Le brasero plancha est devenu un incontournable pour ceux qui aiment cuisiner en plein air. Cet appareil polyvalent combine les fonctionnalités d'un brasero, d'une plancha et d'un barbecue. Cependant, avec la multitude de modèles disponibles, il est essentiel de bien comprendre les critères de choix, notamment les dimensions et les matériaux.
Les Avantages du Brasero Plancha
- Ultra polyvalence: Vous pouvez griller, cuire, saisir et même faire des sautés.
- Aspect convivial unique: La configuration du brasero plancha invite au rassemblement.
- Efficacité redoutable: On peut préparer divers aliments en même temps sur une grande surface de cuisson sans mélange de sucs.
- Absence de montage complexe: La majorité des modèles s’assemblent sans outils, uniquement par emboîtement.
Facteurs à Considérer Avant l'Achat
Avant de choisir votre brasero plancha, posez-vous les bonnes questions :
- Quel est l’espace disponible pour l'installer ?
- À quelle fréquence l'utilisez-vous ?
- Pour combien de personnes souhaitez-vous l'utiliser ?
Les braseros plancha hauts sont parfaits pour cuisiner debout et offrent souvent un plan de travail supplémentaire.
Le Choix des Matériaux
Le choix des matériaux est crucial pour la durabilité et la performance de votre brasero plancha. Il est important de privilégier des matériaux de qualité pour éviter que la vasque ne se perce ou que la plaque ne rouille trop vite. Voici les principaux matériaux à considérer :
Acier Inoxydable
Résistant à la rouille, facile à nettoyer et garanti contact alimentaire, l’inox reste l’un des matériaux de prédilection pour les outils de cuisson en extérieur tel que le brasero plancha.
Acier Carbone
Une plaque de cuisson en acier carbone affiche une excellente conductivité thermique mais nécessite plus d'entretien. Comme pour une plaque en fonte, elle doit être culottée régulièrement pour éviter toute trace de corrosion. Le culottage de la plaque consiste à l’enduire d’huile végétale avant et après chaque utilisation.
Acier Corten
Certains braseros corten sont livrés avec un effet corten encore brut. L’aspect rouille-orange apparaît dans ce cas après plusieurs utilisations et une exposition à l’humidité. Les premiers mois des coulures orangées peuvent aussi se déverser sur les sols si l’acier corten n'est pas fixé, c’est un phénomène habituel jusqu’à ce que la patine se fige pour le reste de sa vie !
Acier Thermolaqué
Pour éviter l’apparition de rouille, on vous conseille de bien retirer les graisses de cuisson après chaque utilisation et de le stocker sous une housse de protection.
Un dernier point important est l'épaisseur de la plaque de cuisson. Plus la plaque est épaisse, moins elle risque de se déformer au contact de la chaleur et plus elle est capable d’emmagasiner la chaleur et d’assurer des cuissons homogènes.
Dimensions du Brasero Plancha
La taille de votre brasero plancha dépend de votre espace extérieur et de vos habitudes. Il serait dommage d’investir dans un brasero XXL si vous cuisinez régulièrement pour 4 à 6 personnes et que vous ne recevez un grand nombre d'invités qu'une fois par an.
White Fire propose des braseros plancha conçus et fabriqués en Europe, un atout majeur si vous êtes soucieux de votre empreinte carbone et de l’environnement. Ils ne sont proposés qu’en une seule taille, celle la plus plébiscitée par les utilisateurs : ø99 cm. Cette dimension convient pour des grandes tablées allant jusqu’à 16 convives.
Les braseros se déclinent en plusieurs gammes et en plusieurs dimensions (75, 85, 100, 120 et XL) et s’adaptent donc à tous types de besoins et d’extérieurs.
Le Prix
Le prix d’un brasero plancha peut varier du simple au triple en fonction des différents critères qu’on vient d’évoquer. D’ailleurs un prix bas n’est pas toujours une bonne affaire et doit vous avertir sur la solidité de l’appareil.
- Entre 200 € et 500 € pour un premier prix ou une version compacte.
- Entre 500 € et 1000 € pour un brasero plancha familial, ils offrent des matériaux plus solides et une plus grande variété d'options.
- A partir de 1500 € pour un modèle haut de gamme. Ces modèles, comme les braseros OFYR ou White Fire, sont plus grands et fabriqués avec des matériaux et des prestations ultra premium.
La Grille de Barbecue : Inox vs Fonte
Le choix de la matière de votre grille est également crucial. Voici une comparaison entre l'inox et la fonte :
- Grille de barbecue en inox: Possède les meilleures caractéristiques alimentaires, est facile à nettoyer avec du vinaigre blanc encore chaud, et ne rouille pas.
- Grille de barbecue en fonte: Offre une température homogène sur toute sa surface, idéale pour la cuisson de la viande, mais nécessite un entretien régulier pour éviter la corrosion.
Barbecue Fixe : Matériaux et Construction
Si vous disposez d’un jardin assez spacieux, il est plus pratique de construire un barbecue fixe en maçonnerie que de ressortir et par la suite ranger un barbecue mobile à chaque grillade. En effet, il est à la fois pratique, esthétique, chaleureux, plus stable mais surtout personnalisable à souhait.
L’Emplacement
Avant de se lancer dans la construction d’un barbecue en maçonnerie, il faut s’assurer que votre jardin possède une place adéquate. Il doit être placé à 1 m au minimum de la clôture ou d’un mur mitoyen. Pour une question de sécurité, il faut choisir un emplacement à l’abri ou le placer dos aux vents dominants et loin des végétaux.
La Dalle
Il est important que le support du barbecue soit stable et supporte son poids. De ce fait, poser directement un barbecue sur le sol est totalement à éviter car c’est très dangereux, pour la simple raison qu’une fois réalisé le barbecue pèsera entre 100 à 200 Kg.
Le Dimensionnement du Foyer
La taille du foyer est directement liée au nombre de convives, les personnes composant le foyer ou celles qui sont régulièrement invitées aux grillades. Si vous projetez d’inviter souvent des amis, un foyer pour environ 10 personnes vous sera nécessaire.
Matériaux de Construction
Les matériaux les plus utilisés pour la structure fixe d’un barbecue sont la brique, la pierre ou le béton. La brique réfractaire est idéale car elle résiste à des températures très élevées et accumule la chaleur. La pierre meulière offre une base stable et un aspect esthétique. Le béton est durable, facile à manier et économique.
Le Plan de Travail
La réalisation d’un plan de travail n’est pas obligatoire mais vous permettra de remédier à des problèmes de place pour la préparation des denrées alimentaires. La hauteur d’un plan de travail traditionnelle est de l’ordre de 85 cm, mais il doit s’adapter à ses usagers.
La Hotte
La réalisation d’une hotte n’est pas obligatoire, mais elle permet d’apporter une touche d’esthétisme supplémentaire à votre barbecue et permet également d’évacuer les fumées.
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