Le Nouvel An chinois (ou Nouvel An lunaire) est un moment clé des festivités asiatiques, une occasion de se retrouver en famille autour de repas traditionnels savoureux et conviviaux. Vous avez envie de fêter le Nouvel An chinois vous aussi ? L’occasion de s’ouvrir à la culture chinoise et de tenter de nouvelles recettes.
Origine et traditions du Nouvel An chinois
Le Nouvel An chinois, tout le monde en parle, tout le monde le célèbre, mais connaît-on vraiment son origine ? La légende raconte l’histoire de Nian, un monstre qui terrorisait les villages avant le Nouvel An, dévorant tout sur son passage. Son unique faiblesse ?
Chaque année, les fêtes de l’Empire du Milieu démarrent lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver, entre le 21 janvier et le 20 février.
Recettes traditionnelles pour le Nouvel An chinois
Les idées de recettes de plats traditionnels asiatiques ne manquent pas. Que vous choisissiez de le fêter en famille ou entre amis, faites-les saliver devant un repas digne de cette nouvelle année ! Il se peut d’ailleurs que vous ayez déjà prévu le menu à cette occasion, mais qu’en est-il du dessert ?
La soupe au poulet
La soupe traditionnelle peut être déclinée au bœuf ou aux crevettes mais nous, on l’adore au poulet. Voici la recette qui met tout le monde d’accord !
- 4 c.
- 1 c.
Faites gonfler les champignons dans 1/4 de litre d’eau bouillante. Égouttez les champignons, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les à la préparation. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et jetez-y les légumes hormis les petits pois et les germes de soja. Saupoudrer de curry, versez 1 L d’eau chaude, salez et poivrez. Ajoutez les nouilles et les germes de soja 10 minutes avant la fin de cuisson. Dégustez votre soupe très chaude. Nous on craque pour un petit ingrédient en plus : le gingembre. Ce petit rhizome originaire d’Asie se marie très bien avec cette cuisine. Vous pouvez ajouter ½ c.
Le Hot Pot
En mandarin, on l’appelle Huo Guo, qui signifie « pot-au-feu ». Plat incontournable de la cuisine chinoise, le hot pot incarne un plat convivial, comme notre fondue. Le concept ? Une marmite emplie de bouillon (et pas d’huile !) qu’on laisse continuellement sur une source de chaleur et dans laquelle on trempe les ingrédients à chauffer et à déguster. Légumes, morceaux de viande, fruits de mer, tofu, nouilles… chacun choisit les ingrédients qu’il veut y mettre selon son régime alimentaire ou ses envies. Astuce : la cuisine chinoise raffole de certains ingrédients que vous trouverez dans beaucoup de recettes.
Les rouleaux de printemps
Quand on pense cuisine chinoise, on pense forcément aux fameux rouleaux de printemps. Cliché ?
Le gâteau du Nouvel An chinois (Nian Gao)
Pour le dessert, le petit ingrédient secret c’est : le lait de coco. Tellement de choix s'offrent à nous, entre les perles de coco, les puddings chinois et autres gourmandises… On vous donne notre sélection de nos meilleures découvertes sur ces desserts chinois et bien sur leurs recettes !
Il est connu, facile à faire et encore plus à manger : le gâteau du Nouvel An chinois ou Nian Gao, fabriqué à partir de riz gluant, traditionnellement confectionné lors du nouvel an chinois. Hello mes gourmands ! Aujourd’hui j’aimerais vous partager une recette chinoise rarement trouvable dans les restaurants asiatiques mais pourtant très populaire dans le cercle familial notamment pour les chinois du Sud au moment du Nouvel An chinois !
Si vous n’avez pas le temps de lire, je vous invite à enregistrer l’article dans votre Pinterest et à le consulter plus tard ! La première version est tirée du folklore. Ce gâteau aurait été inventé par des villageois pour éviter de se faire manger par le monstre Nian, le jour du Nouvel An. La deuxième version raconte que cette coutume remonterait à la dynastie Han et qu’il était coutume de manger un gâteau portant l’homonyme de “s’élever” / “promotion”.
