35 cm, cet appareil s’intègre parfaitement dans une petite cuisine sans pour autant sacrifier la qualité de cuisson. Son poids de seulement 1, 2 kilogrammes facilite le déplacement et le rangement, un atout non négligeable quand l’espace est restreint.

Facilité d'utilisation et performance

L’utilisation du grille-viande Tristar se veut intuitive : aucun réglage de température n’est nécessaire, ce qui rend son usage aussi simple que pratique. La poignée froide est un plus considérable pour manœuvrer l’appareil même en pleine chauffe, tout comme les pieds antidérapants garantissent une stabilité sécurisante. Avec une puissance de 700 Watts, le grill monte rapidement en température.

Bien que certains utilisateurs aient mentionné un temps de chauffe légèrement long pour des aliments plus épais, dans mon expérience les résultats restent satisfaisants : viandes saisies efficacement et paninis parfaitement dorés témoignent de sa bonne performance. L’un des points forts relevés par les utilisateurs concerne la facilité de nettoyage; je ne peux qu’abonder dans ce sens. Le revêtement antiadhésif joue merveilleusement son rôle puisque rien n’accroche. Cependant, il est vrai que les plaques non amovibles demandent un peu d’attention supplémentaire au moment du nettoyage.

Rapport qualité/prix et conclusion sur le Tristar GR-2650

Au terme de ces tests, force est de constater que le Tristar Grille-viande GR-2650 offre un excellent rapport qualité/prix. Sa conception compacte convient aux petites cuisines ou à ceux qui souhaitent privilégier la simplicité et l’efficacité sans encombrer leur espace. Ayant eu l’occasion de tester le Tristar Grille-viande GR-2650, je dois dire que cet appareil a su me charmer par son aspect pratique et son design plaisant. Pour un prix accessible, il offre une bonne qualité de cuisson, spécialement pour les paninis et les petites portions de viande, tout en restant compact et facile à ranger.

J’apprécie particulièrement sa simplicité d’utilisation ainsi que le nettoyage sans tracas grâce au revêtement antiadhésif. Toutefois, je déplore la petite taille de la surface de cuisson qui limite l’utilisation à un sandwich à la fois, ainsi qu’une certaine fragilité au niveau du système de fermeture. Aussi, l’absence de réglages de température et bouton on/off demande une vigilance accrue lors de son utilisation. Enfin, si vous n’êtes pas pressé, le temps de chauffe un peu long ne devrait pas être un frein. En bref, malgré quelques faiblesses, le Tristar GR-2650 se révèle être un allié valable pour des cuissons simples et rapides au quotidien.

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