Gras de Porc Frit : Un Délice Croustillant du Monde Entier

Le gras de porc frit, un délice universel, se présente sous diverses formes à travers le monde. Des croustillants pururucas brésiliens au parfumé Moo Tod Gratiem thaïlandais, en passant par l'unique Tangsuyuk coréen, chaque plat offre une expérience gustative inoubliable. Voici un aperçu de ces spécialités et des instructions pour les préparer chez vous.

Pururuca Brésilien : Un Régal Croustillant

Si le gras ne vous fait pas peur, si la friture ne vous fait pas peur, si le gras frit ne vous fait pas peur, alors le pururuca est fait pour vous! Il s’agit d’une recette brésilienne de cochon croustillant, où la peau ressemble à du riz soufflé. C’est aussi addictif que les chips, on n’entend plus rien quand on croque dedans, pire que des corn flakes!

Préparation du Pururuca

1. Saupoudrez la viande avec le sel, aussi bien côté peau que côté chair.
2. Le lendemain, sortez la viande du frigo 1h avant cuisson.
3. Préchauffez le four à 150° sur chaleur statique.
4. Epongez l’humidité avec du papier absorbant ou un torchon, la surface doit être bien sèche.
5. Déposez la viande dans un plat, si possible sur une petite grille à pâtisserie (comme sur la photo), afin que le gras puisse couler (si vous n’en avez pas, c’est pas grave).
6. Au bout de ce temps, sortez la viande du four et laissez refroidir à température ambiante.
7. Coupez-la en tranches épaisses puis en cubes, à l’aide d’un gros couteau.
8. Passez ensuite la lame entre le gras et la couenne, pour décoller la peau, tout en la laissant attachée sur les côtés. L’huile va passer dans cet espace et permettra à la couenne de gonfler pendant la cuisson.
9. Faites chauffer un bain d’huile dans une friteuse ou une petite casserole simple.
10. Plongez-y délicatement les cubes de viande pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien soufflée.
11. Si vous voulez les réchauffer plus tard, mettez-les au four quelques minutes à 180°C (surtout évitez le micro-ondes qui va tout ramollir!).

Moo Tod Gratiem : Saveurs Thaïlandaises Authentiques

Imaginez-vous en train de déambuler dans les rues animées de Bangkok, où les odeurs alléchantes de la cuisine thaïlandaise vous attirent vers un petit stand de rue. L’arôme qui vous a captivé est celui du Moo Tod Gratiem, un plat populaire de porc frit à l’ail et au poivre.

Le Moo Tod Gratiem est originaire de Thaïlande, où il est souvent servi comme plat principal ou comme collation. Il est particulièrement populaire dans les stands de rue, où il est préparé à la minute et servi chaud. Le nom “Moo Tod Gratiem” se traduit littéralement par “porc frit à l’ail”, ce qui donne une idée précise des saveurs dominantes de ce plat.

Pour une variante du Moo Tod Gratiem, vous pouvez ajouter des légumes tels que des poivrons ou des oignons à la marinade. Alors, qu’attendez-vous? Mettez-vous aux fourneaux et préparez ce délicieux plat thaïlandais chez vous. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de reproduire les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise dans votre propre cuisine.

Ingrédients et Préparation du Moo Tod Gratiem

• Mélangez le porc, l’ail, le poivre noir, la sauce soja et la sauce d’huître dans un bol.
• Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.

Tangsuyuk Coréen : Un Plat Diviseur et Délicieux

Le Tangsuyuk est un autre plat coréen dérivé de la cuisine chinoise. Le Tangsuyuk est aux coréens ce que les croissants sont aux français : un sujet de division nationale !

Et oui, selon les goûts vous pouvez manger votre plat en versant la sauce sur la friture OU en gardant la sauce séparée et en trempant vos morceaux de fritures dans la sauce. C’est plus efficace à manger, une bonne répartition de la sauce sur le plat et un aspect esthétique plus satisfaisant. Cette manière de manger s’appelle « Bu-meok » (부먹). Je ne juge personne, mais honte à la team Bu-meok (haha) !!

Pas trop de difficultés pour trouver les ingrédients pour faire un Tangsuyuk. Vous devriez tout trouver en supermarché !

Pour un plat comme le Tangsuyuk, qui est traditionnellement un plat de fritures sautées dans la sauce puis servie immédiatement, un problème s’est posé. Le Tangsuyuk fait partie de la triade des plats coréano-chinois avec le Jjajangmyeon et le Jjambbong !

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