L'utilisation de graisses alimentaires appropriées est essentielle pour le bon fonctionnement et la longévité de vos robots culinaires. Cet article explore les différents types de graisses disponibles, leurs applications spécifiques, et l'importance de la sécurité alimentaire dans leur utilisation.
Types de Graisses Alimentaires pour Robots
Il existe plusieurs types de graisses adaptées aux robots culinaires et autres équipements de cuisine. Chacune possède des propriétés spécifiques qui la rendent idéale pour certaines applications.
- Graisse planétaire : Spécialement conçue pour la lubrification du planétaire, de la boîte à vitesse et des divers pignons et engrenages des robots ménagers.
- Graisse graphitée : Idéale pour tous les corps mobiles comme des roulements, des paliers ou des rotules. Elle protège contre l'eau, la rouille et les poussières tout en assurant une bonne lubrification.
- Graisse au lithium : Moins technique que la graisse graphitée, elle protège convenablement tous les corps mobiles (roulements, cardans, pignons, volets, serrures...). Son effet hydrophobe est correct, tout comme sa protection contre la rouille.
- Graisse marine : Utilisée pour protéger les pièces mécaniques exposées à l'air ambiant sur les bateaux.
- Graisse au Téflon : Produit un film durable composé de microscopiques particules, tandis que sa stabilité mécanique élevée permet d'espacer les graissages. Elle est adaptée aux roulements qui subissent des contraintes importantes, des vibrations et des pics de température allant jusqu'à 200°C.
- Graisse extrême pression : Développée pour la lubrification d'engrenages fermés à fortes charges. Elle peut également être utilisée pour la lubrification de châssis par graissage centralisé. Elle protège efficacement contre l'usure, la rouille et le délavage par l'eau.
- Graisse à l'aluminium : Particulièrement recommandée en cas de présence d'ammoniaque.
- Graisse multifonctionnelle : À base de Lithium et de Calcium, elle assure un film filant pour la lubrification des organes et une excellente tenue à chaud. Adaptée à toutes les utilisations demandant un grade NLGI 2.
Applications et Utilisation
Graisse Planétaire
Cette graisse est sans goût ni odeur. Elle est spécialisée pour les contacts alimentaires et compatible avec tous les éléments relatifs aux machines de fabrication et de conditionnement de tous produits alimentaires. Elle permet de lubrifier les roulements, les paliers, les butées, les engrenages ... Cette graisse peut être utilisée pour le graissage de tous matériels en conditions d'utilisations sévères (pression, eau, vapeur).
Si vous souhaitez remplacer intégralement la graisse de votre robot KitchenAid, il est conseillé d'utiliser environ 300 à 350 g de graisse. Une fois la graisse appliquée, faites tourner votre robot à vitesse 2 pendant 5 minutes afin de répartir la graisse sur tous les pignons.
Sécurité Alimentaire et Lubrifiants
La sécurité alimentaire est un facteur important. La contamination de vos produits peut non seulement engendrer des coûts, mais aussi mettre en danger la santé des consommateurs, ce qui entraîne une perte de réputation énorme. Une approche très efficace pour garantir la sécurité alimentaire consiste à utiliser des lubrifiants alimentaires de haute qualité.
La contamination des aliments par des substances indésirables (par exemple, les MOSH et MOAH) est l'un des plus grands défis pour les fabricants de produits alimentaires. De nombreux acteurs de l'industrie agroalimentaire recherchent des lubrifiants sans MOSH et MOAH.
Les lubrifiants spécialisés de Klüber Lubrication pour l'industrie alimentaire répondent aux normes d'hygiène les plus strictes, comme le recommande l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Il comprend une gamme complète de produits haute performance développés pour toutes les applications majeures, enregistrés NSF H1, sans allergènes et certifiés ISO 21469.
Tableau Récapitulatif des Graisses Alimentaires
| Type de Graisse | Utilisation Principale | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Graisse planétaire | Pignons et engrenages de robots ménagers | Sans goût ni odeur, compatible avec les contacts alimentaires |
| Graisse graphitée | Roulements, paliers, rotules | Protection contre l'eau, la rouille et les poussières |
| Graisse au lithium | Roulements, cardans, pignons | Effet hydrophobe, protection contre la rouille |
| Graisse au Téflon | Roulements soumis à des contraintes importantes | Stabilité mécanique élevée, résiste aux températures élevées |
| Graisse extrême pression | Engrenages fermés à fortes charges | Protection contre l'usure, la rouille et le délavage par l'eau |
Conseils Additionnels
- Sprays de cuisson : Les sprays de cuisson permettent de graisser vos plats avant la cuisson afin de simplifier le démoulage une fois votre préparation cuite. Il est idéal d'utiliser votre spray de cuisson avant de verser votre préparation dans le moule ou sur la plaque.
- Batteurs pour robots pâtissiers : Si vous utilisez un robot pâtissier multifonction pour la première fois, vous ne savez peut-être pas quel batteur (accessoire) choisir en fonction de chaque tâche. Reportez-vous aux conseils du fabricant.
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