Découvrez une recette simple et délicieuse pour préparer des galettes aux pois chiches. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent une alternative végétale savoureuse et nutritive.
Ingrédients pour les Galettes de Pois Chiches
- Pois chiches (en conserve): 260 g
- Œufs: 2
- Persil: 1/2 bouquet
- Oignon: 1
- Ail: 1 gousse
- Chapelure: 1 tasse
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Sel: 1 pincée
- Poivre: 1 pincée
Ingrédients pour la Sauce au Yaourt
- Yaourt à la grecque: 1 pot
- Ail: 1 gousse
- Sel: 1 pincée
- Poivre: 1 pincée
Ingrédients Supplémentaires
- Pain complet: 4 tranches
- Tomate: 2
- Concombre: 1
Préparation des Galettes de Pois Chiches
- Laver et ciseler le persil. Découper l’oignon en lamelles et hacher l’ail en petits morceaux.
- Mettre les pois chiches, les œufs, le persil, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange dans un saladier et ajouter la chapelure, bien mélanger et mettre au frais une dizaine de minutes.
- Faire 4 galettes à la main en formant des boules de pâtes et en les aplatissant avec la paume de la main.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, déposer les galettes dans la poêle et les faire revenir 3 à 5 minutes de chaque côté.
Préparation de la Sauce au Yaourt
- Verser les yaourts dans un grand bol, ajouter une gousse d’ail hachée, une pincée de sel et du poivre, mélanger.
Assemblage des Sandwichs
- Laver le concombre et les tomates, les découper en tranches.
- Tartiner la base des sandwichs avec la sauce au yaourt, recouvrir avec des tranches de concombre, une ou deux tranches de tomate, ajouter les galettes de pois chiches, remettre une couche de tranches de concombre et de tomates, tartiner les pains restants avec la sauce yaourt, et refermer les sandwichs.
Valeurs Nutritionnelles pour 100g
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100g de ces galettes :
| Élément Nutritionnel | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 99 Kcal / 417 Kj |
| Matières grasses | 3,3 g |
| dont Acides gras saturés | 0,9 g |
| Glucides | 11,7 g |
| dont Sucre | 2,1 g |
Grâce à cette recette, vous mangez plus de légumes secs ! Ils sont riches en fibres et bons pour votre santé.
Variante de la Galette (Type Crêpe)
Pour une version galette plus proche d'une crêpe, vous pouvez suivre ces étapes :
- La veille au soir, mettre la farine dans un grand récipient et commencer à mélanger en ajoutant doucement l’eau. Vous pouvez utiliser un fouet électrique. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
- Faire reposer le mélange une nuit au réfrigérateur couvert d’un film transparent.
- Le lendemain, huiler un moule à tarte ou à pizza et y verser le mélange. Idéalement, la galette doit avoir environ 3 mm d’épaisseur.
- Enfourner à 180 °C pendant environ 40 min puis allumer le grill quelques minutes pour qu’elle soit bien dorée.
Il est possible de cuire la galette à la poêle, 15 min de chaque côté, mais l’idéal serait de la cuire dans un four à bois.
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