Préparation du Nian Gao
- 1 c.
- de farine de riz gluant.
Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs. Ajoutez la farine de blé et la moitié de la farine de riz. Mélangez. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les très délicatement au mélange. Beurrez un moule et versez la pâte dedans. Couvrez d’un papier cuisson et faites cuire à la vapeur pendant environ 1 h.
Comment réchauffer le gâteau du Nouvel An chinois ?
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- Comment réchauffer le gâteau du Nouvel An chinois au micro-onde ? Réchauffer le tout suivant la puissance du micro-onde.
- Comment réchauffer le gâteau du Nouvel An chinois à la poêle ?
Signification du Nian Gao
Ce gâteau se mange tout spécialement pour le nouvel an ! Il se prépare en famille ou s’achète pour être ensuite offert au reste des proches ou à des amis. Son nom se rapprochant du mot signifiant “ grande année”, il promet prospérité et progrès pour l’année à venir.
Le Nian Gao, littéralement "gâteau de l'année", est un incontournable des festivités chinoises, en particulier du Nouvel An chinois. Ce gâteau de riz gluant, dont la texture est à la fois moelleuse et élastique, est réputé pour porter chance car son nom est un homophone pour "année haute", symbolisant la croissance et la prospérité.
Il se mange pour toutes les occasions importantes, que ce soit le nouvel an, un anniversaire ou un mariage. Son symbole est très fort. Selon la légende, il apporte harmonie, prospérité, pureté, encouragements, élégance et fertilité pour celui qui le consomme. mis dans les offrandes pour les dieux et les ancêtres. dire que l'année suivante sera meilleure que la précédente.
Autres desserts pour le Nouvel An chinois
Outre le Nian Gao, d'autres douceurs sucrées aux saveurs exotiques sont à savourer. Contrairement à l'idée reçue, préparer des desserts asiatiques n'est ni compliqué ni chronophage, pas besoin de passer des heures en cuisine pour régaler vos convives.
Brioche Bao
Pour vous changer des brioches habituelles, essayez les brioches chinoises. Elles sont préparées à la vapeur, ce qui leur donne une texture particulièrement moelleuse. Elles sont douces et légèrement élastiques, et leurs fourrages peuvent être adaptés selon les goûts : sucre brun, pâte de haricots rouges, chocolat, etc.
Les biscuits aux amandes
Le biscuit d’amande chinois est aussi beau qu’il est bon. Doux, rond et doré, il attire l'œil avec sa petite amande entière déposée sur le dessus. Il est excellent après les repas car il ne pèse pas sur l’estomac ! Accompagné d’un thé, son goût sucré/salé saura réveiller vos papilles.
Mini gâteaux chinois à la vapeur
Faites cuire de mini gâteaux chinois à la vapeur, poursuivez avec son grand frère à la noix de coco, et terminez par un pudding chinois à la noix de coco.
Les mini gâteaux chinois à la vapeur, véritables trésors gustatifs, invitent à découvrir une douce fusion de traditions culinaires. Avec leur texture légère et moelleuse, ces petits délices s'inspirent des techniques de cuisson asiatiques et apportent une touche exquise à n'importe quelle table. En utilisant des ingrédients simples mais raffinés, tels que l'extrait d'amande et des fruits confits pour la décoration, ce dessert devient une célébration des saveurs tout en offrant une expérience visuelle éblouissante. Parfait pour une occasion festive ou un moment de douceur à partager, cette recette saura séduire les palais en quête d'exotisme et de délicatesse.
La gelée de litchis chinoise
La gelée de litchis chinoise est une invitation à savourer la douceur et la fraîcheur des fruits tropicaux, tout en découvrant une texture légère et veloutée qui fond délicatement en bouche. Inspirée des traditions culinaires asiatique, cette recette révèle le mariage exquis du litchi juteux avec la douceur du sirop et la crémeuse onctuosité du lait entier. Parfait pour terminer un repas sur une note rafraîchissante ou pour émerveiller vos invités lors d’un dîner, ce dessert est une véritable ode à la gastronomie du monde. Mêlant simplicité et élégance, la gelée de litchis promet de transporter les sens, transformant chaque bouchée en un festival de saveurs exotiques.
