La gamme de fromages français chez Lidl est fabriquée à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Le fromage s’invite au quotidien à notre table ! Chez Lidl, une large gamme de fromages 100% français est proposée dans les supermarchés. Des contrôles qualités sont régulièrement réalisés sur ces fromages afin d'offrir une dégustation qualitative. Le Made in France est un choix, avec des contrats tripartites pour développer des relations de confiance pérennes avec les partenaires et proposer des fromages de qualité.
Ces contrats tripartites garantissent aux éleveurs laitiers une meilleure rémunération, adaptée à leurs coûts de production. Par exemple, Lidl travaille depuis 25 ans avec la fromagerie Chavegrand avec laquelle ils entretiennent d’excellentes relations, ce qui leur permet notamment de s’assurer que les conditions d’élevage sont respectueuses du bien-être animal.
Nouveauté Chez Lidl : Les Fromages À La Coupe
Dans les supermarchés Lidl, il est possible de retrouver un large choix de fromages à la coupe pour composer votre plateau de fromages. Cette nouveauté permet de choisir parmi plus de 20 références de fromages venant de petits producteurs ou de PME. Des fromages de qualité avec des portions de taille variable sont proposés pour déguster et découvrir plusieurs fromages.
Le but est de faire découvrir des nouveautés, des produits plus savoureux et de mettre en avant le savoir-faire français de ces producteurs.
Nos Fromages Certifiés
Il existe plusieurs certifications qui permettent d’identifier les fromages en fonction de leur qualité, de leur savoir-faire et de leur traçabilité. Les AOP « Appellation d’Origine Protégée » et les IGP « Indications Géographiques Protégées » sont des systèmes de certification qui garantissent la qualité et l’origine d’un produit.
L’AOP (Appellation d'Origine Protégée) : La Reconnaissance D’Un Savoir-Faire
L’appellation d’origine protégée (AOP) garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée. Le label AOP est un signe européen. Il protège le nom du produit dans toute l'Union européenne. La déclinaison française de l'AOP est l'AOC (appellation d'origine contrôlée). Elle protège le produit sur le territoire français. Les labels AOP et AOC garantissent un lien très fort entre le produit et son terroir.
En ce qui concerne le fromage, cette appellation vous garantit que toutes les étapes de la création du fromage (de la production du lait jusqu’à l’affinage) ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier.
Notre Gamme De Fromages Français AOP
L'AOP vous donne la garantie de trouver des produits de qualité et typiques de leur terroir. Ils sont issus de filières locales et contribuent à maintenir des emplois dans les zones rurales.
Choisir un fromage AOP, c’est choisir :
- un produit avec une qualité et une origine garanties
- un produit qui offre des goûts authentiques
- un produit qui permet de faire perdurer des savoir-faire locaux
- un produit qui participe concrètement à valorisation de l'économie des territoires
L’IGP (Indication Géographique Protégée) : La Mise En Avant D’Un Terroir
Comme l’AOP, l’indication géographique protégée (IGP) est un label européen qui marque l’ancrage territorial d’un produit agricole brut ou transformé. Celui-ci bénéficie d’une certaine notoriété, est associé à un savoir-faire particulier et tire ses spécificités de son origine géographique. Comme nous venons de l’expliquer, l’AOP exige que la production, la transformation et l’élaboration du produit aient lieu sur le territoire défini par le cahier des charges. Dans le cas de l’IGP, au moins l’une de ces étapes doit se dérouler dans l’aire de référence, mais pas nécessairement les trois.
Choisir un fromage IGP, c’est :
- choisir de déguster un fromage de qualité
- connaître son origine géographique
- promouvoir les produits du terroir français
Retrouvez Notre Gamme De Fromages Bio :
Le cahier des charges des produits bio est très strict car il fixe des règles précises pour le respect des sols, de l’air, de l’eau, de la biodiversité et de bien-être animal.
