Galettes de Semoule et Carottes : Une Recette Gourmande et Équilibrée

Je vous propose aujourd’hui cette recette de galette de carottes râpées pour un repas gourmand et équilibré 😊 J’aime beaucoup les galettes de légumes, ça permet de changer un peu et ce n’est pas forcément très long à faire.

Pour changer des classiques galettes de pommes de terre, testez notre savoureuse recette de galettes de carottes râpées. Joliment colorées, ces galettes sont parfaites en guise d’accompagnement pour toutes les occasions. Préparées avec très peu d’ingrédients, elles vous permettront de vous régaler sans passer des heures aux fourneaux.

Ingrédients

Pour les galettes (environ 8 pièces) :

• 300 g de carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de persil plat haché (ou de coriandre)
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 2 c. à s. de farine
• 3 œufs
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 4 pincées de poivre noir
• 4 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 140 g de yaourt grec
• ½ oignon ciselé
• 1 c. à c. de persil plat haché (ou de coriandre)
• 1 c. à c. de jus de citron
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à s. d'huile d'olive

Galettes de légumes et semoule (pour bébé) :

• 50 g semoule de couscous (grains fins ou moyens, quantité crue)
• 50 g purée de carottes
• 50 g purée de poireaux
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c.

Préparation

Préparation de la sauce :

1. Versez le yaourt dans un bol.
2. Salez, ajoutez le cumin et l'oignon finement ciselé.
3. Ajoutez le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive.
4. Mélangez le tout, réservez au frais.

Préparation des galettes de carottes :

1. Épluchez les carottes et râpez-les au dessus d'un saladier à l'aide d'une râpe.
2. Épluchez l'ail, râpez-le au dessus des carottes.
3. Salez, ajoutez le cumin, le persil ciselé et la farine.

Préparation des galettes de légumes et semoule :

1. Faire bouillir de l’eau avec une bouilloire, ou dans une casserole (nous aurons besoin de 50mL).
2. Verser 50mL d’eau bouillante sur les 50g de semoule, et laisser gonfler pendant 5 minutes. Vous obtenez environ 100g de semoule cuite.
3. Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de carottes + 1 c. à soupe de fécule de maïs. Faire la même chose avec la purée de poireaux (ou des légumes de votre choix) et ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs.
4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, à feu moyen.
5. Avec les mains, former des boulettes de semoule/purée, et les déposer dans la poêle. Avec ces proportions, on peut faire 4 boulettes de chaque légume.
6. Aplatir les boulettes avec une spatule pour former des galettes, et laisser dorer sur chaque face pendant 3 minutes (à feu moyen).

Cuisson

Faites chauffer une poêle avec l'huile. Déposez une cuillère à soupe de préparation au centre de la poêle et faites cuire 2 min de chaque côté. Déposez cette première galette dans une assiette et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuisson alternative au four (pour les galettes de légumes et semoule) :

Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : placez les galettes sur du papier cuisson, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ, en retournant les galettes à mi-cuisson.

Servez ces galettes de carottes râpées avec une sauce au yaourt et au curry. Pour la préparer, mélangez 2 yaourts nature, 1 échalote finement ciselée, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à café de curry, salez et poivrez. Servez cette sauce bien fraîche avec les galettes de carottes encore chaudes.

Conseils et Astuces

Si votre purée est trop liquide et que vous n’arrivez pas à former des boulettes avec les doigts, ajouter un peu de semoule (sèche), mélangez bien, et laissez reposer : la semoule absorbera l’excédent d’humidité.

Pour avoir de belles galettes bien croustillantes, l’un des points les plus important est de bien presser vos pommes de terre et carottes râpées pour éliminer le plus possible d’eau. Pour cela je les presse tout simplement dans mes mains au dessus de l’évier. Vous pouvez aussi prendre un torchon si vous préférez.

Variations

Ici j’ai utilisé du gruyère (français) râpé. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage que vous râperez comme le comté, le beaufort, l’abondance, l’emmental, etc.

Pour les toppings, c’est vous qui voyez! Ici j’ai choisi un oeuf mollet, un peu de roquette et de la ciboule. Vous pouvez mettre du jambon ou du poisson fumé pour accompagner ces galettes, ou de la feta en morceaux sur le dessus, une sauce au fromage blanc, etc.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ingrédient	Quantité (Galettes Carottes)	Quantité (Galettes Semoule)
Carottes	300g	50g (purée)
Semoule de couscous	-	50g
Ail	2 gousses	-
Persil/Coriandre	1 c. à s.	-
Purée de poireaux	-	50g
Cumin	1 c. à c.	-
Farine	2 c. à s.	-
Fécule de maïs	-	2 c. à s.
Oeufs	3	-
Huile d'olive	4 c. à s.	1 c. à s.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de galettes de carottes et pommes de terre, à vous de jouer!

TAG: #Semoul #Galette

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