Le pudding chinois à la noix de coco
Le pudding chinois à la noix de coco est une délicieuse invitation à savourer une harmonie de textures et de saveurs qui évoque les traditions culinaires d'Asie. Avec son onctuosité irrésistible et son parfum enivrant de noix de coco, ce dessert léger et rafraîchissant se dévoile comme un véritable trésor de la gastronomie asiatique. Loin d'être un simple doux régal, il s'impose comme une symphonie subtile entre la douceur du sucre et la richesse crémeuse des laits. Parfait pour terminer un repas sur une note exotique ou pour un en-cas apaisant, ce pudding saura captiver tous les palais et transporter vos convives dans un tourbillon de saveurs inoubliables.
Les tartelettes chinoises aux œufs
Les tartelettes chinoises aux œufs sont une véritable invitation à goûter un délice sucré emblématique de la gastronomie asiatique. Avec leur texture crémeuse et leur garniture fondante, ces petites merveilles dorées sont l'aboutissement d'un équilibre parfait entre douceur et légèreté. Thibault Monteiro nous guide ici à travers cette recette, où des ingrédients simples se transforment en une explosion de saveurs, évoquant les marchés vibrants de Hong Kong. Idéales pour un dessert élégant ou un goûter raffiné, ces tartelettes séduisent par leur simplicité et leur authenticité. Laissez-vous tenter par cette aventure culinaire et apportez un souffle d'Orient à votre table, tout en découvrant les secrets d'une tradition gourmande appréciée au-delà des frontières.
Autres idées de desserts
- Pour compléter le dessert, craquez pour la pitaya, ce fruit du dragon, doux et rafraîchissant, que vous pouvez simplement couper en tranches et déguster mais aussi mixer en jus.
- Voici un dessert thaï frais et léger qui sera idéale pour déguster autrement les litchis.
- Découvrez sans plus attendre cette recette de nems choco banane, simples à réaliser et on ne peut plus gourmands. Elle clôt en beauté le repas au restaurant chinois !
- Craquez pour les boules chinoises, une gourmandise incontournable, pour finir votre repas sur une note exotique et délicieuse.
Astuces et conseils pour un Nouvel An réussi
La cuisine chinoise a la particularité d’être multiple. De plus, une seule recette ne suffit pas pour un même repas. Une multitude de plats est présenté sur la table, en particulier lors des festivités telles que le Nouvel An chinois. Il convient de bien s’équiper pour cuisiner facilement et rapidement différents plats pour un même repas.Alliant les fonctions d’un cuiseur sous pression et d’une friteuse à air pulsé, le Rapido Chef Deluxe est l’appareil idéal pour concocter toutes les recettes que vous souhaitez réaliser. Vous pouvez préparer les entrées, les plats principaux ou encore les accompagnements avec ce cuiseur multifonctions. En effet, il propose 44 fonctions de cuisson différentes permettant de cuire de la viande, des légumes, des pâtes et même du riz.
Véritable assistant culinaire, la Plancha Pierre Extra Large permet de cuire les aliments comme sur une pierre naturelle. Cet appareil de cuisson est idéal pour griller, saisir ou mijoter la viande, les poissons ou d’autres ingrédients. Il assure une cuisine plus saine puisque l’ajout de matière grasse n’est pas nécessaire.. De plus, cette plancha électrique est équipé d’un accessoire innovant idéal pour découper rapidement les aliments : le Facilicoupe x2. Ce dernier qui s’apparente à une paire de ciseaux combine les fonctions d’un couteau avec celles d’une planche à découper traditionnelle.
