Envie d'un gratin de pâtes gourmand et réconfortant ? Des pâtes, du fromage à raclette et de la charcuterie, c'est ça la recette du bonheur non ? Si vous avez des restes de votre soirée raclette et que vous ne savez pas quoi en faire, voici une nouvelle recette à tester d'urgence : le gratin de pâtes façon raclette ! C'est hyper facile et rapide à réaliser, vous pourrez utiliser la charcuterie de votre choix (et surtout ce que vous avez dans le frigo).
Ingrédients et Préparation
Les gratins de pâtes sont aussi un excellent moyen pour utiliser des restes de pâtes.
Préparation de Base
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour qu'elles soient al dente.
- Faites cuire les pâtes puis égouttez-les ; passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, remuez les pâtes et la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
- Versez le tout dans un plat à gratin puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez.
Gratin de Pâtes au Jambon
- Faites cuire les pâtes puis égouttez-les ; passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, remuez les pâtes et la crème fraîche (ou la béchamel), salez et poivrez à votre convenance.
- Versez l'oeuf battu en omelette, le jambon et les pâtes à la crème fraîche dans un plat à gratin puis saupoudrez de cheddar râpé.
- Enfournez.
Gratin de Pâtes aux Légumes
- Faites cuire les pâtes puis égouttez-les ; passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Faites cuire les légumes et les égoutter.
- Faites dorer les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour donner du goût.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, remuez les pâtes et la crème fraîche (ou la béchamel), salez et poivrez à votre convenance.
- Versez les légumes et les pâtes à la crème dans un plat à gratin puis saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez.
Conseils et Astuces
- Comment éviter que les pâtes collent au plat à gratin ? Nous vous conseillons de beurrer votre plat à gratin avant de l'enfourner.
- Comment faire pour avoir un gratin de pâtes bien doré ? Il vous faut un four bien chaud, pensez donc à le préchauffer à 180°C.
- Comment donner du goût à son gratin de pâtes ? Avant de verser la préparation dans le plat, frottez-le avec une gousse d'ail, cela le parfumera et donnera un peu plus de goût et de caractère à votre gratin de pâtes.
Recette Détaillée : Gratin de Pâtes au Jambon (Inspirée de Jow)
Ingrédients
- Pâtes
- Crème fraîche
- Fromage râpé
- Jambon
- Sel et Poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les.
- Dans un plat à gratin (le nôtre fait 32 x 20 cm), ajoutez les pâtes. Salez et Poivrez.
- Ajoutez la crème fraîche, la moitié du fromage râpé et le jambon déchiré en morceaux.
- Mélangez puis parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez 15 à 20 minutes à 220°C.
- Une fois bien doré, sortez le gratin de pâtes au jambon du four. Servez aussitôt, avec une salade verte. C'est prêt !
Valeurs Nutritionnelles (par portion, estimation moyenne)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 641 kcal |
| Matières grasses | 23 g |
| Glucides | 74 g |
| Protéines | 32 g |
| Fibres | 4 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Enrichissez Votre Recette
Pour enrichir votre préparation, ajoutez quelques aromates et herbes du jardin. Faites revenir un oignon doux à la poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu moyen. Une fois l’oignon translucide et légèrement doré, ajoutez de l’ail finement découpé. Prenez soin de retirer le germe central de l’ail, et, de ne pas le faire cuire trop longtemps, car dans ce cas, le goût devient amer. Pendant la cuisson, ajoutez une branche de thym, du laurier, salez et poivrez.
Alternatives et Variantes
Vous pouvez remplacer la béchamel par 15 cl de crème liquide. Découvrez également notre recette du gratin de pâtes à la crème fraîche.
Vous pouvez utiliser un jambon cru ou toute autre charcuterie fumée pour agrémenter votre plat. Si vous ne disposez pas de jambon, faire revenir à la poêle quelques lardons. → Pour encore plus de goût et un plat davantage gratiné, ajouter quelques cuillères de copeaux de parmesan sur le dessus de votre préparation.
Comment Réaliser une Sauce Fromage Autrement
- Débuter par la création d’un roux ; pour cela, faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse ou une poêle. Une fois fondu, ajouter au beurre 20 g de farine. Mélanger pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce que la farine soit totalement imbibée de beurre.
- Ensuite, verser un demi-litre de lait, remuer sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe. Déposer une cuillère à café de moutarde et continuer de mélanger.
- Ajouter à la préparation encore chaude 100 g de fromage râpé de votre choix : Gruyère, Emmental ou Comté.
Vous obtenez une sauce filante ; une sauce au fromage bien gourmande pour associer à la préparation de votre choix.
Comment Rattraper un Gratin de Pâte Trop Sec ?
Pour rattraper un gratin de pâtes trop sec, voici quelques astuces simples et efficaces :
- Ajout de liquide : Versez un peu de crème liquide, de lait ou de bouillon chaud sur le gratin. Cela aidera à réhydrater les pâtes et à rendre le plat plus crémeux.
- Ajouter du fromage : Saupoudrez du fromage râpé supplémentaire, comme de la mozzarella, du Gruyère ou du cheddar, sur le dessus du gratin.
- Réchauffer avec du papier aluminium : Couvrez le gratin de pâte avec du papier aluminium pour retenir l'humidité pendant la réchauffe.
- Ajouter des légumes ou des protéines : Si possible, ajoutez des légumes cuits (comme des courgettes, des champignons ou des épinards) ou des protéines (comme du poulet cuit ou du jambon) qui peuvent apporter de l'humidité supplémentaire au gratin.
- Préparer une nouvelle sauce : Si le gratin est vraiment sec, vous pouvez préparer une petite quantité de sauce béchamel ou de sauce tomate.
Quel Fromage Prendre Pour Gratiner ?
Pour gratiner un gratin de pâtes, le fromage idéal est celui qui allie saveur et capacité à fondre de manière homogène. Le choix classique se porte souvent sur le Gruyère, apprécié pour sa saveur douce et sa texture fondante qui offre un gratiné doré et savoureux. D'autres fromages comme le Comté ou l'Emmental peuvent également être utilisés pour leur goût subtil et leur aptitude à bien gratiner. Pour les plus audacieux, le Parmesan râpé peut être ajouté pour son arôme puissant et sa texture croustillante après cuisson. L'association de ces fromages permet d'obtenir un gratin riche en saveurs avec une croûte dorée et appétissante.
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