Notre épicerie japonaise en ligne et à Paris vous propose une vaste sélection de produits japonais authentiques et traditionnels japonais. Préparez vos plats préférés japonais ou ajoutez une touche nippone à vos créations grâce à notre large choix d'alimentation japonaise. Explorez notre gamme complète de produits alimentaires japonais, ainsi que nos ustensiles de cuisine japonaise, vaisselle et barbecue de table.
Notre Sélection du Moment
Pour répondre à tous vos besoins culinaires, nous avons une sélection variée de produits japonais de haute qualité. Voici quelques exemples :
- Riz Japonais:
- Le Riz Japonais Shinode 10kg est un riz à grains courts de haute qualité, parfait pour la préparation des sushis et autres plats japonais.
- Le Riz Japonais Hana no Kome 20kg est un riz premium à grains courts, idéal pour les sushis et la cuisine japonaise.
- Le Riz Japonais Calrose Premium Aki no Kome est un riz de qualité supérieure, cultivé en Californie et apprécié pour sa texture moelleuse et légèrement collante après cuisson.
- Le riz japonais Chizuru rouge 10kg est le choix parfait pour réaliser vos recettes japonaises grâce à sa texture moelleuse et sa saveur authentique.
- Algues Nori: Les Nori Algues pour Onigiri sont un ingrédient essentiel pour préparer des onigiris et sushis maison. Leur texture fine, leur goût umami et leur richesse en nutriments en font un produit de qualité supérieure. 100% naturelles, vegan et sans allergènes, ces feuilles d’algues sont parfaites pour les amateurs de cuisine japonaise et les professionnels.
- Sauce de soja: La Sauce de soja Yamasa 18L avec robinet est un incontournable des cuisines professionnelles.
- Vinaigre blanc: Le vinaigre blanc PAP32180 1,5L est un produit de qualité française conçu pour répondre aux besoins des professionnels et des particuliers à la recherche d’un vinaigre multi-usages.
Ingrédients Essentiels de la Cuisine Japonaise
Découvrez les ingrédients clés qui rendent la cuisine japonaise si unique et savoureuse :
Qu'est-ce que le dashi ?
Dashi broth is a staple of Japanese cuisine and is full in umami. It is a broth mainly made of kombu seaweed and bonito flakes. This broth is traditionally used to prepare miso soup but also as a base added in a lot of other dishes such as noodles (ramen, soba), to cook vegetables, meat or fish. Dashi can be made from scratch or be found in powder or liquid form for an easier use.
Qu'est-ce que le miso ?
Miso is a fermented cereal paste (usually rice, soy or barley) that is a staple of Japanese cuisine. Miso can be distinguished according to the cereals used and their fermentation time. The darker the color, the more fermented and flavorful the miso is. Traditionally, miso is added to a dashi broth to prepare the famous miso soup.
Qu'est-ce que le mirin ?
Mirin is a type of rice alcohol used in cooking. It is made with fermented rice, water, salt and sometimes shochu. Mirin is lighter and sweeter than sake. Its sweet taste comes from the sugar naturally created during the fermentation process. This cooking alcohol has a texture slightly more sirupy than sake and it is used to add a rich and umami flavor to sauces like the famous teriyaki sauce.
Qu'est-ce que le ponzu ?
Ponzu is a well appreciated sauce in Japan that combines soy sauce, dashi, vinegar and citrus juice. It is a very easy to use sauce because its fresh and umami flavor matches with a lot of dishes, as well as European cuisine. Ponzu is delicious as a part of a salad dressing, with raw scallops, white butter, fatty meats, etc. Umami Paris offers a large range of ponzu sauce, made by citrus or soy sauce producers for example, with each one a unique recipe.
Qu'est-ce que le yuzu ?
Yuzu is a yellow citrus with a thick and bumpy peel, mainly cultivated on the island of Shikoku. Yuzu has many seeds and gives very few juice.
Qu'est-ce que le wasabi ?
Wasabi is a plant from Japan, traditionally used grounded in a thin paste called by the same word. Wasabi is often referred as "Japanese mustard" but its flavor is fresher with a spiciness that goes up to the nose. Wasabi has been eaten in Japan for centuries and the oldest mention of it dates back to 685.
Qu'est-ce que l'ail noir ?
Black garlic is a natural, additive and preservative free product. White garlic heads are cured 30 to 40 days in a place with a very precise and controlled humidity rate. This process transforms the garlic and makes it perfectly digest, gets rid of its bad smells and gives it a nice creamy texture that reminds of candied fruits. Black garlic is famous for its health benefits like its high amount of antioxidants.
Qu'est-ce que le kombu ?
The word “kombu” is a Japanese term that refers to a group of edible Laminaria seaweed, traditionally eaten in Asia. The island of Hokkaido regroups 90% of the Japanese kombu production. They grow out at sea, between 5 and 7 meters of depth and develops with photosynthesis. Kombu is one of the richer food in umami. Indeed, it has the bigger content of glutamic acid, the amino acid creating the umami flavor.
Qu'est-ce que le konjac ?