Avec le Power Air Fryer, vous pouvez également cuire rapidement toutes vos préparations. Cet appareil multifonctions s’avère pratique pendant les fêtes parce qu’il permet à la fois de rôtir, de frire et de griller. Il peut également faire office de four, d’appareil à toast ou de déshydrateur. Innovant et performant, ce mutlicuiseur convient à tous les types de cuisson.
Recettes revisitées
Les recettes sont revisitées au fil des années selon les envies et les goûts de chacun. Voici une recette de ravioli chinois frit qui va régaler les papilles. Pour cette préparation, vous aurez besoin de :
- 1 paquet de feuilles à ravioli
- 300 g de viande de porc ou de bœuf hachée
- 1 oignon haché
- 2 càs de champignons noirs réhydratés et hachés
- crevettes
- gingembre
Voici comment préparer des raviolis chinois frits :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf les feuilles à ravioli.
- Prendre délicatement une feuille et déposer environ 1 càc de la préparation à base de viande au milieu.
- Refermer la feuille en tournant et en pinçant le haut à la façon d’un bonbon.
- Réitérer l’opération pour tous les raviolis en veillant à ne pas mettre trop de farce.
- Faire frire les raviolis par 3 ou 4 dans un bain d’huile et les déposer sur du papier absorbant.
Émincé de bœuf à la chinoise, un plat idéal pour un repas en famille Pour ce plat, il faudra :
- 1 kg de bœuf
- 12 brins de coriandre ou de persil
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 5 gousses d’ail
- 5 poivrons
- sucre
- sauce nuoc man
- 2 piments rouges longs hachés
Pour la préparation :
- Commencer par préchauffer le four à 170 °C puis enfourner la viande pour 45 minutes, cuisson saignant.
- Dès que la viande a refroidi, couper des tranches très fines et les disposer sur un grand plat.
- Verser la moitié des feuilles de coriandres hachées ainsi que le zeste de citron.
- Hacher l’ail et mixer les poivrons.
- Mélanger les poivrons avec le jus de citron, l’ail et le nuoc man.
- Verser la sauce sur le bœuf et décorer de feuilles de coriandre et de piments hachés.
- Servir froid.
Le gâteau de lune
Un gâteau de lune pour terminer le repas de Nouvel An en beauté Le gâteau de lune est une pâtisserie traditionnelle chinoise qui est surtout consommée pendant la fête de la mi-automne. Le Mooncake peut également servir de dessert pour le Nouvel An chinois. Pour le réaliser, vous aurez besoin de :
- 300 g de farine
- 750 g de pâte de graines de lotus
- 7 petites cuillères d’huile d’arachide
- 1 petite cuillère de thé Pu’erh
- 100 g de sucre
- ½ petite cuillère de levure de boulanger
Pour la décoration :
- 2 jaunes d’œuf
- 1 petite cuillère de sucre
- 2 petites cuillères d’eau
Pour la préparation :
- Emballer les jaunes d’œuf salé dans un papier d’aluminium huilé et les faire cuire au four pendant 20 min à 90°.
- Couper la pâte de graines de lotus en 10.
- Faire un creux au milieu de chaque bloc et y déposer un peu de jaune d’œuf salé.
- Les rouler ensuite pour en faire une boule.
- Tamiser la farine et mélanger avec le thé, le sucre, la levure et l’huile.
- Laisser reposer la pâte sous un tissu humide pendant 4 heures.
- Couper la pâte en 10 et envelopper chaque boule de pâte de graines de lotus avec la pâte.
- La mettre dans un moule à gâteau de lune en veillant à bien aplatir.
- Retirer la pâte du moule et placer les gâteaux sur un plateau huilé.
- Enfourner à 200 °C ou Th.6 pendant 15 min.
- Retirer les gâteaux et les arroser d’eau.
- Faire cuire à nouveau au four à 180 °C ou Th.6 pendant 5 min.
- Les sortir et les dorer avec l’œuf battu, le sucre et l’eau.
- Enfourner les gâteaux de nouveau pendant 10 min pour obtenir une belle couleur dorée.
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