Fromages Industriels Pour Enfants : Composition et Ingrédients
Les petits gourmands raffolent des fromages en triangle, mais que cachent-ils vraiment ? Ronds, triangulaires ou carrés, les fromages industriels blancs, fondants et doux séduisent les enfants. D’après les données Nielsen de 2015, presque une famille française sur deux consomme du Kiri.
Comme les fromages traditionnels, ces fromages destinés aux plus jeunes se dégustent en petites portions. Ils offrent cependant un avantage notable : leur fabrication à haute température (plus de 70 °C) et leur emballage hermétique leur confèrent une longue conservation, parfois jusqu'à deux mois. Certains n'exigent même pas de réfrigération, sauf mention contraire sur l'emballage, ce qui les rend pratiques pour le goûter des enfants, à l’école par exemple, et une alternative aux pâtisseries industrielles. De plus, ils incitent à déguster du pain, idéalement complet ou au levain pour un apport nutritionnel plus intéressant.
Toutefois, limiter les enfants à ces produits serait regrettable, surtout dans un pays où la diversité fromagère compte près de 1 000 variétés. C’est l’occasion parfaite pour éduquer les jeunes palais à une multitude de saveurs et de textures. Les fromages traditionnels apportent en outre davantage de protéines et de calcium. Il est cependant recommandé de ne pas donner de fromages au lait cru aux enfants de moins de 5 ans, en raison du risque de contamination par des bactéries comme la salmonelle ou la listeria.
Fromages Frais, Fromages Fondus, Spécialités Fromagères : Quelles Différences ?
Les fromages frais sont préparés avec du lait, du sel et des ferments lactiques, sans passer par l’étape de l’affinage, ce qui leur confère leur caractère « frais ». Les fromages fondus, en revanche, sont issus de la fonte de différents fromages, auxquels on ajoute lait, crème ou beurre, ainsi que des additifs pour parfaire leur texture. Quant aux spécialités fromagères, elles se distinguent par une composition plus libre : elles peuvent intégrer des protéines de lait, de l’amidon ou même de la gélatine, sans restriction précise par la réglementation.
Fromages Industriels Pour Enfants : Sont-Ils Vraiment Une Bonne Source De Calcium ?
Il s’agirait là de leur plus grand point fort. Ces fromages sont dotés d’une teneur en calcium de l’ordre de 500 mg en moyenne pour 100 g (soit 100 mg pour 20 g, les portions étant de 16 à 18 g en général). Mais à y regarder de plus près, cette concentration est finalement assez faible pour des produits laitiers.
Rappelons que les enfants doivent en consommer en quantités élevées durant toute leur croissance (500 mg par jour de 0 à 4 ans, puis 700 mg par jour entre 4 et 6 ans, et enfin 900 mg jusqu’à 9 ans) afin de constituer leur capital osseux pour l’âge adulte. Il est donc important de satisfaire leurs besoins en calcium quotidiennement via l’apport d’autres laitages, d’eaux calciques ou de légumes comme les choux. Les apports en calcium doivent aussi rester importants à l’âge adulte, car la masse minérale osseuse commence à diminuer de 1 à 2 % par an vers 50 ans.
Manque De Densité, Manque De Protéines
Plus la pâte d’un fromage est dense, plus celui-ci est riche en protéines. Autrement dit, plus un fromage a perdu son eau, plus il a gagné en matière sèche et donc en protéines. Les pâtes des fromages pour enfants étant loin d’être fermes, il ne faut donc pas s’attendre à de fortes concentrations de protéines. Quand un fromage à pâte pressée de type emmental ou mimolette va apporter entre 27 et 35 g de protéines aux 100 g, un fromage frais ou fondu industriel va péniblement culminer à 10 g aux 100 g… Autant dire qu’il ne restera pas beaucoup de protéines par portion (1 à 2 g pour 16 à 18 g). Dommage !
Beaucoup De Gras et De Sel
Il ne fallait pas espérer de miracle non plus du côté de la présence de gras et de sel. En mêlant fromages fondus, lait, beurre ou crème, ces produits affichent une teneur en lipides importante, pouvant aller jusqu’à 30 % ! C’est toutefois acceptable pour des produits classés dans la catégorie fromages, d’autant plus que ça ne représente que peu de lipides par portion. Paradoxalement, on peut s’en servir en cuisine pour alléger certaines préparations, à la place du beurre ou de la crème fraîche, par exemple.
