Le mois de janvier est marqué par la traditionnelle galette des rois à la frangipane. Au boulot, à la maison, avec des amis… On peut en manger jusqu’à 4 ou 5 dans la semaine. Alors si vous voulez changer un peu les parfums, régalez-vous avec cette version poire-chocolat ! Découvrez une savoureuse variante de la traditionnelle galette des rois avec cette recette poire-chocolat. Une délicieuse variante à présenter pour une épiphanie originale !
Ingrédients Nécessaires
Avant de commencer, vous avez besoin de deux pâtes feuilletées. Vous pouvez gagner du temps en les achetant dans le commerce ou bien décider de les faire à la maison avec un robot ou à la main.Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 poires bien mûres
- 100 g de chocolat noir (ou au lait selon vos préférences)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)
- 1 fève (indispensable pour l'épiphanie !)
Préparation de la Frangipane au Chocolat
Pour commencer, préparez la frangipane au chocolat:
- Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-le à la préparation.
Préparation des Poires
- Pelez, ôtez le coeur et coupez les poires en cubes.
- Faites-les revenir à la poêle, dans un peu de beurre.
Assemblage de la Galette
Une chose est sûre, vos convives vont adorer la texture croustillante ainsi que la saveur de cette galette des rois aux poires, mais aussi au chocolat. Voici comment assembler votre galette:
- Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez la frangipane au chocolat sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
- Pelez et émincez les poires, puis disposez-les uniformément sur la crème.
- Placez la fève !
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en pressant avec une fourchette. Recouvrez la première pâte avec la seconde.
- Etalez les pâtes feuilletées pour obtenir 2 beaux disques égaux.
- Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, je dépose un disque de pâte feuilletée.
- A l’aide d’un pinceau, j’étale un œuf battu sur les bordures du disque.
- Je dispose la crème d’amande, les poires et les pépites de chocolat, ainsi que la fève, en veillant à laisser les bordures propres.
- Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les deux bords pour bien les souder.
Cuisson de la Galette
Pour une cuisson parfaite, suivez ces étapes:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau pour une belle dorure. Avec le reste d’œuf battu, je badigeonne avec un pinceau ma galette.
- Je pique le dessus de ma galette avec une fourchette.
- Enfournez la galette et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
- La galette est cuite quand elle prend une belle couleur dorée sur le dessus (pas cramée bien sur :)).
Conseils Additionnels
- La galette des rois sera meilleure si elle est servie tiède.
- Pour une cuisson parfaite, commencez à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C. Cette technique favorise un gonflement harmonieux et une belle coloration dorée.
- Pour éviter ce désagrément, vous devez aussi garder la pâte feuilletée bien froide avant la cuisson pour qu’elle gonfle de manière homogène.
Servie pendant l'Épiphanie, cette galette des rois devrait surprendre les amateurs. Mariant le croustillant de la pâte feuilletée, l'onctuosité du chocolat noir et la douceur des poires au sirop, ce dessert saura enchanter vos papilles. Facile à préparer, il vous permettra d'épater vos invités lors de l'Épiphanie ou n'importe quand dans l'année.