Konjac is a plant from the Araceae family that can be found mainly in South-east Asia. With konjac tuber, we obtain a konjac powder that can be used to make various ingredients used in Japanese cuisine. Konjac has a neutral flavor but resists very well heat and that is why it can be used in a large variety of dishes. Very rich in fibers, konjac helps regulate slow digestion, blood sugar and cholesterol.
Qu'est-ce que le soja ?
Soy is one of the most used plant in Asiatic diet and especially in Japanese cooking. Rich in oil and proteins, soy is consumed fermented like in soy sauce or as it is. Discover here a selection of Japanese products made of non fermented soy such as soy milk. Enjoy as well azuki, a bean very much used in Asia. It can be of various colors and can be added to savory and sweet dishes.
Qu'est-ce que le matcha ?
Traditionally used in Japan during the tea ceremony, matcha is a thin green tea powder made of young tea leaves that have been shadowed several weeks before the harvest. When the tea plant is completely exposed to sunlight, the light beams transform the theanine the plant contains in catechine. Theanine gives the tea its umami flavor while catechine gives it bitterness. In order to prevent the tea to become bitter and to give it a great umami flavor instead, the tea plants are shadowed before harvest. Matcha is one of the richest product in antioxidants.
Qu'est-ce que le saké ?
Sake is a Japanese alcoholic drink made by fermentation of rice. It is not distilled and does not exceed 20 percent proof. In Japan, sake is called "nihon shu" to distinguish it from other alcohols, referred as "sake" in Japanese. In the begining, sake was made with two ingredients : rice and water. Rice grains were first steamed and then chewed before being fermented in water.
Qu'est-ce que le binchotan ?
Binchotan charcoal is a type of natural activated charcoal made from Ubamegashi oak tree. Very dense and tinted like meat, binchotan has a very slow combustion and a strong infrared radiation power that cook through all ingredient without burning them while giving them a subtile taste. It can also improve your water quality thanks to its absorbent properties that filter particules like chlorine or limescale.
Simple biseau ou double biseau, quelle différence ?
Simple bevel knives have a blade sharpened on one side only. These traditional knives allow a beautiful cute because the blade does not crush the flesh but divides it properly. Double bevel knives have the blade sharpened on both sides.
Aides culinaires
Koji is a Japanese ferment created by sowing a substrate with a mushroom called Aspergillus oryzae or Koji-kin. On this substrate, made usually of cereals (rice, soy, barley, etc.), spores produced by Koji-kin are sprinkled.
Qui Sommes-Nous ?
La genèse de l'epicerie japonaise Nishikidôri est indissociable de l’amour d’Olivier Derenne pour le Japon, sa richesse culturelle et sa gastronomie raffinée. Après des années à parcourir le globe, il est captivé par les trésors cachés du Japon et décide de consacrer sa carrière à partager ses découvertes. Chaque produit de terroir sélectionné est conforme à la législation française et européenne, garantissant l’absence de bisphénol A et d’additifs nocifs, ainsi que la sécurité alimentaire des contenants.
Nos Producteurs Japonais
Umami travaille en étroite collaboration avec plus de 110 artisans dans tout le Japon. In the Matcha Cafe, as well as a delicatessen corner, you can enjoy a seasonal homemade food with Japanese flavors, a great selection of Japanese teas and matcha, specialty coffees.
Service aux Professionnels
Si vous gérez un restaurant, un hôtel, une agence événementielle ou un établissement nécessitant l'utilisation de produits Japonais et plus généralement de produits asiatiques, nous pouvons vous proposer un devis adapté à vos besoins. Notre boutique en ligne est avant tout destinée aux particuliers mais nous disposons de produits en grandes contenances non référencés sur notre site Internet. Des tarifs sur-mesure seront étudiés en fonction de la gamme de produit sélectionnée, des quantités et de la régularité de vos commandes. Nous travaillons notamment depuis des années avec des restaurants et des épiceries désireuses de trouver un grossiste réactif et à même de centraliser l'ensemble des produits des plus gros importateurs de produits Japonais.
Pour ouvrir un compte professionnel auprès de notre entreprise, il suffit de nous contacter en mentionnant le nom de votre entreprise (ou la description de votre projet de création d'entreprise), vos coordonnées ainsi que la liste des produits Japonais et les quantités que vous voulez commander pour votre première commande plus ces informations seront détaillées, plus notre offre sera adaptée à vos besoins.
Foodex : Importateur et Distributeur
Pas encore client de LX France? Foodex est un importateur et distributeur historique de produits alimentaires japonais, présent dans de nombreux pays européens. Filiale de Takara Shuzô International, premier producteur de saké au Japon, le groupe Foodex associe l’expertise de la gastronomie japonaise à la connaissance du marché européen. Véritables conseillers culinaires, nos équipes commerciales sont composées d’anciens professionnels de la restauration et de passionnés de cuisine japonaise. Expert dans l’importation de produits alimentaires japonais, nous sélectionnons nos produits suivant des procédures de référencements exigeantes. Fort de notre réseau, nous garantissons le transport international de nos denrées en tri-température, dans les conditions les plus fiables.
Livraison
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