En revanche, il faut prendre en compte leur teneur en sel. Ce condiment, incontournable dans les fromages traditionnels pour son rôle d’exhausteur de goût et de conservateur, s’invite également dans la recette des fromages frais et fondus. Et pas qu’un peu. Certains produits en concentrent près de 1,7 g aux 100 g.
Fromages Pour Enfants : Les Sels De Fonte Sous Surveillance !
Cachés derrière les appellations acide citrique (E330), citrate de sodium (E331), phosphates de potassium (E340), ou encore polyphosphates (E452), les sels de fonte sont très utilisés dans les fromages industriels pour enfants pour leurs qualités d’émulsifiants. Ils permettent en effet de disperser les protéines et les lipides, d’homogénéiser la préparation, et ainsi de la rendre plus crémeuse et onctueuse. Mais ils n’ont malheureusement pas que de bons côtés.
Ils contiennent des phosphates qui, surconsommés, font monter le taux de phosphore (phosphorémie) dans l’organisme, phénomène qui peut déséquilibrer l’assimilation d’autres minéraux, notamment du calcium. Un comble pour des produits censés aider à bien grandir… Régulièrement épinglées pour l’ajout de ces additifs, certaines marques (Kiri, Vache qui rit) ont toutefois décidé de les éliminer totalement de leur recette. Mais pas toutes, alors scrutez bien les étiquettes !
Fromages À Tartiner Pour Enfants : Quels Sont Les Plus Sains Selon 60 Millions De Consommateurs ?
60 millions de consommateurs a publié dans son magazine hors série mai/juin 2022, un comparatif de produits « plaisirs » consommés par les Français. Les enfants n’ont pas été oubliés par le magazine de l'Institut national de la Consommation. Ainsi, concernant les fromages en forme de triangles dont ils raffolent, la marque nationale La vache qui rit arrive en première position. Cette dernière ne contient pas d’additifs, un bon taux de manières grasses, elle est riche en calcium et le lait est 100% français.
En seconde et troisième positions se trouvent deux marques de distributeurs. Conquérant, Les P’tits Fondants de chez Aldi, avec un prix au kilo attractif et du lait 100% français arrive en seconde place. En troisième position, on retrouve Milbona, les triangles fondants de la marque Lidl, qui joue la totale transparence sur la provenance du lait qui peut provenir d’Allemagne, d’Irlande, de Lettonie, de Pologne, du Royaume-Uni, voire de Nouvelle-Zélande.
Zoom Sur La Légendaire Vache Qui Rit !
Cette marque emblématique a plus de 100 ans ! Adorée dans le monde entier, elle n’a pas pris une ride, mais sa recette a bien évolué. Fini les sels de fonte pour améliorer sa texture. La Vache qui rit n’affiche maintenant plus que quatre ingrédients : des fromages (fondus), du lait, du beurre, des concentrés de minéraux (type calcium).
Saviez-vous que le concept de la Vache qui rit est né en France pendant la Première Guerre mondiale ? Son créateur, Léon Bel, souhaitait offrir une alimentation nutritive et pratique aux soldats. C’est ainsi qu’il a eu l’idée de ce fromage à tartiner, qui pouvait être transporté facilement. L’image emblématique de la vache souriante, dessinée par le caricaturiste Benjamin Rabier, est devenue l’un des logos les plus reconnaissables au monde. De plus, bien que sa recette ait changé, le goût et la texture lisses et brillantes de la Vache qui rit sont restés constants.
Additifs Alimentaires et Leurs Effets Potentiels
Plusieurs additifs alimentaires peuvent poser des problèmes de santé :
- Ethylène diamine tétraacétique (EDTA): Peut chélater les minéraux essentiels, entraînant des carences nutritionnelles.
