Embarquez pour un voyage au cœur de la tradition culinaire française avec le gratin dauphinois, un plat riche et réconfortant qui saura charmer vos papilles. Vers chez nous, on mange souvent du gratin dauphinois, donc sans fromage, mais je dois dire que ce petit gratin à la tomme nous a fort régalé et réchauffé. Cette recette de mini-cocottes de gratin de pomme de terre à la tomme est une pure merveille !
Voici une recette à la fois authentique et pleine d’astuces pour réussir ce classique à coup sûr. En tout cas, ce petit gratin de pomme de terre sera délicieux à manger tel quel ou alors avec une bonne salade verte ou en accompagnement d’un plat en sauce par exemple…
Ingrédients :
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Mini-cocottes de gratin de pomme de terre à la tomme ?
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de lait
- 10 cl d’eau
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
- 4 lamelles de tomme de Savoie
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en lamelles.
- Faites-les cuire pendant 20 minutes dans le lait et l’eau chaude avec la gousse d’ail pressée et la muscade.
- Égouttez les lamelles de patates et répartissez-les dans les 2 mini-cocottes.
- Ajoutez les lamelles de tomme de Savoie.
Variante plus Traditionnelle du Gratin Dauphinois
Voici une recette à la fois authentique et pleine d’astuces pour réussir ce classique à coup sûr. Suivez le guide !
Ingrédients :
- Pommes de terre
- Ail
- Lait
- Crème liquide
- Sel et Poivre
- Noix de muscade râpée
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). C’est une température douce pour permettre une cuisson lente qui développera les saveurs.
- Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Utilisez une mandoline si vous en avez une, cela garantira l’uniformité des tranches (*une coupe régulière permet une cuisson homogène*).
- Beurrez des ramequins. Pelez et écrasez l'ail, puis frottez-en le fond et les parois des ramequins.
- Frottez l’intérieur de la cocotte avec les gousses d’ail pour bien imprégner le plat d’une subtile saveur.
- Répartissez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le fond de la cocotte, puis salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
- Poursuivez ainsi en superposant les couches, jusqu’à épuisement des pommes de terre.
- Mélangez la crème et le lait dans un bol, puis versez cette préparation sur les pommes de terre afin qu’elle affleure le dessus du dernier niveau (*c’est important que ce mélange recouvre presque entièrement les pommes de terre pour obtenir un gratin moelleux et pas sec*).
- Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus (*cela contribuera à former une croûte dorée*).
- Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant environ 1h30. Surveillez vers la fin : le gratin doit être bien doré sur le dessus.
Cuisson au Four :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Déposez-les en couches dans les ramequins en les chevauchant, jusqu'à mi-hauteur. Salez, poivrez.
- Empilez le reste des rondelles, jusqu'en haut des ramequins.
- Versez la crème liquide dans un bol, salez et poivrez. Répartissez sur les pommes de terre.
- Enfournez pour 40 min. 15 min avant la fin de la cuisson, recouvrez la préparation de gruyère râpé.
Pour tester la cuisson, piquez délicatement votre gratin avec un couteau : il doit s’enfoncer sans résistance. Si ce n’est pas le cas, prolongez légèrement la cuisson.
Conseils et Astuces :
- Pour cette recette de Mini gratin dauphinois, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
- Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
- Astuce supplémentaire : Pour conserver toute l’onctuosité tout en réduisant l’apport calorique, optez pour du lait demi-écrémé et remplacez une partie de la crème par du fromage blanc.
Accord Vin :
Pour accompagner ce gratin dauphinois traditionnel, privilégiez un vin blanc assez gras et rond comme un Grésivaudan ou encore un Chignin Bergeron.
Origine du Plat :
Ce plat savoyard remonte au XVIIe siècle et tire son nom non pas du Dauphiné mais probablement des officiers ‘dauphins’ qui avaient pour habitude d’en consommer. Sa simplicité fait sa force : il se marie parfaitement avec viandes rouges comme blanches.
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