Un petit plat savoureux, qui demande assez peu de préparation et qui mijote tranquillement. Un plat qui réchauffe et qui mijote. Un plat de saison.
Ingrédients :
- 4 pavés de porc
- 480g de pommes de terre en boîtes (1 grande boite)
- 480g de flageolets en boites (1 grande boite)
- 1 oignon
- 1 càs de fond de veau
- 30cl d'eau
- 20g de farine
- Sel et poivre
Ingrédients Optionnels :
- Lardons
- Morceau de viande de votre choix
- Tomates coupées en morceaux
- Bouillon de légumes
- Thym
- Herbes de Provence
- Piment
- 250g flageolets secs (préalablement trempés 12h)
- 75cl eau
Préparation :
- Émincez l'oignon. Mélangez le fond de veau avec l'eau.
- Mettre la cuillère d'huile d'olive. Rissoler les oignons et la viande farinée, salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les pommes de terre et les flageolets. Versez le bouillon.
- Cuisson sous pression 15 minutes.
Vous pouvez aussi suivre cette variante:
- Faites chauffer une cocotte sans matière grasse et mettez à dorer les lardons avec les oignons.
- Retirez le contenu de la cocotte et ajoutez à la place les morceaux de sauté de porc à faire dorer à leur tour.
- Ajoutez les pommes de terre, les oignons et les lardons.
- Versez de l’eau au 3/4 de la viande.
- À la fin de ce temps, ajoutez les haricots flageolets encore congelés. Mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Si vous utilisez des flageolets secs :
- Ajouter le bouillon de légumes, du thym, des herbes de Provence, 1 pincée de poivre et de piment.
- Ajouter les flageolets (qui auront été préalablement trempés pendant au moins 12 heures) et finir de recouvrir avec l'eau.
- Faire cuire le tout sous pression 25min. (À adapter en fonction de vos flageolets).
Rôti de Porc aux Flageolets : Une Autre Option Délicieuse
Voici une version avec un rôti de porc, pour varier les plaisirs :
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de rôti de porc échine ou filet (Rôti de Porc 100% Filet Fleury Michon)
- 1,5 l d'eau
- ¼ l de lait (ou lait d'amande sans gluten)
- 1 grosse boîte de flageolets
- 2 échalotes émincées
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de persil haché
- Moutarde douce d'alsace
- Herbes de Provence
- 1 c. à c. rase de fond de veau
- 2 gousses d'ail dégermées et coupées finement
- 1 gousse d'ail entière écrasée
- Sel ou sel fin
- 5 poivre 5 baies
- Des branches de thym
- De romarin
- 10 cl de crème liquide ou d'amande (sans gluten)
Préparation :
- Porter à ébullition l'eau avec le lait (grâce au lait le rôti de porc sera moins sec) en rajoutant du sel, l'ail écrasé et 2 c à s d'herbes de Provence. Rajouter le rôti et laisser cuire 25 minutes.
- Retirer le rôti du bouillon et le faire dorer dans 3 c à s d'huile d'olive de tous cotés avec les échalotes, les épices, pendant 8 à 10 minutes. Rajouter le fond de veau avec 1 louche du bouillon, 3 c à s de moutarde et la crème liquide. Laisser réduire à feu doux pendant environ 10 minutes. Verser les flageolets avec leur jus, rajouter le persil coupé , l'ail coupé, saler et cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher les courgettes avec un économe, et à l'aide d'un taille-crayon légumes ou de l'économe former des spirales. Verser dessus un filet d'huile d'olive et une pointe de sel. Servir le rôti de porc avec les flageolets, accompagné de spirales de courgettes.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer dans l'huile d'olive chaude, le jarret de porc avec les saucisses coupées en rondelles, les échalotes émincées, le poireau coupé,1 càs de persil ciselé, 1 gousse d'ail coupée, environ 15 minutes . Rajouter les flageolets avec leur jus, les baies roses, 1 branche de thym, l'ail et le persil . Cuire encore 10 minutes. Goûter et saler légèrement.
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