- Citrates de sodium: Peut entraîner des déséquilibres dans le taux de sodium dans le corps, causant des problèmes cardiaques et rénaux.
- Carraghénanes: Associés à des inflammations intestinales, allergies et perturbations de la flore intestinale.
- Gomme xanthane: Peut provoquer des troubles digestifs tels que des ballonnements, des diarrhées ou des douleurs abdominales.
- Phosphates de sodium: Associés à l'hyperactivité, aux troubles du métabolisme, aux problèmes rénaux et cardiovasculaires.
- Polyphosphates de sodium: Associé à des risques pour les reins, le cœur et les os.
- Extrait de paprika: Contient souvent des allergènes potentiellement nocifs pour les personnes sensibles.
- Acide citrique: Potentiel effet corrosif sur les muqueuses gastro-intestinales.
- Acide orthophosphorique: Peut causer des problèmes gastro-intestinaux, des lésions des muqueuses et des dents.
- Triphosphate de sodium: Associé à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires et rénales.
Composition Générale Des Fromages Fondus
On pourrait penser que le fromage fondu n'est qu'une version simplifiée de notre fromage traditionnel. En réalité, derrière son apparente simplicité se cache une longue liste d'ingrédients souvent méconnus du grand public. La majorité des fromages fondus commencent avec une base de lait et de fromage, parfois agrémentée de produits laitiers supplémentaires comme le beurre. Ces produits apportent le goût et la texture caractéristiques du fromage.
Pour assurer une texture lisse et homogène, les fabricants incluent divers sels émulsifiants comme le citrate trisodique et les phosphates (de potassium et de sodium). Les épaississants tels que la gomme xanthane et la gomme carraghénane (E407) jouent également un rôle fondamental. Ils contribuent à la texture crémeuse du fromage fondu et sont souvent d'origine naturelle.
Parmi les additifs alimentaires, on trouve des conservateurs pour prolonger la durée de vie du produit. Par exemple, le lysozyme provenant d'œufs agit comme un agent antimicrobien. Les vitamines ajoutées, telles que la vitamine A, la riboflavine (Vitamine B2) et la vitamine B12, enrichissent le produit en apportant des nutriments essentiels.
Fromage Fondu Pour Hamburger : Une Analyse
Le fromage fondu pour hamburger, un produit apprécié pour son côté crémeux et fondant, cache en réalité une liste d'ingrédients peu recommandables pour notre santé. En regardant la liste des ingrédients, on peut retrouver des termes tels que "emulsifying-salts", "e340", "e339", "e451", "e330", ou encore "e160c". Les "emulsifying-salts" et les additifs de type "e" sont parfois soupçonnés d'avoir des effets négatifs sur la santé digestive et peuvent causer des déséquilibres dans notre microbiote intestinal.
Le fromage fondu pour hamburger contient également des ingrédients tels que le sel, le beurre, le skimmed-milk-powder et le milk-powder, qui peuvent être problématiques pour les personnes sujettes à l'obésité. Il est important de rester vigilant et de limiter sa consommation de fromage fondu pour hamburger, en privilégiant des alternatives plus saines et naturelles pour accompagner nos repas.
Tableau Récapitulatif des Marques et Composition (Basé sur 60 Millions de Consommateurs)
Marque | Position (60 Millions de Consommateurs) | Additifs | Origine du Lait |
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La Vache qui Rit | 1ère | Aucun | 100% Français |
Conquérant (Aldi) | 2ème | Inconnu | 100% Français |
Milbona (Lidl) | 3ème | Inconnu | Allemagne, Irlande, Lettonie, Pologne, Royaume-Uni, Nouvelle-Zélande |
Les fromages fondus, bien que pratiques et savoureux, peuvent contenir des ingrédients qui suscitent des inquiétudes. Leur teneur en sodium et en divers additifs peut être un facteur contributif de la prise de poids et de l'obésité si consommés en excès.
Il est essentiel de rester informé sur la composition des aliments que nous consommons, afin de préserver notre santé et notre bien-être.
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